Як готується риба по-грецьки з різними соусами?

Відео: Риба по-грецьки в духовці

Риба по-грецьки є дуже смачне, ароматне і ситне блюдо. Підносити такий кулінарний шедевр можна не тільки до звичайного сімейного обіду, але і запрошеним гостям до святкового столу. Варто також відзначити, що робиться представлене блюдо досить швидко і легко, при цьому не вимагає використання дорогих і екзотичних продуктів. Але про все по порядку.

Смачна і соковита риба по-грецьки: рецепт покрокового приготування

Для створення такого простого страви слід придбати:

• філе білої риби без кісточок - 300 г;
• томати м`ясисті великі - 2 шт .;
• часник свіжий великий - 2 зубчики;
• лимон стиглий - ½- фрукта;
• майонез високої жирності сметанний - 160 г;
• сир твердий (можна купувати будь-якого сорту) - 100 г;
• масло рослинне рафіноване для змащування форми;
• сіль кухонну, запашний перець чорний і будь-які ароматні спеції - додавати на власний розсуд.

Правильний вибір риби і її обробка

Риба по-грецьки в духовці виходить смачною і соковитою з будь-якого продукту. Однак досвідчені кулінари рекомендують купувати для такої страви тільки нежирне біле філе. Адже в процесі формування до даного інгредієнта і так буде додаватися висококалорійний соус з майонезу і овочів. Крім того, слід купувати не дуже кістляву рибу. Для цих цілей ідеально підійдуть минтай, хек, судак або пікша.

Таким чином, вибравши відповідний продукт, його слід повністю розморозити, ретельно помити в холодній воді, зрізати плавники, хвіст і голову, а потім очистити від нутрощів і шкірки, розрізати навпіл і вийняти хребет з більш дрібними кісточками. В результаті таких дій ви повинні отримати чисте філе, яке необхідно нашаткувати на досить великі шматочки.

Щоб риба по-грецьки вийшла більш ніжною і ароматною, оброблений продукт слід викласти в емальований посуд, скропити лимонним соком, присмачити спеціями, в тому числі запашним перцем і сіллю, і залишити в стороні на 40-60 хвилин. За цей час філе вбере в себе всі викладені до нього інгредієнти, стане особливо смачним і м`яким.

Процес приготування заправки

Риба по грецькому рецептом обов`язково заливається жирним і ароматним соусом. Щоб його зробити, вам буде потрібно всього лише 13-16 хвилин вільного часу. Для цього необхідно взяти кілька великих свіжих помідорів і повністю позбавити їх жорсткої шкірки. Щоб вона добре відійшла від мозкових частини, овочі рекомендується на кілька хвилин занурити в окріп. Далі очищені томати слід нашаткувати на дрібні кубики і викласти в миску.

В той же посуд потрібно натерти твердий сир на крупній тертці і розчавити зубки часнику. Після всіх виконаних дій інгредієнти необхідно присмачити ароматними спеціями (обов`язково врахувати той факт, що рибне філе вже було посолене) і жирним висококалорійним майонезом. В результаті ви повинні отримати густу, ароматну і смачну заправку.

Процес формування страви

Представлений рецепт риби по-грецьки вимагає використовувати для випікання глибоку, але не дуже широку форму. Її поверхня слід добре змастити олією, а потім акуратно викласти мариноване в лимонному соку філе білої риби. Далі основний продукт потрібно залити томатно-майонезній заправкою так, щоб він повністю занурився в соус.

Термічна обробка в духовій шафі

Риба по грецькому рецептом випікається досить швидко, всього лише 25-30 хвилин. Але це лише в тому випадку, якщо духова шафа був заздалегідь сильно прогрітий. Готовність страви можна визначити і по м`якості філе, встромивши в нього ніж або вилку, і за зовнішнім виглядом. Так, обід вважається готовим, якщо його поверхня покрилася апетитною скоринкою червонуватого кольору.

Як правильно підносити блюдо до столу?

Риба по-грецьки подається до сімейного обіду або святкового столу тільки в гарячому стані. Щоб представлене блюдо стало більш ситним, до нього рекомендується додатково подати будь-якої гарнір. Це може бути і відварений рис, і тушковані овочі, і смажений (м`ятий) картопля. У будь-якому випадку даний обід вийде дуже смачним, і його неодмінно оцінять всі запрошені гості.

Відео: Риба "За - грецький"

Інші варіанти приготування заправки

Варто особливо відзначити, що риба по-грецьки може готуватися не тільки так, як було представлено вище. Адже в якості заправки багато кулінарів використовують і інші інгредієнти. А які саме, розглянемо трохи нижче.

1. Потрібно дрібно нашаткувати 1 червоний болгарський перець, додати до нього свіжу зелень (петрушку, кріп), кільця ріпчастої цибулі (1 головку), терті зубки часнику, ароматні спеції, порубаний плавлений сир і збиті вершки. Всі інгредієнти слід добре перемішати і залити ними раніше оброблене філе.
2. Необхідно змішати 4 великі ложки гострого томатного соусу і стільки ж жирної сметани, а потім натерти в них твердий сир, додати рубані кріп, петрушку і цибулю-порей, ароматні спеції і роздавлений часник.
3. Слід сильно збити жирні вершки, всипати до них пшеничне борошно, а потім змішати зі свіжими печерицями (2-3 шт.), Нарізаними на тонкі пластинки, і тертим сиром. Також в таку заправку можна додатково додати аджику або томатну пасту.

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно приготувати той соус для грецької риби, який припаде до душі і вам, і вашим близьким людям. Проявіть кулінарну фантазію, і від вашого фірмового обіду не відмовиться жоден запрошений гість або член сім`ї.