Бажання зі свинини
Відео: Бажання зі свинини по-домашньому. Дуже смачна, ніжна і соковита!
За своїм фахом я інженер-технолог з переробки сільськогосподарської продукції. Загалом, робота в основному пов`язана з м`ясом, молоком, рослинницькими продуктами і всім, що пов`язане з сільським господарством. Завдяки своїй професії, я стала розбиратися в продуктах харчування, особливо в м`ясних. Була дуже здивована, коли дізналася, що таке буженина зі свинини. Виявляється, це м`ясна страва можна приготувати самій в домашніх умовах. Бажання являє собою шматок м`ясного філе, присмачене усілякими спеціями і запеченого в духовці. В ідеалі буженина готується з особливих м`якушевих висівок туші або напівтуші. Зазвичай використовують свинячий окіст (це область між хрестцем і стегном), оскільки в ньому найбільше м`якоті. Тому сьогодні у нас буде буженина зі свинини. Я постараюся якомога докладніше і яскравіше описати весь процес приготування цього делікатесу.
Відео: Бажання зі свинини. Ну дуууже соковита!
Для приготування нам буде потрібно 1,5 кілограма м`якоті свинини, 8 зубчиків часнику, перець чорний, майонез, трошки гірчиці і сіль за смаком. Варто зазначити, що приготування буженини зі свинини займає багато часу, оскільки м`ясо перед запіканням має замаринувати як слід. Приготуємо маринад: часник пропускаємо через дрібну тертку, посипаємо сіллю, перцем і все перемішуємо. М`ясо повинно бути не мерзлим, тому якщо у вас свинина була замороженої - почекайте, поки вона повністю відійде. Потім робимо глибокі розрізи в м`ясі, за бажанням. Далі в ці розрізи закладаємо часникову суміш з перцем, як слід промазуємо весь шматок м`яса. В такому стані залишаємо м`ясо на цілу ніч, так воно краще просочиться і буде ароматним.
Відео: Рецепт. Бажання по домашньому. Справжня буженина !!!
На наступний ранок готуємо майонезний соус: беремо 100 мл майонезу, чайну ложку готової гірчиці, все перемішуємо і обмазуємо шматок м`яса з усіх боків. Бажання зі свинини буде довго пекти, тому наберіться терпіння. Розігрійте духовку до 300º-С і випікайте півгодини. Потім температуру необхідно знизити до 200º-С і випікати ще півтори години. Таке м`ясо добре подавати на стіл з гарніром, хоча мої хлопчики люблять його є так. Взагалі, буженина зі свинини продається практично у всіх м`ясних крамницях, але вона не така смачна, як домашня, вже повірте.
Відео: Бажання зі свинячої шиї - Рецепт Бабусі Емми
До речі, зі свинини виходять не тільки смачні другі страви, а й перші. Рецептом поділилася моя знайома, вона минулого літа їздила на Кавказькі гори, там жила в одній родині, де її навчили готувати шулюм. Це такий наваристий суп, готується він з м`яса молодого баранчика. Але ми будемо готувати шулюм зі свинини, оскільки баранина в нашій місцевості рідкість.
Отже, нам буде потрібно 400 грамів свинини з кісточкою (бульйон так виходить наваристим), дві середні картоплини, буряк середньої величини, цибулина велика, зелень кінзи, сіль і перець духмяний. Спочатку варимо м`ясо, варити доведеться довго - близько 3-х годин, щоб бульйон вийшов наваристим. Не забуваємо солити бульйон. Потім картопля моєму, чистимо і ріжемо кубиками. Буряк теж моєму, очищаємо від шкірки і ріжемо дрібними кубиками. Все це викладаємо в м`ясний бульйон, варимо до тих пір, поки буряк не стане м`якою. Потім цибулю шаткуємо і відправляємо в шулюм. Даємо поваритися ще хвилин 20. Коли страва буде готове, розкласти по тарілках і посипати зеленню кінзи. На Кавказі шулюм їдять саме з кінзою. Ця страва дуже схоже на наш борщ, але все ж трохи відрізняється. А ще кажуть, що краще готувати шулюм на вогні на відкритому повітрі. Варто обов`язково спробувати його зварити таким чином, тим більше сезон пікніків і походів з ночівлею тільки почався. На мій погляд, в шулюм можна додати ще трохи крупи, наприклад пшеничного або вівсяної, так він стане ще ситніше. Ну ось, рецепти розібрали, тепер залишилося накупити м`яса і збиратися в похід. Приємного апетиту і гарного відпочинку вам!
