Рада господаркам: як прибрати гіркоту з баклажанів

Відео: Лайфхак. Корисні поради. Як прибрати гіркоту з лука

Ми з вами любимо літо не тільки за те, що настає сезон відпусток, а й за те, що саме ця пора року дає можливість вдосталь насолодитися фруктами, ягодами і овочами. Саме влітку можна побалувати себе різними стравами з баклажанів, наприклад, закусками і салатами. На превеликий жаль, смак страви іноді псує притаманна цьому овочу гіркота. Зараз ми розповімо вам про користь овоча і про те, як прибрати гіркоту з баклажанів.

Відео: Як Позбутися від Гіркоти Баклажанів

Користь і шкода баклажанів

З якої причини ми так любимо &ldquo-синенькі&rdquo-? Відповідь дуже проста: крім відмінних смакових якостей даний овоч має велику кількість поживних і корисних речовин. Баклажани добре знижують рівень холестерину в крові і не дозволяють йому відкладатися на стінках судин. При захворюваннях печінки і атеросклерозі також рекомендується їсти страви з &ldquo-синіх&rdquo-. У них досить багато калію (на 100 г - 226 мг), який регулює артеріальний тиск, покращує роботу серцевого м`яза, сприяє нормалізації водного і сольового обміну. Фосфор, марганець, фолієва кислота, вітаміни С і В - цими елементами багатий баклажан. Хлорогенова кислота, яка міститься в цьому овочі, чи не найпотужніший антиоксидант, що володіє противірусними і бактерицидними властивостями. низька калорійність баклажана ефективно і безпечно дозволяє знизити вагу, а великий вміст клітковини і мінімум вуглеводів - рівень цукру в крові. Фітонутрієнти насунін нормалізує кількість заліза, зменшуючи ймовірність онкологічних і серцевих захворювань. Застереження тільки одне: через вміст ефірів і солей щавлевої кислоти баклажан не рекомендується вживати людям з сечокам`яною і жовчнокам`яної хвороби. Погодьтеся, варто дізнатися, як прибрати гіркоту з баклажанів і почати їх регулярне вживання. А скільки з них можна приготувати смачних страв - не злічити!

Перший спосіб: обробка сіллю

Кожна господиня використовує свій спосіб, багаторазово перевірений і улюблений. У цій статті ми розповімо про найвідоміші методах того, як баклажани позбавити від гіркоти. Отже, перший спосіб - обробка сіллю. Беремо овочі, приготовані для обробки, добре моєму, відрізаємо хвостики. Залежно від виду страви нарізаємо овоч скибочками або кружальцями.

Складаємо в миску (бажано глибоку), натираємо крупною сіллю і хвилин на 20 залишаємо їх у спокої. Якщо потрібні цілі &ldquo-синенькі&rdquo-, то час маринування може досягати і години. У міру розчинення солі на баклажанах почнуть виступати крапельки рідини. Після вказаного часу залишиться тільки добре промити наші овочі під холодною проточною водою і використовувати за призначенням. Перший варіант того, як прибрати гіркоту з баклажанів, освоєний. Він найпростіший. Можна, до речі, овочі водою не промивати, а просто віджати їх.

Другий спосіб: замочування

В даному випадку овочі просто замочують у воді. Для цього ретельно вимиті і нарізані за потрібне способом плоди необхідно покласти в миску, налити води і додати солі з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 літр води. Накрийте кришкою, зверху поставте вантаж, в якості якого може виступити банку, наповнена водою. Немає нічого складного в тому, як вимочувати баклажани від гіркоти. Вимочування триває близько 30 хвилин для тонких скибочок і близько години для товстих. Далі добре промиваємо овоч під холодною водою і продовжуємо готувати відповідно до рецепту. Для інформації: овочі, вимочені таким чином, вийдуть ще смачніше і ніжніше, так як будуть вбирати в себе помітно менше масла.

Третій спосіб: очищення від шкірки

Потрібно визнати, що гірчать баклажани не завжди. Але, на жаль, передбачити це неможливо, тому, якщо вам здалося, що придбані овочі не мають бажаної солодкості, то просто зніміть з них шкірку. В даному випадку можете бути абсолютно впевнені в тому, що гіркота піде і не зіпсує ваше блюдо.

Відео: Відео рецепт про те, як правильно прибрати у баклажана гіркоту

Є ще парочка способів того, як баклажани позбавити від гіркоти. Вони менш популярні, але деякі господині продовжують ними користуватися.

• Перший варіант: присаливаем нарізані баклажани, кладемо зверху серветку або паперовий рушник і скроплюємо молоком. Придавлюємо якимось вантажем і через 10 хвилин прибираємо рушник або серветку. Разом з ними йде і гіркий сік. Насухо витираємо баклажан і готуємо його за рецептом.
• Другий варіант: нарізавши овочі потрібної форми, замочуємо їх в окропі без солі на 5-7 хвилин. Воду зливаємо, а &ldquo-синенькі&rdquo- просушують в друшляку і приступаємо до готування.

Сподіваємося, що питання про те, як позбутися від гіркоти баклажанів, закритий. Вибір - предостатній.

Відео: Домашній сир | Як відновити смак

Правильно вибираємо баклажани

Кожна господиня, вирушаючи в магазин за овочами, повинна знати, як купити правильні &ldquo-синенькі&rdquo-, які не зіпсують зайвої гіркотою вишукану закуску або ароматне рагу. Такий недолік мають тільки старі овочі, молоді можна готувати без попередньої обробки. У цьому випадку перед вами не виникне завдання &ldquo-Як прибрати гіркоту з баклажанів&rdquo-. Як же відрізнити молоді від старих? Нічого складного: молоді і здорові овочі мають гладку блискучу шкірку без слідів гнилі і темних плям, невеликий розмір і довгасту форму. У той же час вони відносно важкі, і якщо такий плід розрізати, то темних насіння всередині ви не побачите. Пощупайте овоч руками, і якщо він має щільну і тверду текстуру, не сумнівайтеся - купуйте. Якщо відповідних овочів ви не знайшли, згадайте поради про те, як баклажани позбавити від гіркоти. Ваше блюдо обов`язково буде смачним!