Лемонема (риба): рецепти приготування і корисні властивості
Є люди, які не можуть жити без м`яса. Є інші, яким до душі риба. Але навіть першої категорії іноді варто приділяти увагу водоплавним створінням - вони несуть в собі ті елементи, якими не дуже багате м`ясо сухопутних тварин.
Але навіть любителі риби вимушено обмежують себе тим, що є в продажу. А іноді, зіткнувшись з чимось новеньким, чешуть в потилиці, спантеличившись питанням про те, як це готувати. Між тим останнім часом на прилавках магазинів часто мелькає лемонема - риба, про яку мало хто знає, в зв`язку з чим потенційні споживачі часто відмовляються від її покупки. А даремно! Смакові якості її підкорять навіть тих, хто не схильний до «рибоеденію».
Звідки взялася і що собою являє
Лемонема - риба, яка водиться виключно в водах Тихого океану. Найбільший вилов - у Японії, друге місце займає Аляска. Але і Росія має свою частку в виловлюваної лемонеме. Однак вона все ж є ендеміком, тобто може існувати тільки в обмежених умовах. Так що видобуток лемонеми скорочується з року в рік. Але поки що знайти її в продажу можна - природно, в замороженому вигляді, безголову і потрошенную (що радує, оскільки не витрачаються гроші на викидаються «частини тіла», а час - на оброблення тушки).
На що схожа?
Як не дивно, лемонема (риба) досить недорого коштує, має ніжне біле м`ясо, за смаком схоже на тріскових. Крім самої тушки, дуже цінується печінка - вона вміщує в собі велику кількість легко засвоюваного риб`ячого жиру (як, втім, і печінку все тієї ж тріски). Він наявний в лемонеме, оскільки живе ця риба в холодних водах, і без жиру там довго не протягне. Високо цінуються також її хвіст і плавники.
Відео: Камбала - корисні властивості риби
Чим корисна лемонема
Крім високого вмісту поліненасичених кислот, заради яких і радять вживати морепродукти, риба лемонема, корисні властивості якої незаперечні, за поживністю можна порівняти з досить жирним м`ясом, але куди краще сприймається організмом. Корисна вона і тим, у кого проблеми зі щитовидкою. Йода, який знаходиться всього лише в 150 г цієї риби, досить для дорослої людини. При цьому він засвоюється повністю, а не частково, як в спеціальних йодовмісних препаратах.
Для діабетиків лемонема (риба, в якій абсолютно немає вуглеводів) буде просто незамінна. А для тих, хто худне, вона спокуслива своєї дуже низькою калорійністю.
Простий спосіб приготування
Найбільш смачна ця риба в смаженому або запеченому вигляді. Любителі юшки цілком можуть додати Лемон в суп, але все ж смакові якості її повністю розкриваються тільки при запіканні або смаження. Найбільш простий останній спосіб.
Відео: ЛЕМОНЕМА КОРИСТЬ І ШКОДА | лемонема користь лемонема чим корисна?
Крім власне риби, знадобляться цибулю з морквою (по штучці), спеції, кетчуп, сіль, лавровий лист і масло для смаження.
Як підготувати рибу для подальших маніпуляцій - і розповідати лінь, всі про це знають. А ось далі нюанси. Риба лемонема, приготування якої не вимагає особливого клопоту, ріжеться, солиться, викочується в спеціях і кладеться, наприклад, в сковороду, простелений фольгою. На кожен відрізок рибки обов`язково треба покласти маленький лавровий листочок. Обсмажені цибулю і моркву викладають на Лемон, все це заливається змішаним 1: 1 кетчупом з водою, акуратно загортається в фольгу і ставиться хвилин на сорок в духовку. Результат вражаючий! Головне - не обпектися паром, коли знімаєш фольгу, і не минути слиною, коли розкладаєш по тарілках.
Відео: Як приготувати рибу. Смажимо хек на сковороді
приємні доповнення
Смажити, запікати - це нескладно. Але що, якщо хочеться смачно прикрасити своє життя? Тоді на допомогу приходять соуси і підливи. Одним з найбільш вдалих, на наш погляд, є наступний. Дрібно ріжеться круто зварене яйце, до нього додається такий же подрібнений огірок (в ідеалі малосольний, але піде і солоний, і маринований). Болгарський перець в порізаному вигляді складе компанію, часник давиться, зелень (на вибір) ріжеться, спеції за бажанням. Заправляється вся ця розкіш майонезом. І як би не була приготовлена риба лемонема, рецепт соусу, втілений в життя, додасть їй свіжість, оригінальність і соковитість.
Вишуканий спосіб приготування
Особливо широко розкривається смак лемонеми, якщо не полінуватися і приготувати її в клярі. На кілограм риби береться тюбик майонезу, яйця в кількості чотирьох штук, пара цибулин і кілька ложок борошна.
Яйця збиваються до піни разом з сіллю. Потім в миску додається дрібно порубаний лук і майонез. Збивання при цьому не припиняється. Додається борошно. Залежно від розміру яєць і жирності майонезу, її піде від трьох до п`яти столових ложок. Результат повинен бути схожим на густу «базарну» сметану. Порізане і підсолене рибне філе мачає в кляр і обсмажують до красивого рум`янцю на середньому вогні. Якщо він буде слабким, риба вийде швидше вареної, якщо занадто сильним, вона може підгоріти.
Таку Лемон можна їсти і холодної, і гарячою. Як гарнір особливо хороша картопля (смажена або у вигляді пюре), овочеве рагу або весняний салат.
Так що якщо вам попадеться в супермаркеті раніше незнайома лемонема (риба), не губіться, беріть сміливо і здивуєте свою родину смачним і ніжним стравою.
