Запікаємо баранячу ногу в духовці. Рецепт з зеленої стручкової квасолею
Баранина вважається дуже смачним м`ясом. Для запікання в духовці можна взяти різні шматки. Особливо добре виходить бараняча нога. Приготувати її можна таким способом.
Відео: баранина
рецепт: бараняча нога (В духовці) з зеленої стручкової квасолею
Відео: Квасоля, запечена в духовці
Для приготування потрібно мати в наявності такі продукти:
- баранячу ногу масою близько 1,5 кг;
- масло рослинне об`ємом 30 мл;
- зиру, сіль, коріандр;
- часникові часточки - 3 штуки;
- цибуля - близько 100 грам (2 головки);
- діжонську гірчицю - 3 чайні ложки;
- зелену квасолю (стручкову) - 400 грам;
- топлене масло вершкове - 80 грам.
Запікаємо баранячу ногу в духовці: технологія приготування
1-й крок
Спочатку баранячу ногу, як і будь-яке інше м`ясо, потрібно замаринувати. Спочатку натріть шматок з усіх боків великою морською сіллю. Після приготуйте суміш з масла, гірчиці, меленого перцю і коріандру, зіри, подрібненого часнику. Якщо є, то можна додати кислого сливового соку (або трохи фруктового оцту). Отриманою сумішшю змастити ногу, покладіть в пакет. Туди ж залийте залишки маринаду і покладіть пакет в холодильник.
2-й крок 
Для маринування достатньо 12 годин. Але якщо ніжка пролежить добу або двоє, то нічого страшного не станеться, просто пару раз переверніть її в пакеті, щоб маринад розподілився рівномірно.
3-й крок
З шматка зчистіть прилипли зерна гірчиці і покладіть м`ясо в рукав. Закрутіть кінці і помістіть баранину на скляний лист чи форму. Щоб низ шматка не пригоріла, покладіть під нього палички і налийте трохи води. Запікаємо баранячу ногу в духовці протягом 20 хвилин при 220 градусах, потім знижуємо жар до 180 і тримаємо ще близько години.
4-й крок
Після закінчення часу розріжте рукав, переверніть шматок на іншу сторону. знову запікаємо баранячу ногу в духовці. Але тепер у відкритому стані і всього 15 хвилин, періодично поливаючи соком.
5-й крок
Поки ми готуємо баранячу ногу в духовці, можна подумати і про гарнір. М`ясо добре поєднується з овочами, тому пропонуємо згасити зелену квасолю. Можете купити упаковку стручків в магазині або скористатися домашніми заготовками. Лук наріжте на тонкі півкільця. Розтопити вершкове масло і трохи припустити в ньому цибулю. Зелену квасолю попередньо відваріть в киплячій солоній воді (кілька хвилин), потім, слив рідина, додайте до цибулі. Заправте блюдо подрібненим часником, посипте перцем, спробуйте на сіль. Тушкуйте квасоля близько 10 хвилин. Перед закінченням збризніть блюдо фруктовим оцтом.
6-й крок 
Баранина повинна вже приготуватися одночасно з квасолею. Переконайтеся, що м`ясо присмажився рівномірно з усіх боків. Проткніть ніжку гострим ножем, з неї повинен піти прозорий сік. Тепер запікаємо баранячу ногу в духовці на мінімальній температурі. Суть процедури - дати м`ясу настоятися, увібрати назад виділився сік і стати більш ніжним і м`яким. Для цього достатньо 20 хвилин.
7-й крок
Відео: Овочі смажені. Просто, смачно, недорого.
Помістіть баранячу ногу на велике блюдо, поруч викладіть тушковану зелену квасолю. Прикрасьте блюдо овочами. можна приготувати брусничний соус. Він додає м`ясу додаткові смакові відтінки. Зробити це просто. У блендері подрібніть половину склянки брусниці з двома-трьома ложками цукру. Доведіть до кипіння на плиті, приправте перцем і полийте баранячу ніжку. У вас вийшло блюдо, яке можна подати на святковий стіл. Смачного!
