Суп з лисичок
Гриби в нашому харчуванні просто необхідні. По-перше вони досить некалорійні за рахунок низького вмісту жирів і вуглеводів. По-друге, за кількістю мінеральних речовин і вітамінів деякі сорти грибів ні крапельки не поступаються відбірного м`яса, але, на відміну від останнього, в них містяться амінокислоти, які засвоюються організмом на вісімдесят відсотків.
Суп з лисичок, перший варіант
необхідно:
Відео: Смачний Грибний суп з лисичками Рецепт
- вісімдесят грам маринованих лисичок;
- одна цибулина;
- півлітра вершків;
- молоко;
- п`ятдесят грам масла;
- приправи;
- трохи листкового тіста;
- кунжут;
- один жовток.
Гриби обсмажуйте в сковороді на розтопленому вершковому маслі до золотистої хрусткої скоринки. Потім додайте очищений і нашатковану на дрібні кубики цибулю, трохи води і тушкуйте під кришкою близько десяти хвилин. Потім до грибів і цибулі додайте вершки і молочка. Проварюють суміш протягом півгодини на повільному вогні. Час від часу помішуйте. Потім додайте приправи. Проваріть ще кілька хвилин і вимикайте. Можна суп з лисичок провернути через блендер. З листкового тіста зробити соломку в духовці. Перед випічкою нарізане тісто змазати яєчним жовтком і посипати кунжутом.
Суп з лисичок, другий варіант
необхідно:
- п`ятсот грам свіжих лисичок;
- триста грам картоплі;
- три моркви;
- дві цибулини;
- вершки;
- приправи за смаком.
Лисички добре промийте від бруду і сторонніх домішок. Наріжте на кубики. Додайте в киплячу воду. Коли вода закипить, злийте і налийте нову. Проваріть гриби протягом п`ятнадцяти хв. Картопля очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Додайте до грибів. Лук наріжте півкільцями, моркву натріть. Овочі обсмажити в невеликій кількості масла, в кінці до них додайте ложку пшеничного борошна і вершки. Потомити пару хвилин і додавайте в каструлю. Проваріть суп з лисичок ще близько десяти хвилин. Додайте приправи і зелень. Дайте страві настоятися кілька хвилин і можна подавати.
Грибний суп з лисичок з шинкою
необхідно:
- двісті грам лисичок;
- сто грам будь шинки;
- кілька картоплин;
Відео: = Суп з лисичкою від Сергія Симонова! =
- масло;
- літр води;
- двісті п`ятдесят мілілітрів молока;
- дві ложки сметани;
- цибулина;
- зелень;
Відео: Крем-суп з лисичок (Kantarellikeitto)
- приправи.
Лисички очистіть і тушкуйте в каструлі з невеликою кількістю масла. Потім до них додайте води, ріпчаста цибуля, який попередньо очистіть і наріжте. Шинку наріжте на маленькі шматочки і додайте в суп. Туди ж додайте картоплю. Варіть до готовності картоплі. Коли суп звариться, налийте його в тарілку, розбавте молоком і сметаною. Посипте зеленню.
Як зробити грибний суп правильно. Поради
Неважливо, які гриби ви використовуєте для приготування супу, але замочувати їх необхідно обов`язково. Залежно від виду, їх замочують від декількох годин до доби. Потім гриби проваріть з цілою цибулиною близько півгодини. Це своєрідний тест на їстівність. Якщо цибулина раптом стала блакитним або синюватою - гриби доведеться викинути. Інакше ви можете отруїтися. Грибний суп можна варити не тільки на грибному бульйоні. Його можна варити і на курячому, і на м`ясному. В будь-який суп з грибами кладуть обсмажену цибулю, а моркву - за бажанням. У деяких рецептах в складі страви йде локшина або курка. Якщо локшина, то зробіть домашню. Якщо курка, то зваріть, відокремте м`ясо від кісток, поріжте його і покладіть назад в суп. Крім цих інгредієнтів в блюда з грибами можна покласти крупи, різні овочі, молочні продукти.
Як бачите, варити суп з лисичок не так вже й складно. Потрібно всього лише знати основну технологію приготування і деякі секрети, наприклад, якщо ви можете розмістити фотографії суп вершки або молоко - прокип`ятіть його ще пару хвилин. Інакше, при розігріві порції, молочний продукт згорнеться. Подавати зі свіжою зеленню.
