Як правильно яблука заморозити на зиму?
Відео: Мій метод заморожування ягід і фруктів.
Всі люди з нетерпінням чекають літа. І справа не тільки в тому, що в цей час року набагато тепліше і частіше за все беруть відпустку. Влітку завжди багато різних овочів, фруктів і ягід, яких так не вистачає в зимові місяці. Звичайно, зараз можна їх купити завжди в супермаркеті. Тільки їх смак значно відрізняється від літніх. І, напевно, сильніше за все це помітно у яблук. Куплені в магазині практично не мають запаху і смаку. Так, користь їх вельми сумнівна. Набагато краще буде літні яблука заморозити, щоб зберегти всі їх якості.
Відео: How to freeze apples for the winter
Як і будь-яку заготівлю на зиму, заморозку яблук потрібно починати з вибору відповідних плодів. Для цієї мети підходять будь-які сорту: солодкі, кисло-солодкі і кислі. Головне, щоб це були стиглі і свіжі плоди. Якщо ж на них все-таки є невеликі сліди псування, можна ці місця просто зрізати. Перед тим як приступити до подальшої обробки яблук, їх потрібно добре вимити і видалити плодоніжки і листя.
Щоб яблука заморозити на зиму, найчастіше користуються сухим способом. Для цього їх розрізають, видаляють серцевину з насінням і нарізають на 6-8 частин залежно від розміру. За бажанням можна яблука очистити від шкірки, якщо в готових стравах вона не потрібна. Щоб часточки не потемніли, їх рекомендується змастити лимонним соком або водою з розчиненою в ній аскорбіновою кислотою (На 100 мл 1 ч. Ложка). Тепер потрібно розкласти підготовлені яблука на пластикову дошку і залишити в морозилці на 2-3 години. Готові заморожені яблука скласти максимально щільно в пластиковий контейнер або пакет.
Якщо ж надалі фрукти будуть використовуватися для приготування компотів, десертів і пирогів, можна їх перед заморожуванням обробити в цукровому сиропі. Для нього змішати склянку цукру і півтори склянки води, додати трохи лимонної кислоти, щоб яблука не потемніли. Вже готові часточки вмочити в цей сироп і скласти в пакет або контейнер. Після того як вдалося такі яблука заморозити, їх можна зберігати до 12 місяців. Не варто турбуватися про те, що в пакеті залишиться сироп. Невелике його кількість додасть готовому блюду додаткову солодкість.
Відео: Як заморозити свіжі помідори на зиму правильно? - Відео інструкція
Ще один спосіб, як можна яблука заморозити - це цілком. Надалі їх можна буде використовувати для запікання в духовці або додавання в пироги. Для цього варіанту заморозки підходять тільки добірні плоди без слідів гнилі і потемніння. Фрукти вимити і просушити паперовим рушником. У яблук видалити спеціальним ножем серцевину з насінням. Підготовлений таким чином плід вмочити в лимонний сік або воду з аскорбинкой. Укутати його харчовою плівкою, максимально видаляючи повітря. Прибрати яблуко в морозилку і використовувати в міру необхідності.
Незалежно від того, як будуть надалі використовуватися заморожені яблука, користь від них перевершує не тільки користь привізних сортів, а й тих, які зберігаються в льохах і підвалах. Завдяки заморожування навіть до початку наступного яблучного сезону вони зберігають всі властивості свіжих плодів. Адже в морозилці їх можна зберігати від 6 до 12 місяців, не турбуючись про те, що вони зіпсуються.
