Млинці з гречаного борошна: рецепти приготування. Гречані млинці на кефірі або на дріжджах

Частими гостями на нашому столі бувають звичайні млинці з пшеничного борошна. Але іноді господиня може розстаралися і приготувати гречані. Вони виходять з дуже своєрідним смаком, ніздрюваті і пишні. Спекти їх складніше, ніж звичайні, але саме такі млинці завжди були головними на Русі. У чому ж справа? Така смакота ламається при спробі її згорнути. Давайте поговоримо про те, як правильно готувати млинці з гречаного борошна.

Бретонські гречані млинці

Така їжа популярна не тільки серед слов`янських народів. Бретонці, наприклад, жителі північної Франції, впевнені, що це споконвіку французьке блюдо. Вони гостинно зустрінуть вас рум`яними, еластичними млинцями з грибами, вершковим маслом, витриманим ароматним сиром з кухлем сидру. Парочка рад перед тим, як ви приступите до випікання млинців з гречаного борошна. Рецепти, по-перше, засновані на змішуванні всіх інгредієнтів міксером.

По-друге, якщо ви надумали їх фарширувати, то зробіть це, поки вони ще теплі і еластичні. Нам знадобляться: три яйця, чотири столові ложки борошна гречаної, п`ять ложок борошна пшеничного, вершкового масла - 50 грам, 0,7 літра води, одна чайна ложка піску цукрового, одна третина чайної ложки солі. А тепер розповімо, як приготувати млинці з гречаного борошна. Рецепти є на будь-який смак!

Процес приготування

Збиваємо яйця, додаємо до них по черзі: ¼- чайної ложки солі, ½- - піску цукрового, борошно гречану, борошно пшеничне. Додаємо воду і добре перемішуємо. Тісто має вийти такий же густоти, як для звичайних. З огляду на те, що борошно з гречки набухає у воді, потрібно почекати хвилин 20 і, при необхідності, ще її долити. Розтоплюємо і трохи охолоджуємо половину масла вершкового, вливаємо його в тісто і знову ретельно перемішуємо. Смажимо млинці на розігрітій сковорідці, яку трохи попередньо змащуємо маслом. Буквально за пару хвилин з кожного боку. Все млинці змащуємо маслом і тепленькими подаємо до столу. Продовжуємо готувати млинці з гречаного борошна, рецепти розглянемо тепер російські.

Відео: Рецепт млинців для схуднення. Їж і худни

Традиційні російські млинці з гречки

Такі млинці рекомендується подавати з солоними грибами в сметані, традиційної російської закускою. Отже, беремо два з половиною склянки молока і кип`ятимо, одну третину - злегка підігріваємо. Розводимо в половині склянки води кімнатної температури борошно гречану. Розмішуючи, додаємо молоко, майже кипляче. Трохи остужіваем. У третині склянки теплого молока розчиняємо дріжджі і відправляємо в заварену муку. За допомогою ручного міксера все добре розмішуємо, ніяких грудочок залишитися не повинно. Ми залишаємо на пару годин, накривши рушником.

Поділяємо курячі яйця (відокремлюємо жовтки і білки), перші розтираємо з цукровим піском. Тісто ще раз розмішуємо міксером і додаємо в нього: борошно пшеничне, сіль, масло вершкове розтоплене, жовтки з цукром і один стакан теплого молока. Має вийти тісто, що нагадує рідку сметану. Білки яєчні збиваємо міксером і втручається в наше тісто. Знову залишаємо на пару годин. А тепер будемо смажити млинці гречані на дріжджах.

Смажимо дріжджові гречані млинці

Добре розігріваємо сковорідку з антипригарним покриттям, діаметром 17-18 сантиметрів, на середньому вогні. У тісто додаємо ложку масла рослинного, причому робимо це як би розбризкуючи по поверхні. Потім, не розмішуючи його, зачерпує ополоником для супу і наливаємо на сковорідку. Повертаємо її в повітрі кілька разів, для рівного розтікання тіста, закриваємо кришкою і на середньому вогні випікаємо. Після того як млинець знизу підрум`яниться і стане легко від сковорідки відставати, перевертаємо його і вже без кришки допікаємо.

Так і далі продовжуємо смажити млинці, тісто при цьому не перемішуючи, але іноді додаючи по ложці олії рослинного. Готовий продукт змащуємо маслом вершковим, попередньо його розтопивши. гарні з начинкою млинці з гречаного борошна. Рецепти пропонують тисячі варіантів наповнення балонів. Розглянемо один з них.

Нарізаємо і обшпарюємо цибулю, подрібнюємо часник, нарізаємо кріп і змішуємо зі сметаною. Потім додаємо солоні гриби і перемішуємо.

Готуємо гречані млинці без пшеничного борошна

Такі досить незвичайні млинці, в які не додається борошно пшеничне, мають приємний горіховий смак. Цілком підходять для наповнення різними начинками, як солодкими, так і немає. Наприклад, дуже оригінально буде покласти в них лосось з креветками.

Відео: Рецепт млинців на дріжджах. Млинці на опарі

Необхідні продукти для виготовлення шести млинців: борошно гречана - сто грам, яйце - одне середнього розміру, масло рослинне. Рецепт приготування простий:

1. Борошно просіваємо в миску і додаємо половинку чайної ложки солі. Робимо в центрі поглиблення і розбиваємо туди яйце. Перемішуємо, постійно додаючи воду (всього 300 мл).
2. Добре розігріваємо сковорідку і капаємо трохи олії. Потім вливаємо невелику кількість тіста, в різні боки схиляємо сковорідку, поки воно не розтечеться по поверхні. Десь дві хвилини обсмажуємо - до появи золотистого кольору.
3. Перевертаємо на інший бік і робимо те ж саме. Перекладаємо на блюдо для готових млинчиків і наливаємо нову порцію тіста.

Відео: Гречані млинці на кефірі без яєць

Рецепт млинців на кефірі

Для того щоб приготувати млинці гречані на кефірі, нам знадобляться: сироватка - 400 мл, пісок цукровий - 20 грам, борошна гречаного і пшеничного - по 150 грам, олія соняшникова - 30 грам, на кінчику ножа сода, одне яйце. У теплій суміші кефіру і сироватки змішуємо цукор, воду і сіль. Яйце збиваємо. Потроху додаючи борошно, замішуємо тісто. На завершення підготовчих робіт вливаємо трохи олії соняшникової. Наливаємо суміш на розігріту сковорідку.

Млинці виходять діаметром приблизно 14-15 сантиметрів і толстенькими. За дві хвилини з кожного боку обсмажуємо. Як вам найпростіший рецепт? Млинці з гречаного борошна на кефірі готові! Смачного!

І знову млинці гречані на кефірі

Млинці гречані на кефірі - один з варіантів страви в традиційній українській кухні. Зараз більшість господинь використовують пшеничне борошно, тому що розглядаються нами рецепти можна назвати екзотичними. Пропонуємо вам кілька таких способів, без дріжджів. Їх особливість полягає в тому, що борошно з гречки майже не містить клейковини і млинчики можуть легко розірватися. Щоб цьому запобігти, і додають пшеничне. щоб вийшли заварні млинці, нам знадобляться: ½- чашки гречаного борошна, одна чашка - пшеничного, пісок цукровий - дві столові ложки, сіль - ½- чайної ложки, кефір - дві чашки, окріп - одна чашка і два курячих яйця.

Процес приготування

Змішуємо борошно з сіллю і кефіром, збитими яйцями і піском цукровим. Ретельно, за допомогою блендера, все перемішуємо. Потім чашкою окропу заварюємо нашу масу і відразу ж починаємо випікати смачні ласощі. У нас повинні вийти ароматні і пишні млинці.

Млинці з молоком і кефіром

Ще трохи разнообразим блюдо. Необхідні інгредієнти: борошно гречана і пшенична - по половині склянки, тепле молоко - півтори склянки, кефір - півсклянки, курячі яйця - дві штуки, олія соняшникова - дві столові ложки, пісок цукровий - одна ложка, сода - ½- чайної ложки і сіль - невелика щіпка. А тепер готуємо млинці з гречаного борошна на кефірі. Борошно просіваємо і, постійно помішуючи, заливаємо теплим молоком.

Після чого додаємо пісок цукровий, яєчні жовтки, масло і сіль. На плиті добре нагріваємо кефір, але до кипіння не доводити і кладемо в нього соду. Спінив кефір відправляємо до борошна і заважаємо, потім з`єднуємо з білками, збитими до цього. На розпеченій сковорідці випікаємо млинці. Змащуємо маслом або салом. На стіл готову страву подаємо гарячим, зі сметаною або медом. Як бачите, легко готуються млинці з гречаного борошна. Рецепти прості і різноманітні. Готуйте з задоволенням і смачного!