Як збивати вершки? Декілька порад
Відео: Що таке м`які і міцні піки. Як збивати вершки. Поради шеф кухаря
На перший погляд здається, що дуже просто збити вершки. Але якщо не знати деяких особливостей і секретів, то в результаті можна і не отримати гарне і смачне ласощі. Здебільшого збиті вершки використовують для прикраси кондитерських виробів або як додаток до різних десертів. Як збивати вершки правильно? Про це піде мова в цій статті.
Для початку розберемося, що таке вершки. Їх збирають з верхньої частини молока цільного. Вони мають високу жирність і значно підвищують поживні властивості продуктів і страв, до яких додаються. Якщо ви вирішили збивати вершки, то треба правильно їх вибрати. Вони повинні бути дуже жирними. Вибирайте продукт жирністю не менше 30 відсотків. Тоді у вас не виникне питання, як збивати вершки, тому що цей процес набагато спроститься. Якщо вони менш жирні, то можна просто додавати їх в чай, кашу або кави.
Якщо ви берете натуральний продукт з високим відсотком жирності, то можна збивати їх без додавання інших інгредієнтів. Але слід враховувати, що при тривалому збиванні вони можуть перетворитися в масло. Тому не перестарайтеся. Вони повинні мати повітряну консистенцію. збивати вершки потрібно на мінімальних обертах, щоб вони не осіли. Якщо ви хочете підсолодити їх, то додайте в них цукрову пудру. Її потрібно додавати в процесі збивання, коли вершки матимуть вже деяку пишність. У разі, коли ви додаєте цукор, то робіть це до початку збивання, щоб він встиг розчинитися. Інші інгредієнти, такі як кава, лікер, какао або ароматизатори, потрібно також додавати тоді, коли вершки будуть готові і тільки в малих пропорціях.
Перед початком збивання продукт потрібно охолодити. З готовими вершками слід звертатися дуже акуратно, щоб не зруйнувати повітряні бульбашки, якими вони насичуються в процесі збивання. Тільки в цьому випадку вони будуть повітряними.
Відео: 1 000 000 ПЕРЕДПЛАТНИКІВ! [SLIVKI SHOW]
Зараз у продажу з`явилися вершки рослинного походження. Їх збивають обов`язково з додаванням крохмалю або цукрової пудри. Процес не сильно відрізняється від приготування натурального продукту. Зараз я розповім, як збивати вершки рослинного походження. На відміну від натурального продукту вони мають більш високу стійкість і ідеально підходять для прикраси торта. Такі вершки мають ніжний смак і їх збивання не викликає особливих проблем. Попередньо потрібно їх обов`язково охолодити. Якщо вершки не збивати, то неправильна (занадто висока) температура може бути однією з причин. Охолоджуємо також і приналежності для збивання: посуд і віночки.
На 200 мл вершків, а це приблизно одна склянка, беремо столову ложку цукрової пудри з гіркою і одну ложку чайну крохмалю без гірки. Всі інгредієнти збиваємо за допомогою міксера протягом 15 хвилин. Обороти виставляємо мінімальні. У процесі збивання вершки насичуються повітрям і стають дуже повітряними. Тому в подальшому акуратно використовуємо їх за призначенням.
Чим замінити вершки? Якщо під рукою не виявилося вершків, то візьміть сметану, має високу жирність. Технологія збивання така ж, як і у вершків.
Зазвичай не виникає особливих проблем з приготуванням збитих вершків, якщо дотримуються всі правила. Найголовнішим вимогою є гарна якість вихідного продукту. Вони повинні бути свіжими і жирними. Вершки з меншою жирністю важче збити в пишну піну. Але якщо вони натуральні, слід простежити, щоб вони не перетворилися на масло. Якщо вершки не збивати, то можна відкинути їх на сито і видалити зайву вологу. Потім продовжуйте збивання тільки на мінімальних обертах.
Ось, мабуть, і всі поради для тих, хто не знає, як збивати вершки. Якщо ви скористаєтеся цими рекомендаціями, то зможете приготувати прекрасне доповнення до будь-якого десерту.
