Смачний і густий кетчуп з сливи на зиму
Незважаючи на дивне поєднання овочів і фруктів кетчуп з сливи, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним і ароматним. Таким соусом можна заправляти абсолютно будь-які страви. Особливо він підходить для макаронних виробів і різних гуляшів з підливками.
Кетчуп з сливи: рецепт приготування
Компоненти для заготовки:
- помідори стиглі - 3 кг;
- зливу фіолетова перезріла - 1 кг;
- цибуля ріпчаста білий - 4 головки;
- яблука великі зелені - 4 шт .;
- пісок цукровий - повний стакан;
- сіль кухонна - десертна ложка;
- мелений перець духмяний - десертна ложка;
- кориця мелена - десертна ложка;
- гвоздика мелена - десертна ложка;
- оцет столовий - 50 мл.
Обробка фруктів
Щоб кетчуп з сливи вийшов смачним, для заготівлі необхідно купувати тільки стиглі фрукти. Адже недостиглі інгредієнти є занадто жорсткими і кислими, що несприятливо впливає на смак і консистенцію заготовки. Слід зазначити, що для приготування такого соусу найкраще купувати м`які фіолетові сливи. Їх потрібно добре помити, вийняти кісточки, а потім нарізати на четвертинки. Також потрібно сполоснути яблука, видалити з них насіннєву коробку і нашаткувати кубиками.
Обробка овочів
Крім фруктів, кетчуп з сливи включає до свого складу овочі: стиглі помідори і ріпчасту білий лук. Дані компоненти необхідно помити, почистити, якщо потрібно, і нарізати на дрібні кубики. При бажанні представлені продукти можна подрібнити в блендері або м`ясорубці, але це необов`язково, так як в подальшому вони все одно будуть перетиратися через сито.
Процес гасіння овочів
рецепт кетчупу зі слив вимагає поетапної термічної обробки всіх інгредієнтів. Для початку раніше оброблені овочі та фрукти необхідно викласти у велику каструлю з товстим дном і стінками, а потім добре їх перемішати і повільно довести до кипіння. Після цього посуд з вмістом слід накрити кришкою і продовжувати гасіння не менше півтори години. За цей час всі інгредієнти перетворюються на в`язку однорідну кашку густої консистенції.
Процес перетирання овочів і фруктів
Після того як продукти погасять, їх необхідно зняти з вогню і трохи остудити. Далі потрібно поставити дрібне сито над глибокою посудом і перетерти всю кашку. В результаті у вас повинна вийти ароматна і густа маса, а також непотрібний макуха, який можна викинути.
Завершальний етап в приготуванні соусу
Кетчуп зі слив слід поміщати в невеликі стерилізовані банки. Але перед цим приготовлену кашку необхідно знову поставити на плиту, довести до кипіння, а потім поступово додати цукровий пісок, мелену корицю, кухонну сіль, гвоздику і перець духмяний чорний. У такому складі інгредієнти слід гасити протягом 10-13 хвилин, а потім влити до них столовий оцет і зняти з вогню. Далі соус потрібно розподілити по банках і закатати.
Після того як кетчуп з овочів і фруктів охолоне, його необхідно прибрати в холодильну камеру або льох. У такому місці заготовка може зберігатися протягом 5-8 місяців.
