Млинці з сиром рецепт
Відео: МЛИНЧИКИ З СИРОМ - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!
Млинці, як і борщ, у кожної господині свої, оригінальні. Зробиш пару десятків разів млинці з вишнею та ось, вже не потрібні ні ваги, ні мерочние стаканчики. Все сиплеться, ллється і перемішується «на око». Немов внутрішній механізм налаштував органи відчуттів як раз під рішення кулінарних завдань.
Відео: Млинці з сиром! Найпростіший рецепт! Дуже смачно!
Не варто прямо і вперто дотримуватися рецептами від першої і до останньої літери. Є багато факторів, які будуть впливати і на якості тесту, і терміни на його приготування. Наприклад, якість борошна, відносна вологість повітря, висота над рівнем моря, клімат регіону… І це тільки географічні чинники. А такі індивідуальні особливості як температура духовки або швидкість нагрівання конфорок у електричних плит, роблять перебування ідеального рецепта неможливим. Тому мої рецепти представлені, в загальному або, так би мовити, середньостатистичному вигляді.
Основа млинцевого тесту може бути різноманітною: кисле молоко, сироватка, молоко, кефір і просто вода. Хоча на воді робити млинці не люблю. Краще додати побільше борошна і спекти коржі з якою-небудь начинкою.
для фаршированих млинців, особливо якщо це млинці з сиром, рецепт повинен включати молочні продукти і або яйця, або соду. Млинці повинні бути не занадто товсті, інакше вони будуть розгортатися, але і не дуже тонкі, тому що ви ризикуєте є начинку окремо від млинця. Якщо ж ви любите робити товсті млинці з яйцем, тобто варіант доводити до готовності млинці з сиром в духовці. Особливо якщо начинка рідкувата і норовить виповзти через дірочки.
Тісто для млинців готується швидко. Але для кращого їх приготування, і щоб не віддирати прилипле тісто від сковороди, я раджу робити тісто ввечері, залишати його в холодильнику до ранку. Для тесту я використовую ставлення рідини до борошна 1 до 1.5. Тобто на один стакан молока, кефіру, сироватки або кислого молока йде 1.5 склянки борошна. У тісто можна додати 2 яйця, якщо хочете, для пишноти. Особисто я замість яєць додаю соду десь ¼- чайної ложки. Олія соняшникова йде з розрахунку 1-2 ложки на склянку рідини.
Відео: Тонкі і Ніжні млинці з сиром
Спочатку слід змішувати все рідкі інгредієнти в одній мисці. Борошно сиплеться невеликими порціями і інтенсивно перемішується. Добре перемішувати тісто міксером або блендером, тоді воно виходить більш повітряним і без грудочок. Пару шепотіння солі, соду і десь 3-4 ложки цукру я додаю в кінці, і добре перемішую. Тісто за своєю консистенцією повинно бути схожим на трохи рідку сметану.
Млинці з сиром, рецепт начинки яких я приведу нижче, можна довести до кондиції як за допомогою сковорідки, так і духовки.
Відео: МЛИНЧИКИ Рецепт Млинці з сиром
Начинка готується в залежності від сімейних уподобань. Сир можна змішати з родзинками, фруктами, ягодами, варенням або сиропом. Головне, щоб начинка не була занадто рідка.
Сир змішуємо зі сметаною або яйцем. На 200 грам сиру можна змішати з 3-4 ст. ложками сметани або 1-2 (можна тільки жовток) яйця.
Смажимо млинці як зазвичай на сковороді. Найкраще якщо це сковорода спеціально для млинців, з тонким дном і антипригарним покриттям. Готові млинці трохи остудити і загорнути в них начинку. Упаковувати їх слід конвертиком. Тобто начинка кладеться ближче до краю, так щоб її можна було загорнути. Праворуч і ліворуч краю загинаємо всередину і закочує в конвертик.
Можна зробити трубочку з млинця. Для цього намазати начинку на млинець, відступаючи від краю на пару сантиметрів. Потім скачати його в трубочки і розрізати при бажанні на рулети.
Якщо ви не боїтеся зайвих калорій, то можна зробити млинці з сиром, рецепт з приготуванням в духовці. Для цього в середину млинця кладуть начинку і загортається трубочкою. Змащуємо вершковим маслом форму. Кладемо туди трубочки-млинці і на кожну можна покласти по шматочку масла. Трубочки поміщаємо один на одного і загортаємо їх фольгою, краще подвійний шар. Поставити в розігріту духовку, градусів до 160, і тримати їх там близько години.
Ось такі бувають млинці з сиром, рецепт, сподіваюся, вам сподобався.
