Як збити вершки в густу піну для кави

Кава вже давно став невід`ємною частиною життя практично кожної людини. Різні люди вважають за краще пити його по-різному. Хтось робить каву гірким і міцним, як камінь, а комусь більше подобається ніжне поєднання солодкого молочного смаку і кавовій гіркоти. Але різносторонній підхід до вживання цього древнього напою зовсім не применшує його значення і необхідності постійного розвитку способів приготування.

Одним з рецептів смачно звареної кави є кави з вершками. Багато любителів латте, капучино на багато що готові заради пінки, яка повинна бути густе, насиченою, щоб не падати після першого ж маленького руху чашечки, а триматися гідно до останнього ковтка. Ресторанні фахівці, які вже дуже добре набили руку на цій справі, дивують не тільки структурою пінки, але і формами, що вдаються з неї. Прекрасна пінка виходить і в кава-машинах, де на спеціальні види кави закладені програми для такого результату.

Відео: 4. Взбивание молока (Серія тренінгів бариста від мережі кав`ярень MY COFFEE)

Але що ж робити звичайним цінителям правильно приготовленого капучино, латте, які не мають достатньо часу або коштів для постійного насолоди цими напоями в розважальних місцях і закладах громадського харчування? Прекрасним виходом стане знання, як збити вершки в густу піну на своїй домашній кухні. Тоді можна не тільки порадувати себе, а й потішити запрошених гостей, які теж розділять насолоду смаком.

Правильний вибір вершків для піни

Для отримання очікуваного результату у вигляді густої піни існує кілька правил, яких слід дотримуватися при виборі вершків:

• Купувати сировину для густої піни потрібно в магазині, попередньо перевіривши терміни зберігання і виготовлення, так як вершки повинні бути свіжими.
• Вибирати потрібно вершки якомога більшої жирності, але не менше 30%, тому що в іншому випадку піна не вийде або впаде практично відразу. Найбільш підходящим варіантом є цей продукт з жирністю 33-36%. Також можна взяти спеціальні вершки, на яких зазначено, що вони виготовлені «Для збивання піни».
• Щоб піна вийшла густою, що не розшарувалася під час збивання, необхідно вершки охолодити, але варто також пам`ятати, що вони не повинні бути замороженими або занадто холодними. Найбільш оптимальною температурою вершків для збивання і отримання піни є 3-4 градуси за Цельсієм.
• Не можна допускати заморожування і розморожування вершків, які будуть використовуватися для приготування піни, бо в процесі збивання відбудеться розшарування на два продукти: масло і сироватку.
• Не варто купувати для приготування густої піни домашні вершки, так як весь результат роботи пропаде протягом декількох хвилин, тобто пінка впаде.

Як підвищити жирність вершків

Якщо ж в магазині не знайшлося необхідного продукту, не варто впадати у відчай. Вершки менше необхідної жирності в будь-якому випадку завжди знайдуться в холодильнику супермаркету. Є кілька секретів, які допоможуть довести їх до кондиції більшої жирності, що так потрібна для отримання густої піни. Першим способом користувалися ще наші бабусі. Він дуже простий, але займе якийсь час. Полягає він у тому, щоб наявні вершки поварити трохи на водяній бані. Таким способом випарується зайва вода. Вершки стануть набагато жирніше. Ще одним варіантом, який вже не вимагає практично ніяких зусиль, є метод додавання до нежирним вершкам невеликої кількості вершкового масла. Воно саме по собі має великий відсоток жирності, що і збільшить його і в вершках. Крім цих двох способів також можна скористатися спеціальним порошком, який сприяє випаровуванню вологи. Це загущувач, який теж має особливості підвищення жирності в вершках.

Відео: 12. Як Збивати Молоко - КАПУЧИНО! (New!) / How to Beat Milk - CAPPUCCINO! (New!)

Методи збивання вершків для піни

Існує кілька варіантів, як збити вершки в густу піну. Серед них такі:

1. Збивання за допомогою міксера.
2. Збивання вручну.
3. Збивання блендером.

В такому випадку обробка використовують вкрай рідко, так як блендер не підходить для цього процесу. Шукати спосіб, як збити вершки в густу піну блендером, краще не варто.

підготовка посуду

Щоб дізнатися, як збити вершки в густу піну міксером, насамперед необхідно охолодити не тільки самі вершки, а й весь посуд. Віночки від міксера, а також посуд, в якій буде збиватися піна і зберігатися, варто покласти на кілька хвилин в холодильник. Коли вже все буде готово, то потрібно перекласти її на хвилинку-дві в морозильник. Після завершення всіх підготовчих процесів, коли посуд і вершки будуть охолоджені, можна приступати до самого моменту збивання.

Приготування густої піни за допомогою міксера

Насамперед потрібно пам`ятати, що не варто робити ніяких різких і швидких рухів. Виливши вершки в ємність, починати збивати потрібно з мінімальної швидкості, дуже повільно підвищуючи її до максимуму. Проробляти це найкраще кожні 3-4 хвилини. Коли вершки почнуть густіти і перетворюватися в піну, швидкість необхідно назад зменшити до повної зупинки, але так само повільно і поступово.

Для отримання густої піни з вершків можна збивати їх великими порціями. Найоптимальнішим параметром буде по склянці. Важливо також правильно зупинитися. Робити це найкраще тоді, коли при діставання міксера утворюється маленький п`ятачок, носик, а сам основа вже не розтікається навіть при нахилі в сторону. Збиваючи далі, можна отримати їх трохи більш насиченою і гущі. Тоді вони будуть нагадувати ті, які купуються в магазині в банках, вже готові. Якщо ж не зупинитися на цьому етапі, то в кінці кінців вийде масло.

Як збити вершки в густу піну вручну

Вивчаємо ще один спосіб приготування смачного десерту. Ті, хто в курсі, як збити вершки в густу піну з допомогою міксера, легко впораються і з віночком. Процеси дуже схожі, так як дуже подібні і самі прилади. Єдина різниця полягає в тому, що доведеться проробляти все вручну, і це може зайняти трохи більше часу, проте менше шансів довзбіваться до консистенції масла. Отже, як збити вершки в густу піну без міксера. У цьому варіанті також варто охолодити всі складові і приступати до роботи, повільно рухаючи віночком по тарілці з вершками, поступово збільшуючи обороти. Тільки тут обов`язково потрібно простежити за тим, щоб віночок рухався виключно в одному напрямку під час процесу збивання. Після набуття досвіду, як збити вершки в густу піну без міксера, вже не захочеться використовувати техніку в наступний раз. Адже саме роблячи це вручну, відчуваєш і повністю контролюєш процес.

Чи варто використовувати блендер для отримання густої піни

Блендер зовсім не підходить для такої процедури, як збити вершки в густу піну для кави. Єдиним варіантом може стати зміна в ньому стандартної ріжучої насадки на віночок. Або ж, якщо немає такої, а домогтися потрібного результату необхідно конче, варто просто проробляти всі рухи на найнижчій швидкості. Насадка блендера складена з ріжучих ножів, які просто розшаровують вершки. Після цього піна, отримана взбиванием таким шляхом, може бути зовсім неоднорідною. Також вона падає в дуже незабаром. Тому не варто витрачати зусилля і використовувати техніку не за призначенням.

Секрети використання піни

Отримана піна дуже міцна і може зберігатися в холодильнику до трьох діб. Дуже смачно і красиво буде використовувати її до кави.

Після того як вона постоїть небагато в холодильнику, за допомогою звичайних ложок можна буде сформувати навіть різні фігурки на улюбленому напої, що неодмінно порадує рідних і близьких.