Ода про те, як приготувати картоплю з грибами!
Відео: Смажена картопля з печерицями | Обід безшлюбності з Іллею Лазерсоном
Хотілося б оспівати оду грибам - чудовий дару турботливою нашої природи-матінки! Саме завдяки їм ми змогли вижити в найважчі дев`яності, коли всю країну, в основному, людей середнього класу за матеріальним становищем, потрясали страшні випробування у вигляді «заморожених» накопичень і зарплат.
Відео: Картопля з грибами - Рецепт Бабусі Емми
Моя сім`я в ту пору перебралася на проживання в сільську місцевість. А грибів тут у нас - сила-силенна! Дівчата йдуть зі школи і по шляху їх в портфелі набирають. А потім і зовсім стали з собою пакети для них брати. Грошей немає, крім картоплі, яку самі виростили, так овочів - немає нічого. Хліб, і то пекли з житнього борошна.
Ось я і придумала, як приготувати картоплю з грибами так, щоб обійтися власними продуктами. І виявилося, що це і дуже смачно, і ситно!
У велику каструлю - нас було в родині п`ять чоловік - складаю нарізані гриби, картоплю, нарізану побільше, шинкованную капусту, рубаний цибулю і моркву. Трохи наливаю води, щоб рівень її був на 2 см вище всіх компонентів, і ставлю на вогонь. По ходу готування додаю сіль, зелень, болгарський перець і томатний соус, якщо є.
А як приготувати картоплю з грибами, якщо соусу немає або він протипоказаний? Легко! Потрібно просто соус замінити нарізаними свіжими помідорами, але і це, в принципі, не обов`язково. В кінці приготування виливаю в каструлю (5 літрів) півсклянки олії або половину пачки вершкового. Готую це блюдо близько 30 хвилин після закипання води. Цей рецепт підходить для тих, у кого є різні проблеми з травленням.
Але є і більш складний варіант, як приготувати картоплю з грибами і капустою для абсолютно здорових людей. В цьому випадку капусту і гриби перед закладкою слід обсмажити. У самому кінці можна додати сметани або майонезу - це зробить страву більш калорійним і густим.
Відео: Смажена картопля з грибами Рецепт смаженої картоплі з маслятами
Другий «паличкою-виручалочкою» служить рецепт, який навчить, як готувати картоплю з грібамів тесті. По суті, це виходять розтягаї з картопляно-грибною начинкою. Гриби для начинки також можна заздалегідь обсмажити, а картоплю просто нарізати кубиками. Хоча цілком реально використовувати готове картопляне пюре. Та й вареники з такою начинкою - справжнісіньке смакота!
Якщо господиня не знає, як загасити картоплю з грибами, то їй можна запропонувати такий рецепт. Попередньо на сильному вогні недовго обсмажуються гриби. Потрібно досягти красивою скоринки. Причому лісові потрібно спочатку відварити. Гриби прибираються з сковороди, а в цьому ж маслі обсмажують цибулю і моркву. При необхідності можна масло ще додавати.
Після того, як з сковороди прибрали коренеплоди, приступаємо до обсмажуванні картоплі. Його також слід не доводити до повної готовності, достатньо 10 хвилин обсмажування. Після цього складаємо всі компоненти в сотейник або качатницю, солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх, сметану або майонез, трохи - трохи води, перемішуємо і тушкуємо при закритій кришці 25 хвилин. Можна останній етап гасіння провести в духовці або мікрохвильовій печі. В останньому випадку досить 2-3 хвилин.
Коли їжа розкладена по тарілках, можна посипати їжу нарізаною зеленню.
А ви знаєте, як приготувати картоплю з грибами в горщиках? О, це і зовсім дивовижне блюдо! Мало того, що його надзвичайно легко готувати - склав усі інгредієнти в посуд і полёжівай собі на дивані, чекай - виглядай, поки духовка сама все зварить - погасив, так ще й краса-то яка!
На кожну порцію потрібно взяти 2 картоплини, невелику цибулину, печериць стільки ж за обсягом, що і картоплі. А ще жменьку сушених білих грибів заздалегідь відварити для отримання ароматного бульйону. Адже печериці самі по собі майже не володіють грибним ароматом.
Обсмажуємо дуже недовго на сильному вогні в маслі печериці до скоринки, виймаємо їх, і в цей же масло занурюємо картоплю, порізану на четвертинки. Її також готуємо хвилин 10, не доводячи до повної готовності. У кожен горщик на дно вливаємо ложку масла, кришеним сиру цибулю, січені білі гриби з бульйону і обсмажені картопля і гриби. Злегка солимо і перчимо. Зверху наливаємо грибний бульйон на рівень покладених компонентів, закриваємо фольгою або кришкою. У розігрітий до 160 градусів духовку на три чверті години поміщаємо горщики. Можна через 35 хвилин вийняти горщики з тим, щоб посипати все зверху тертим сиром і знову поставити їх в духовку.
Яке ж вийде чудове блюдо після цього! Що цікаво: гриби можуть поєднуватися з будь-якими інгредієнтами. З ними «дружать» і овочі, і м`ясо, і тісто. З грибів навіть деякі умільці готують чудо-шашлики! Так що нема чого лінуватися, пора хапати в руки кошики і - в ліс, по гриби! Тільки спочатку вивчіть картинки, на яких є фотографії отруйних, а то як би не потрапити в незручне становище…
