Хочете знайти рецепт розсольнику? Вам сюди!
Відео: Best Coub за Тиждень / Випуск 128 / Best COUBs Of The Week
Розсольник домашній відноситься до категорії класичних російських перших страв. Його основу складає бульйон, а головна відмінність - це додавання солоних огірків і огіркового розсолу. Огірки для розсольнику бажано брати хрусткі, а якщо шкірочка м`яка і жовта, то її краще обрізати. Огірковий розсіл завжди краще прокип`ятити. Його кількість не повинна бути надмірною.
Для бульйону частіше використовують субпродукти: яловичі або телячі нирки, яловичі або курячі потрошки (серце, печінку, шлуночки, легкі, ніжки). Нирки перед приготуванням необхідно вимочити в декількох водах три-чотири години. Вариться нирка окремо, а в розсольник додається вже нарізана соломкою.
Необхідним доповненням в розсольнику є коріння, прянощі, зелень. Корінь петрушки або селери краще протушкувати попередньо, а потім опускати в бульйон для розсольнику. Дуже пряні трави не рекомендують використовувати. Традиційними є кріп і петрушка.
Відео: Minecraft - Веселка - 093 - Катакомби під джунглями
Рецепт розсольнику класичного (з досвіду кулінарної школи Зінаїди Неженцева, 1926 рік). Для приготування потрібно взяти баранячу або телячу грудинку, телячу або яловичу нирку, мозкові кістки. Нирку варять окремо в прісній воді. З мозкових кісток починають варити бульйон, після закипання в нього кладуть грудинку, щоб вона зварилася до половини готовності. Тепер потрібно приготувати заправку. Для цього середню цибулину гасять в маслі, потім до нього додають нарізану моркву і корінь петрушки. Коли коріння стануть м`якими, всипати одну ложку борошна і розмішати. Томат (одну ложку) додати за бажанням. Розбавити заправку бульйоном. З`єднати заправку з бульйоном, в расольнік покласти очищені і нарізані солоні огірки, тонко нарізані нирки, шматочки баранини (телятини), дрібно нарізаний сиру картоплю, трохи лаврового листа і запашного перцю, кип`ячений огірковий розсіл на смак, стакан сметани. При подачі на стіл в розсольник додати посічену зелень.
Рецепт розсольнику простого з перлової крупою. М`ясопродукти поставити варити хвилин на 40-60 з лавровим листом і чорним перцем горошком. Окремо стільки ж варити перлову крупу. Цибулю і моркву спасерувати на маслі, додати натерті на тертці солоні огірки, протушкувати зі спеціями і огірковим розсолом, додати томатну пасту. З бульйону дістати м`ясопродукти, нарізати соломкою, опустити в бульйон, спустити картопля, нарізаний кубиками. Коли картофельстанет м`яким, додати заправку і перлову крупу. Через п`ять хвилин зняти з вогню, посипати зеленню (кріп, петрушка). Подавати зі сметаною.
Відео: Minecraft - Веселка - 041 - Сніг і пісок
Як приготувати розсольник з рисом? Процес приготування такої ж, тільки для рису більше підходить індичка, курка або гусячі тельбухи. До того ж рис можна варити відразу в каструлі з бульйоном.
Рецепт розсольнику з куркою. Проварити курку в воді (1 літр) з огірковим розсолом (0,5 літра), вийняти. Спустити в бульйон картоплю, порізану кубиками. Коли картопля готовий, додати квашену капусту, моркву. Окремо на сковороді приготуємо зажарку: цибуля, мариновані огірки соломкою, маринований помідор, свіжий болгарський перець соломкою протушкувати в маслі, додати томатний соус або пасту. Спустити заправку в бульйон. М`ясо курки порізати шматочками (або розібрати руками), викласти в розсольник. Ще проварити до готовності, посипати зеленню.
Відео: Домашній Сир - Як приготувати Швидко - Відео рецепт. Швидко і смачно! Cheese
Рецепт розсольнику з зеленим горошком. Дуже схожий на рецепт приготування простого розсольнику з перловою крупою. Але спробуємо трохи змінити технологію приготування. Зваривши м`ясо, витягнути його з каструлі назовсім. Спасерувати моркву, додати в бульйон. Окремо зварену перловку спустіть в каструлю після моркви. Окремо протушкувати солоні огірки, додати в розсольник. Слідом відправити консервований зелений горошок без рідини і огірковий розсіл. Через дві хвилини сирої нашатковану цибулю опустити в каструлю, посипати зеленню. Через кілька секунд зняти з вогню. М`ясо нарізати і додавати в тарілки зі сметаною.
