Домашній бейлиз - рецепт для любителів кулінарних експериментів
Алкогольні напої бувають не тільки міцні, але й солодкі, до яких відносяться різні лікери та коктейлі. Ці напої в першу чергу полюбилися жінкам. І любителям солодких напоїв відомий продукт, який випускає ірландська компанія R. A. Bailey & Co - це лікер Бейліз. Рецепт приготування фірмового продукту відомий, звичайно, тільки вузькому колу фахівців компанії. Але в народі ходить безліч рецептів, які дозволяють створити схожий коктейль і на звичайній кухні. За смаковими якостями він буде нітрохи не гірше ірландського оригіналу. Тим більше що кожен, після деяких експериментів, зможе підібрати рецепт коктейлю Бейлиз на свій смак.
Ось один з них. Починаємо з карамелі. Беремо чотири столові ложки цього продукту і випалюємо до крайнього стану (майже до вуглинок). Потім до карамелі додаємо трохи меленого імбиру і ваніліну. У цю ж суміш піде щіпка кориці і ложка рідкого меду.
Відео: Як приготувати Бейліса в домашніх умовах
Потім потрібно приготувати алкогольну основу майбутнього коктейлю Бейлиз. Рецепт для цих цілей передбачає використання 60% спирту в обсязі 0,4 літра. А якщо знайдеться ірландський віскі, то буде ще краще. Половину алкогольної основи можна зробити з нього. тепер знадобиться кора дуба. Її найкраще купити в аптеці. Тим більше що її багато не потрібно, тільки одна чайна ложечка. Кору додаємо в алкоголь і даємо суміші настоятися протягом тижня. Кілька разів на добу її потрібно струшувати. Після закінчення терміну цей настій слід процідити.
Але до цього продукту потрібна ще й заправка. Для неї беремо один літр 10% вершків, свіжих і високої якості. До них додаємо згущене молоко - 0,4 літра. Потім розчиняємо столову ложку доброї кави і теж вливаємо в цю заправку. А слідом йдуть два яєчних жовтки. Все це грунтовно потрібно збити за допомогою міксера.
Відео: Куантро. Готуємо апельсиновий лікер
На наступному етапі слід змішати карамель, спиртову основу і заправку, а потім ще раз все збити. Але пити домашній Бейліз поки що не можна. Він повинен ще кілька днів настоятися в холодильнику. За цей час спливе зайвий жир і залишиться тільки процідити готовий напій. Для цього підійде бавовняна тканина. І ось після таких тривалих процедур виходить смачний Бейлиз домашнього приготування.
Але це не єдиний спосіб для приготування такого коктейлю. Можна також приготувати і більш швидким способом, і не менш смачний Бейлиз. Рецепт, який дозволяє його створити протягом доби, такий.
Береться плитка гіркого шоколаду. Його потрібно розтопити на водяній бані. А 0,3 літра вершків збиваються в суміші з ванільним цукром. Його знадобиться три чайних ложки. Потім до вершків додається шоколад, попередньо охолоджений, і банку згущеного молока. Як алкогольної основи підійде якісна горілка - 0,5 літра. Все це треба добре перемішати і дати суміші настоятися 24 години. Через добу напій буде готовий до вживання.
Є також Бейлиз, рецепт якого дозволяє приготувати напій без розтоплення шоколаду, водяної бані і всяких нагрівань. Для алкогольної основи знадобитися 0,5 літра доброї горілки і 50 грам віскі. Віскі значно покращує смак і запах готового продукту. Підійде і коньяк, але смак буде вже не той. Для заправки потрібно стандартна банка згущеного молока, два курячих яйця, 0,4 літра вершків (10 або 20%), дві ложечки розчинної кави (Розчиняється в ста мілілітрах гарячої води) і ванілін або ванільний цукор.
Послідовність приготування:
- При малих обертах міксера акуратно змішуємо згущене молоко, ванілін і два жовтки. Ваніліну береться трохи, на кінчик ножа.
- Додаємо каву, який розчиняється в гарячій воді, і теж змішуємо.
- Додаємо вершки і білок від яєць (вершками регулюється фортеця готового продукту) і змішуємо.
- Потім додається горілка і віскі, і вся суміш змішується без збивання.
- На наступному етапі можна відрегулювати фортеця коктейлю. Якщо він виходить занадто міцним, то додаються вершки, і суміш знову розмішати. Потім ця суміш повинна трохи постояти у відкритому посуді, щоб зайвий спирт встиг випаруватися.
- А тепер Беліз можна розлити по пляшках і дати йому протягом доби настоятися при кімнатній температурі
- Потім він може зберігатися в холодильнику протягом 7-10 днів. Більше не рекомендується.
Такі ось три рецепта, за допомогою яких можна приготувати коктейль Беліз в умовах звичайної кухні.
