Риба-шабля: рецепти приготування в домашніх умовах
У тропічних і субтропічних морях Атлантичного і Тихого океану (в Японському морі і в водах Південного Примор`я) мешкає цікава риба, що нагадує за зовнішнім виглядом шаблю. У неї повністю відсутня хвостовий плавець, замість якого є тонкий ниткоподібний придаток. Середня довжина риби становить від одного до двох метрів. Вага становить приблизно 1 кг.
Риба-шабля - це об`єкт промислу. У кулінарії вона цінується своїми смаковими якостями. М`ясо риби-шаблі м`яке і ніжне, кістки практично відсутні (хіба що тільки в хребтової частини). Риба характеризується високим вмістом білка, наявністю великої кількості кальцію і фосфору. Незалежно від способу приготування м`ясо виходить соковитим і дуже смачним.
Рецепт риби-шаблі в клярі
Щоб м`ясо риби-шаблі зберегло свою м`якість і соковитість, смажити його рекомендується в клярі. Для його приготування знадобиться 1 яйце, 3 ст. ложки борошна, 70 мл молока і половинка мускатного горіха (потрібно натерти на дрібній тертці). Всі інгредієнти вимішуються до однорідної консистенції. Готовий кляр повинен вийти рідким, тому при необхідності можна додати ще трохи молока.
Відео: Засолка червоної риби Рецепт як приготувати страву покроково смачно домашні класичний швидко відео
Перед тим як починати смажити, риба-шабля промивається і нарізається на порційні шматочки (по 10-15 см в довжину). Після цього кожен шматочок потрібно наколоти на вилку, вмочити в рідкий кляр і викласти на сковороду з розігрітим рослинним маслом. Смажити по 2 хвилини з кожного боку до утворення апетитною скоринки. Готові шматочки викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Подавати до столу в гарячому вигляді.
Риба-шабля, тушкована в сметані
Ця риба відрізняється низькою калорійністю (всього 106 ккал в 100 грамах). М`яке біле м`ясо часто використовують в дієтичному харчуванні. Особливо ніжний смак риба-шабля набуває при гасінні в сметані.
Для приготування цієї страви 1 кг риби, нарізаною на шматочки по 5 см в довжину, обсмажується в борошні. Потім в цей же масло на сковороду викладається цибулю півкільцями і морква. Овочі потрібно обсмажити кілька хвилин до м`якості. Потім зверху на цибульний-морквяну подушку викладається смажена риба і заливається сметаною (500 мл жирністю 15%). Сюди ж додати сіль і перець за смаком, присипати зеленим кропом. Гасити півгодини на повільному вогні.
Готова риба виходить настільки ніжною, що її із задоволенням їдять навіть діти. Можна подавати як самостійне блюдо або з гарніром, в холодному і гарячому вигляді.
Приготування риби-шаблі в мультиварці
Для приготування риби за наступним рецептом знадобиться тушка риби, цибулина, 100 г печериць або інших грибів, 100 г сиру, майонез або сметана.
Відео: Копчення риби в домашніх умовах або на дачі
Спочатку в чашу мультиварки вигладивается цибулю і нарізані гриби. Їх потрібно трохи підсмажити. Залежно від моделі мультиварки зробити це можна в режимі "жарка", "випічка" або "м`ясо". Обсмажені овочі перекласти на тарілку. Потім на дно мультиварки помістити рибу, очищену від кісток і нарізану на невеликі шматочки. Зверху викласти цибульний-грибну подушку, покрити шаром майонезу і притрусити натертим сиром. Готувати в режимі "випічка" не менше 40 хвилин.
Готову страву має смачну і хрустку золотаву скоринку, а всередині виходить ніжним, соковитим і ароматним.
Риба-шабля: як готувати в духовці
Щоб зберегти в рибі максимальну кількість важливих вітамінів, макро- і мікроелементів, дієтологи рекомендують запікати її в духовці. Для цього її маринують і загортають у фольгу, щоб весь сік, який утворюється в процесі приготування, зберігався всередині.
Риба-шабля має одну важливу перевагу: у неї відсутня луска, а це значить, що очистити її потрібно тільки від нутрощів. Після цього рибу слід нарізати на порційні шматки і замаринувати в яблучному оцті з сіллю і перцем. У цей час потрібно нарізати цибулю півкільцями і розкласти його на фользі, складеної вдвічі.
Замариновану рибу викласти зверху на лушпиння подушку, добре загорнути і відправити в духовку на 40 хвилин. Так готується дієтичний варіант страви. В іншому випадку можна за 10 хвилин до закінчення приготування розкрити фольгу, рибу посипати сиром і знову відправити в духовку.
Відео: Рибні Консерви з щуки в маслі в Домашніх умовах !!! Швидко і смачно !!!
Маринування риби-шаблі
Всім, кому подобається смак маринованої риби-шаблі, припаде до душі наступний спосіб приготування. Для маринаду потрібно закип`ятити 500 мл води, в яку додати 2 столові ложки оцту (30%), по ложці солі і цукру. Також знадобиться кілька Горошків чорного і запашного перцю, лавровий лист.
Не знімаючи маринад з вогню, опустити в нього невеликі шматочки риби. Проварити все разом 15 хвилин. Трохи остигнула рибу перекласти в глибоку тарілку і знову залити маринадом. Дати добре охолонути і можна подавати на стіл. Маринад в холодному вигляді часто застигає, нагадуючи холодець. В цьому випадку шматочки потрібно витягнути з нього і перекласти на іншу тарілку.
Всі рецепти приготування риби-шаблі (в маринованому вигляді) розраховані на те, що готову страву з`їдається протягом максимум двох днів. Довго зберігати її не рекомендується.
