Чи можна смажити грузді і як це правильно робити, щоб вони не гірчить?
смажені гриби - це досить ситне і смачне блюдо, яке іноді (наприклад, під час посту) може навіть замінити м`ясо. Їх подають з картоплею, рисом, а також використовують як гарнір. Таким чином часто готують білі гриби, печериці та лисички. Чи можна смажити грузді? На це питання однозначної відповіді немає. З одного боку, подібного способу приготування заважає їх досить специфічний гіркий присмак, який йде лише в процесі тривалої обробки (наприклад, засолювання). З іншого - якщо рецепти існують, значить, ними хтось користується. Однак щоб однозначно відповісти на питання: «Чи можна смажити грузді?», Найкраще спробувати це на власному досвіді.
Відео: Збираємо гриби в лісі (опеньки, польські гриби, Решетняк, сироїжки, гриб ковпак, грузді)
Як позбутися від гіркоти?
Перед тим як смажити грузді, необхідно їх гарненько вимочити. Зазвичай на це йде 2 діб. Причому воду слід поміняти мінімум 8 разів. Далі їх треба відварити в підсоленій воді протягом 10 хвилин, злити воду і повторити цю дію, налив свіжу. Після цього їх відкидають на друшляк або сито і залишають на півгодини, щоб стекла вся рідина. А вже далі можна приступати безпосередньо до приготування. Крім того, досвідчені господині рекомендують смажити виключно капелюшки. Більш жорсткі ніжки краще використовувати в інших цілях (наприклад, для супу).
Як смажити грузді?
На півкіло свіжих грибів знадобиться сіль і часник до смаку, трохи рослинного масла (можна використовувати оливкову). Капелюшки вимочені варених груздів укладають на суху гарячу сковороду, накривають її кришкою і тушкують близько 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім зливають всю рідину, додають масло і смажать близько 5 хвилин, посолити і видавав часник через прес. В кінці в сковорідку насипають рубану петрушку. Виходить дуже смачна страва, яке рекомендується подавати з картопляним пюре.
Відео: Як Готувати Баклажани Смачно (Вегетаріанські Страви)
Чи можна смажити білі грузді?
Цей вид грибів дуже часто зустрічається в листяних лісах. Досвідчені грибники в сезон примудряються зібрати по кілька сотень кілограм. Ідеальним способом приготування білих груздів все ж вважається засолювання. Питання про те, чи можна смажити грузді, виникає зазвичай на стадії, коли традиційні для цього гриба рецепти вже вичерпані. Якщо їх добре вимочити і зварити, то, в принципі, вийде непогане блюдо. Хоча специфічний присмак все одно залишиться.
Відео: Мариновані грузді (Pickled mushrooms)
Як підсмажити грузді в сметані?
На кілограм свіжих грибів беруть 2 склянки сметани, 50 г вершкового масла, половину склянки борошна. Також стане в нагоді сіль, панірувальні сухарі (50 г) і перець за смаком. Якщо на питання: «Чи можна смажити грузді?» Ви відповідаєте позитивно, то можна спробувати трохи урізноманітнити блюдо.
Грузді слід вимочити і відварити, як вказано вище. Потім борошно змішують з сіллю і перцем. У ній потрібно обваляти капелюшки грибів і обсмажити їх на гарячому маслі протягом 5 хвилин. Потім туди додають сметану, сухарі і продовжують готувати, перемішуючи. Через 15 хвилин страва готова. Воно може грати роль основного (з картоплею або рисом) або стати шикарним гарніром до м`яса. Завдяки поєднанню сметани і вершкового масла виходить дуже ніжний смак, а сухарі роблять страву більш ситним.
