Овочі, запечені в духовці - смачно і корисно
Відео: Як приготувати приголомшливі овочі в духовці швидко і просто
Деякі люди вважають, що страви, приготовані без м`яса - це або несерйозно, або несмачно, тому на столі у них завжди є якесь м`ясну страву або риба, або хоча б бекон і ковбаса. Але ж звичайні овочі запечені в духовці - це дуже смачно.
Відео: Овочі запечені в духовці
Запікати можна картопля, морква, редьку, буряки, цибулю - тобто корінці, а також вершки - помідори, баклажани, кабачки, кольрабі, солодкий перець, гарбуз і інші. Перед ті, як запікати, овочі і коренеплоди потрібно ретельно підготувати, тобто помити і обов`язково обсушити. Запікати мокрі овочі не слід. М`які овочі краще запікати в шкірці - так вони не будуть деформуватися. У духовій шафі потрібно розташовувати їх на середній полиці, щоб вони пропікалися рівномірно. Час запікання у всіх овочів різний, наприклад, картопля запікається 20 хвилин, а помідори - п`ять. Овочі запечені в духовці можуть бути цілими або порізаними на кружечки або часточки.
Смакові якості запечених овочів можуть бути поліпшені за допомогою спецій, соусів, майонезу або тертого сиру. Можна запікати їх у сметані або соусі, приготовленому на основі вершків, сметани або молока. перед подачею овочі запечені в духовці можна присипати різаною зеленню.
Відео: Запечені овочі
Овочі запечені в духовці сьогодні не менш популярні, ніж м`ясо. Які ж смачні страви можуть бути приготовлені на їх основі? традиційним російським блюдом є картопля, запечена в фользі. Зараз існує безліч варіантів цієї страви, наприклад, її можна запікати зі шкіркою і без неї, з помідорами і тертим сиром, з салом, як українці, у складі овочевого асорті - картопля, маринована цибуля, перець, помідори. Можна додати до цих овочів м`ясо або гриби.
Пропонуємо овочі запечені в духовці (рецепт французький). Вперше я зрозуміла, наскільки смачним може бути страва з овочів, коли приготувала рататуй - це типово французьке блюдо, та до того ж вельми провінційне - в ресторанах його не завжди знайдеш в меню. Для початку - приготуємо соус. Два болгарських перчика кладемо в духовку і при ста вісімдесяти градусів випікаємо їх тридцять хвилин. Запечені перці охолоджуємо, відчищаємо від шкірки, дрібно ріжемо. Тепер обсмажуємо на сковороді грамів двісті дрібно нарізаної цибулі, до нього додаємо перець і кубиками нарізані помідори (близько 300 грамів). Все потрібно посолити, поперчити і смажити хвилини дві-три.
Відео: Tasty - MACKEREL baked with vegetables in oven Recipes
Соус подрібнюємо в блендері, додаємо гілочки чебрецю, ще раз перемішуємо, а потім виливаємо на дно форми. Далі беремо по півкіло баклажанів, помідорів і кабачків (краще взяти цукіні, але зі звичайними кабачками теж виходить досить смачно). Овочі ріжемо тонкими кружечками, укладаємо в форму, чергуючи - помідор, кабачок, баклажан, все по шматку. Укладаємо дуже щільно, колами.
Тепер готуємо заправку. До п`яти столових ложок рослинного масла додаємо часник і зелень. Цією заправкою поливаємо овочі, накриваємо фольгою і випікаємо при температурі сто вісімдесят градусів. Через годину залишається тільки красиво викласти рататуй на тарілку.
А ось ще дуже смачне і легке блюдо - запечені овочі в духовці (рецепт французького рататуя), тільки спрощений. Беремо один кабачок, один баклажан, два-три помідори, оливкова олія - дві ложки, приправи і спеції (майоран, базилік, перець і сіль). Овочі потрібно нарізати на кружечки і укласти вертикально в форму для смаження, чергуючи їх між собою. Після цього полити овочі оливковою олією, посипати базиліком, сіллю, перцем і поставити в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку.
Через двадцять хвилин форму потрібно дістати, акуратно викласти рататуй на тарілку, посипати листочками майорану, базиліка або чебрецю. Можна овочі запечені в духовці фарширувати іншими овочами - виходить смачно і корисно. Смачного.
