Морський заєць - риба з тихого океану
Морська риба здавна цінується кулінарами європейських країн, оскільки вона наділена легко засвоюваним білком, вітамінами E, A і D, мікро- і макроелементами і жирними кислотами, здатними знижувати в крові рівень холестерину. Великою популярністю при цьому користується морської заєць - риба довжиною до двох метрів, що має щільне біле м`ясо і цінний жир, який використовується в медицині.
Найчастіше в супермаркетах можна зустріти цей продукт в замороженому вигляді, при цьому, в разі багаторазової заморозки риба втрачає свої поживні властивості і смакові якості. Тому при покупці морського зайця не слід брати філе, краще нехай буде ціла тушка, оброблення якої не займе багато часу. При цьому очі риби повинні бути блискучими і прозорими, а зябра - червоні і повністю закриті.
Завдяки тому що морський заєць (Риба зустрічається також в прісних водоймах) має не тільки високі поживні, а й цілющі властивості, він є цінним продуктом в кулінарії, тому на сьогоднішній день існує велика кількість рецептів його приготування. Розглянемо ті, які найбільш часто використовуються в кухнях різних країн.
1. Запечена риба-заєць (рецепт російської кухні)
Інгредієнти: півкілограма риби, дві ложки масла оливкового, одна ложка каррі, одна морква, один огірок, по п`ятдесят грамів оливок і маслин, два редиски, зелень, сіль і спеції.
Очищену і випатрану рибу необхідно натерти сумішшю з солі, каррі і масла, укласти на приготовлену фольгу і запікати в духовці при високій температурі півгодини. Готового морського зайця виймають і накривають фольгою для того, щоб він дійшов.
Тим часом з моркви вирізують спіралі, з редису та огірків - бутони, маслини нарізають кільцями. Рибу потрібно викласти на велике блюдо, прикрасити маслинами, спіралями з моркви, квітами з огірків і редиски, а також гілочками зелені.
Відео: Риба-ЗАЄЦЬ в аерогрилі
2. Морський заєць - риба в соусі
Інгредієнти: кілограм риби, по одній склянці гранатового соку і бульйону, одна велика цибулина, чотири зубчики часнику, одна паприка, одна ложка томатної пасти, півсклянки горіхів, рослинне масло, сіль, спеції і борошно.
Рибу очищають, промивають і сушать, потім нарізають на невеликі шматочки, обвалюють у борошні й обсмажують. Товчені горіхи, нашатковану цибулю, паприку, часник, томатну пасту, бульйон і гранатовий сік змішують і ставлять на вогонь закипати. Коли соус закипить, в нього додають морського зайця і гасять десять хвилин. Як гарнір до цього блюда відмінно підходить рис.
3. Морський заєць - риба в горщиках
Відео: У Тихому океані виявлено новий вид риби
Інгредієнти: два стейка риби, дві цибулини, два картоплі, одна морква, по одному пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу, сто грамів сиру, п`ятдесят грамів масла вершкового, одна ложка соусу устричного, сорок грамів масла оливкового, пів-лимона, сіль і мелений перець.
З стейків необхідно вирізати хребет і кісточки і нарізати їх невеликими квадратами. Моркву і цибулю нарізати дуже маленькими кубиками, всю зелень складають в пучок і перерізають його наполовину, при цьому подрібнюють нижню частину і змішують її з цибулею, полив соком з половини лимона. Сир нарізається кубиками.
Тепер необхідно приготувати заправку. Для цього в посуд наливають оливкова олія і соус, додають перець і залишають на кілька хвилин.
У горщики кладуть рибу, на неї - кілька шматочків сиру, сім горошин перцю, зверху укладається половина нарізаного ріпчастої цибулі і зелені, морква, картопля, масло, далі - залишився сир, і все це заливається приготовленим заправленням і ставиться в духову шафу.
Пам`ятайте, що морський заєць (риба, рецепт приготування якої нам уже відомий) має не тільки відмінні смакові якості, а й велику цінність, так як сприяє запобіганню розвитку багатьох захворювань.
