Риба навага - шедевр кулінарії

Риба навага (друга назва цієї чудової рибки - Вахній) відноситься до сімейства тріскових. Вона зустрічається найчастіше в північних морях або в тихоокеанських водах і розділяється на два види: північна і далекосхідна. Першу можна зустріти від берегів Кореї до Берингової протоки, другу - біля арктичних берегів Сибіру.

Відео: Навага - рецепт приготування

Гастрономічні властивості наваги

Риба навага найпрекраснішим чином підходить для дієтичного та дитячого харчування. Найбільше вона придатна для смаження, але господині, вихваляючись своїми кулінарними вміннями, запікають її з овочами, сиром або навіть маринують.

Навага - риба яку обробляють в замороженому вигляді, щоб вона не втрачала свою первинну структуру і форму. Раніше її транспортували на санях заморожену природним чином в великі міста, але зараз ця традиція вже не актуальна.

Перед смаженням у Вахній відрізають голову, відокремлюють філейну частину, панірують. Для панірування перемішують борошно з сіллю. Іноді з додаванням яєчного жовтка. Смажать навагу на рослинному маслі або на соняшниковій олії зі свинячим жиром (салі). Гарнір для такої риби можна брати будь-який, але найкращим варіантом буде картопля в будь-якому вигляді.

маринована риба навага свого часу була дуже популярною традиційної російської закускою. Її дуже легко приготувати, і смак виходить просто божественним. Потрібно обсмажити рибу, залити маринадом і настояти близько трьох - чотирьох днів. Вживали таку красу з чорним хлібцем і гірчицею. Можна покласти на хліб ще й солоний огірочок.

корисності рибки

Риба навага дуже корисна. Вона багата вітамінами і мікроелементами. Магній (Mg), йод (I), кальцій (Ca), калій (K), натрій (Na), цинк (Zn), молібден (Mo), сірка (S), хлор (Cl), залізо (Fe), вітаміни В1, В2, РР і багато інших - ось чим багата риба навага. Калорійність її дуже мала, приблизно 68,5 калорій на 100 грам. Особливо корисна печінка Вахній. Вона досить жирна і корисні речовини, що містяться в ній, позитивно впливають на організм людини, забезпечуючи протизапальний і антигістамінний ефект. Саме тому слід включити дану рибу в свій раціон для підняття і зміцнення імунітету, а також нормалізації діяльності нервової системи.

Відео: "Тут риби немає"(С) тут тільки навага)))))

Способи приготування наваги

В першу чергу навага - риба. Рецепти її приготування досить прості. Сьогодні дізнаємося як запекти Вахній з овочами.

Складові:

Риба - 1 кг.

Борошно - півсклянки (для панірування)

Цибуля - 1 шт.

Морквина - 1 шт.

Томати - 3 шт.

Цукор - 1 ст. ложка

Сіль, перець - за смаком

Гвоздика, перець горошком - по 1,2 штуки.

Відео: Шедеври кулінарії

підготовка:

Рибу розморозити (до стану полуразмороженія), випатрати, відрізати голову, вимити під проточною водою. Далі, кому як подобається, можна запікати цілком або відокремити ножем філейну частину, розділяючи на шматочки.
Змастити деко олією.
Підготувати борошно, перемішану з сіллю і перцем для панірування.
Порізати цибулю і моркву.

приготування:

Обваляти кожну тушку, філе або шматочки в борошні.
Покласти на деко і перевернути. (Ця умова обов`язково, щоб верхня частина була і в маслі, і в борошні).
Укласти все одним шаром.
Випікати в духовці при температурі 180 градусів півгодини. (Можна накривати фольгою, але тоді потрібно зробити два - три отвори і за десять хвилин відкрити фольгу повністю).

Повторимося, що навага - риба. Рецепти запікання бувають різними. Тому багато на цьому етапі і зупиняються, посипаючи рибу сиром. Але ми готуємо надзвичайно смачну «запеканочку».

Кисло-солодкий маринад найбільш підходящий. Для нього:

Беремо вже нарізані кільцями цибулю і соломкою моркву.
Подрібнюємо помідори в м`ясорубці.
Кладемо овочі (крім томатів) на розігріту попередньо сковороду з розігрітим рослинним маслом, підсмажуємо до того моменту, поки цибуля не стане прозорим з золотистим відтінком.
Помідори вливаємо в сковороду і тушкуємо приблизно 5 хвилин з додаванням солі, цукру, гвоздики і перцю.

Завершальний етап:

Залити маринад в деко. Необов`язково, щоб він покривав всю поверхню риби.
Поставити в духовку для випікання ще на 10 хвилин.

Все готово. Для любителів можна посипати сиром або дрібно нарубаної зеленню.

Блюдо готове. Викладіть рибку на красиву тарілку і подавайте до столу.

висновок

Сьогодні ми ознайомилися з такою чудовою рибкою, як навага. Не бійтеся експериментувати з її приготуванням. Вахній смачна в будь-якому вигляді, і навіть якщо вона охолоне, ваші домочадці будуть щасливі спробувати це смакота.