Набридли звичні котлети та магазинні ковбаса - спробуйте курячі рулетики з начинкою, ви і ваша сім`я залишитеся задоволені.
м`ясні і курячі рулетики з начинкою користуються серед наших господинь великою популярністю. Адже вони нескладні у приготуванні, дуже ситні і мають привабливий і апетитний зовнішній вигляд. До того ж, експериментуючи з начинками по одному і тому ж рецепту, можна зробити абсолютно різні за смаком рулетики.
В основному, такі рулетики готуються з курячого філе або свинини (Пашина, філе). Що стосується начинок, то вони можуть бути самими різними: яйця, гриби, шинка, різноманітні овочі, горіхи, курага, чорнослив, сир, млинці, яєчний омлет. Тут можна сміливо проявляти фантазію і орієнтуватися на смакові переваги сім`ї.
Так як рецептів дуже багато і всі їх описати неможливо, пропоную вашій увазі лише кілька найбільш улюблених і перевірених.
Курячий рулет з курагою
щоб приготувати курячі рулетики з начинкою з кураги, нам необхідно: куряча грудинка (4 шт.), курага (250-300 гр.), гриби печериці (8-10 шт.), по 100 гр. бекону і твердого сиру, кілька ложок гірчиці, чорний і запашний перець, сіль.
Приготування. Курячі грудки промиваємо, обсушуємо рушником і злегка відбиваємо, намагаючись не пошкодити філе (можна накрити його харчовою плівкою або помістити в поліетиленовий пакетик). Кожен відбитий шматочок солимо, посипаємо чорним і запашним перчиком, змащуємо гірчицею. Замариноване таким чином філе поміщаємо в холодильник на 20-25 хвилин.
Моєму печериці, обсушуємо їх і нарізаємо тонкими скибочками. Курагу висипаємо в миску і заливаємо окропом, даємо постояти кілька хвилин, зливаємо воду і обсушуємо. Після чого нарізаємо невеликими поздовжніми смужками. Твердий сир натираємо на крупній тертці. Нарізаємо бекон тоненькими смужками.
Дістаємо курячу грудку, розкладаємо її, при бажанні трохи досолюємо, зверху по всій площі викладаємо грибні скибочки, трохи посипаємо тертим сиром, зверху кладемо курагу. Все акуратно звертаємо рулетиком і обмотуємо смужками бекону. Закріплюємо отриману композицію зубочистками або перемотувати нитками. Такі ж маніпуляції проробляємо з рештою курячими грудками. Розташовуємо курячі рулетики з начинкою на деку і поміщаємо в розігріту до 180-190 градусів духовку. При такій же температурі проходить процес запікання. Приблизно через 20-25 хвилин блюдо буде готово.
Подавати курячі рулетики з начинкою з кураги можна в гарячому вигляді, або як закуску в холодному.
М`ясний рулет з грибами і сиром
Рулет, приготований за цим рецептом, стане родзинкою будь-якого столу. Тому, приготувавши такий рулет до святкового застілля, питання, як готувати м`ясний рулет, ви не раз почуєте від своїх задоволених гостей.
Для приготовлення свинячого рулету з сирно-грибною начинкою нам буде потрібно: свиняча корейка (1-1,5 кг), твердий сир Російський (200 гр.), Гриби білі або печериці (500 гр.), Болгарський перець (2 шт.), Невелика головка часнику, зелена цибуля (100 гр.), Кілька ложок гірчиці, перець горошком.
Приготування. Беремо свинячу корейку, розкроюємо її в пласт. Для цього робимо посередині поздовжній надріз, щоб до краю залишився приблизно сантиметр, тепер розрізаємо впоперек утворилися шматки справа і зліва, залишаючи недорізаним край в 1 сантиметр. Якщо ви зробили все правильно, корейка повинна розкладатися як книга, утворюючи великий аркуш товщиною в 1,5 см. У розкритому аркуші з м`яса робимо неглибокі надрізи, вони необхідні для того, щоб приправи краще вбралися. Солимо, змащуємо гірчицею, перчимо. Поки м`ясо вбирає спеції, готуємо начинку.
Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо дрібною соломкою, миємо й чистимо гриби, злегка прибираємо вологу серветкою, ріжемо їх так само, як і перець - соломкою. Подрібнюємо зелена цибуля, тиснемо часник. Твердий сир натираємо на крупній тертці. Все перемішуємо і злегка подсаливаем. Коли всі інгредієнти нарізані, викладаємо їх рівним шаром на м`ясо. Акуратно згортаємо рулет. Закріплюємо його ниткою.
При бажанні можна зробити соус, яким буде поливатися рулет під час запікання. Для цього змішується кілька ложок оливкової олії, горошки чорного перцю, ложка майонезу і півсклянки білого вина.
Перш ніж поставити рулет в духовку, поливаємо його соусом. Поміщати рулет необхідно в попередньо розігріту до 190-200 градусів духовку, при такій же температурі проходить і запікання. Періодично необхідно перевіряти готовність рулету, при цьому не забуваючи поливати його соусом. Приблизний час, через яке м`ясний рулет повинен приготуватися, - 1,5 години.
