Зелена гречка: рецепти, корисні властивості

Багато хто з нас навіть не знають про те, що є такий продукт. А адже ще в 50-ті роки минулого століття зелена гречка займала почесне місце на прилавках наших магазинів. Потім пішли за прикладом США і стали її обсмажувати. Взагалі-то ця унікальна рослина вирощувати почали ще близько чотирьох тисяч років тому в гірських районах Індії та Непалу. До нас воно потрапило з Греції, від чого й отримала свою назву. За ту користь, що гречка приносить людині, її називають &ldquo-царицею круп&rdquo-.

Чим корисна зелена гречка для людини

Цей продукт містить величезне кількість найрізноманітніших мікроелементів і надає таку велику допомогу організму людини, що її складно переоцінити. Зараз спробуємо описати хоча б якусь частину тієї користі, яку приносить зелена гречка.

1. Сира гречка дуже ефективна при варикозному розширенні вен і геморої, так як має в своєму складі дуже багато рутина, що має лікувальний і профілактичний вплив на вени, ущільнює кровоносні судини і зупиняє кровотечі.
2. Завдяки тому, що рутин зміцнює найдрібніші кровоносні судини в сполучних тканинах, гречка корисна при артритах, ревматичних захворюваннях і інших хворобах судин.
3. Якщо в раціоні частим гостем буде зелена гречка, користь прибуде і вашому імунітету, покращиться кровообіг.
4. При регулярному її вживанні з організму буде виведений надлишковий холестерин, іони важких металів, шлаки, отримані людиною ще в дитинстві під час профілактичних щеплень.
5. Тим, хто любить цей продукт, в старості не будете отримувати будь проблеми з серцем і склероз.
6. Завдяки деяким кислотам, що входять в склад гречки, травлення також покращиться.
7. Вона дозволить тримати під контролем цукор в крові, знизивши рівень глюкози, що дуже важливо для тих, хто страждає на діабет другого типу, холестерином і надмірною вагою.
8. Зелена гречка добре підходить як для дієтичного харчування, так і для звичайного раціону. У ній багато клітковини і мало вуглеводів, тому корисна людям похилого і зрілого віку.

Як готувати зелену гречку

Припустимо, корисна зелена гречка. Як готувати її? Можна так, як і звичайну - варити, а можна і по-іншому. Адже саме в сирому вигляді вона дуже корисна і для серця, і для фігури. Давайте розглянемо дбайливий спосіб її приготування!

Для цього замочуємо цей продукт на дві години в холодній воді, після чого промиваємо, викладаємо на плоску тарілку або лист пергаменту і в такому вологому стані залишаємо на ніч. Якщо перед вами якісна гречка, то вже на наступний день вона дасть перші паростки. Таке блюдо, а саме пророщене зерно, можна додавати в зелені салати або їсти просто так.

Як правильно варити таку гречку

Дізнатися, як варити зелену гречку, можна в старих рецептах або в куховарських книгах. Нічого складного тут немає. Варити крупу необхідно всього лише 15 хвилин, так в процесі приготування вона збереже майже всі корисні речовини. Перш ніж зварити гречку, її потрібно добре промити, а потім залити водою на пару сантиметрів вище, ніж рівень крупи. Є і ще один рецепт, оригінальний, що зберігся з давніх часів.

Відео: Гречана каша сироедческая з кунжутом, персиком і апельсином. Швидке приготування в блендері.

Беремо воду і крупу в співвідношенні 2: 1. Кип`ятимо воду, гречку запарюємо окропом і накриваємо кришкою каструлю. Якщо зроблено це ввечері, то вранці потрібно всього лише підігріти майже готову кашу і додати молоко. Також можна всипати горішків, насіння або полити варенням. На сніданок вийде відмінна зелена гречка, користь якої нітрохи не зменшилася від обробки. Таким же способом можна отримати і чудовий гарнір на вечерю для всієї родини. Тільки залийте крупу окропом вранці.

Один з варіантів правильного приготування гречки

Є й інші способи обробки такого продукту. Ось перед вами зелена гречка, як готувати її, ми вже дізналися. Але з чим її подавати? Давайте дізнаємося, з чим вона сумісна. Так як ця крупа є дієтичним продуктом, то вона дуже добре підійде до овочевої страви. На чотири порції потрібно взяти: гречки - половину пакета, помідорів - дві штуки, кабачок цукіні - один, солодкий болгарський перець - один, маленька морквина, цибуля-порей - одне стебло і цибулю ріпчасту - одна головка.

За смаком - масло рослинне, базилік, петрушку і сіль. Видаляємо в шинку і перці насіння. Їх, а також цибулю і моркву чистимо, нарізаємо. Промиваємо крупу. Складаємо все це в сковорідку, додаємо масло рослинне. Наливаємо воду, щоб повністю покрила овочі, кип`ятимо. Після закипання вогонь робимо мінімальним і готуємо 25 хвилин. За хвилину до готовності солимо і додаємо посічену зелень. Готово, можна їсти!

Пророщування зеленої гречки

Більшість продуктів піддаються генної модифікації, зелена гречка - один з тих, що є натуральним, справжнім. Чим вона відрізняється від тієї, що лежить на прилавках? Тим, що вона жива і може виростати, а магазинна пройшла термічну обробку і не здатна давати паростки. Як проростити нашу крупу?

Простіше простого. У велику ємність засипте гречку, промийте звичайною водою і залийте питної. Рівень води - на пару сантиметрів вище. Нехай постоїть так три години. Більше не рекомендується, так як з`явиться неприємна слиз. Зливаємо воду, перемішуємо зерна і залишаємо на 12 або більше годин в темному місці. За цей час потрібно ще пару раз перемішати. Можна вважати, що каша готова, коли з`являться білі паростки. У разі появи слизу, гречку добре промийте водою. Хто бажає, щоб паростки були великі, витримаєте крупу ще 1-2 доби, потім промийте, заправте нерафінованою олією, посоліть і подавайте на стіл.

борошно гречане

Таке борошно, з гречки зеленої, значно корисніше, ніж пшеничне. На Русі її називали шовковицею. Нам вона відома, в основному, тим, що саме з неї на Масляну пекли гречані млинці. Також з неї можна приготувати відмінні пісні пельмені, пряники, галушки, оладки, хліб. Таке борошно має багато амінокислот, багата залізом, фосфором, калієм, цинком, селеном, магнієм, марганцем, вітамінами групи Е і В.

Відео: Все про конопляних насінні і зеленій гречці.

Дуже легко засвоюється людським організмом, рекомендується страждаючим захворюваннями нирок, печінки, а також при гіпертонії. борошно гречане є відмінним джерелом рослинного білка, багата клітковиною, що сприяє очищенню організму від шлаків і шкідливих накопичень.

Корисна при діабеті та ожирінні, важких розумових і фізичних навантаженнях, для профілактики атеросклерозу. Гречана мука - основа для виготовлення хлібців і коржиків, сирих торців. А ще, розвівши її у молоці або воді, отримаємо поживний і корисний напій!

Гречка з помідорами, вершками і волоськими горіхами

Думаємо, що надали більш ніж достатньо інформації про саму гречці, про борошно, з неї одержуваної. Прийшов час розглянути, як застосовується гречка зелена, рецепти страв з її участю. Для початку пропонуємо вам один з рецептів італійської кухні. Нам знадобляться: гречка, томати, вершки, горіхи волоські, зелень (чебрець, рукола), сир пармезан.

Варимо в киплячій підсоленій воді гречану крупу до готовності - десять хвилин. Воду зливаємо і додаємо половину кілограма порізаних томатів. Змішуємо з дрібно порубаними горіхами і з вершками. Додаємо сир (100 грам), перець, сіль, зелень, ретельно перемішуємо. Салат готовий до подачі на стіл.

Готуємо суп-пюре

Ще одне блюдо італійської кухні, в якому застосовується гречка зелена. Рецепти прості, як бачите, їх зможе освоїти будь-яка господиня. Для супу потрібні: гречка - 250 грам, горошок морожений - 80 грам, селера - одне стебло, морквина (чотири штуки), картопля (три бульби), дві цибулини, базилік, оливкова олія (дві ложки), сіль.

Відео: ЗЕЛЕНА ГРЕЧКА. Простий спосіб пророщування. Без слизу.

Заливаємо гречку на три години водою. Нарізаємо кубиками селеру, моркву і картоплю. Кладемо в каструлю і в невеликій кількості масла обсмажуємо базилік і цибулю, заздалегідь подрібнені. Додаємо овочі і кілька хвилин смажимо все разом. Вливаємо воду, щоб покрити вміст, і доводимо до кипіння. Потім овочі проціджуємо, зберігши при цьому відвар, подрібнюємо їх до стану пюре, знову заливаємо відваром, додаємо гречку. Посоливши за смаком, варимо 10-12 хвилин, тобто до готовності гречки. На стіл подаємо в гарячому вигляді, окропивши оливковою олією і прикрасивши базиліком.

Салат гречаний з анчоусами і перцем

Для приготування цієї салату знадобляться такі інгредієнти: гречка зелена - 200 грам, перець червоний - дві штуки, цукіні - стільки ж, анчоуси в маслі - чотири штуки, сіль. Перець миємо, висушуємо, розрізаємо навпіл, видаляємо стебла і насіння. Викладаємо їх на деко так, щоб шкірка була спрямована на вогонь. Духовку розігріваємо до 220 градусів і випікаємо в ній перець до тих пір, поки його шкірка не почне чорніти. Знімаємо її і нарізаємо перці дрібними шматочками. Очищаємо цукіні, нарізаємо їх кубиками і в підсоленій воді варимо до м`якості.

Воду зливаємо, а самі цукіні ретельно подрібнюємо в комбайні або блендері разом з анчоусами, поки вони не придбають кремову консистенцію. Варимо в підсоленій воді гречану крупу, хвилин 15. Зливаємо надлишки води. Змішуємо перець і гречку, рясно поливаємо приготованим кремом з анчоусів і цукіні. У цьому салаті особливу роль відіграє саме зелена гречка. Властивості її плюсуються з іншими складовими і виходить справжня вітамінна "бомба", Подавати яку слід холодною.

Хрустка гречка з сиром і яблуком

В нашу статтю потрапив і один з рецептів іспанської кухні. Для його виконання нам знадобляться: гречка - 250 грам, яблука - дві штуки, половинка огірка, сир твердий - 150 грам, фундук - 75 грам, виноград білий - невелика гроно, цибуля зелена - половина пучка, кервель - п`ять гілочок, оцет яблучний - одна ложка, масло оливкове - три ложки, перець, сіль. Як і в попередніх рецептах, варимо зелену гречку і перекладаємо в глибоку миску. Нарізаємо дрібними кубиками очищений огірок. Те ж саме робимо і з яблуками, видаливши серцевину.

Подрібнюємо горіхи, сир нарізаємо невеликими кубиками, видаляємо кісточки винограду і ріжемо його навпіл. Всі ці інгредієнти відправляємо до гречки, додаємо порізані кервель і цибулю. Змішавши оцет і масло, додавши до них перець і сіль, готуємо соус. Заправляємо їм блюдо, остуджують його і подаємо на стіл.

Ми познайомили вас з мінімумом страв з нашої чудо-крупи. Невже така корисна зелена гречка? Відгуки це тільки підтверджують. Кулінарних вам успіхів і приємного апетиту!