Тисяча і один рецепт морської капусти
Водорість ламінарія, яку інакше називають ще морською капустою, дуже корисна для здоров`я. У ній містяться йод і фосфор, вітаміни і мінерали. А ще рослина благотворно діє на нормалізацію ваги, тому водорість включають до складу багатьох дієт. На кухні народів Азії ламінарія займає особливо почесне місце. Корейські, японські, китайські рецепти з морською капустою, фото вигадливих страв з цієї водорості давно вже завоювали популярність у Європі. Візьмемо і ми собі на озброєння цей дар океану.
Відео: Дієтичний салатик з морською капустою. Просто, швидко, смачно
В азіатських країнах ламінарію використовують свіжою, консервованої, в`яленої, солоної. Ще її заморожують і сушать. Примітно, що тривале зберігання ніяк не позначається на корисності рослини. У замороженому або сушеному вигляді всі вітаміни зберігаються. На російських ринках також продається морська капуста по-корейськи. Рецепт її досить простий. сушену ламінарію промиваємо і, заливши водою, залишаємо набухати. Потім її варимо до готовності, відкидаємо на друшляк. Морквину і три цибулини шаткуємо соломкою. На велику сковорідку (в ідеалі - вок) наливаємо рослинне масло, прожарюємо його і швидко-швидко обсмажуємо подрібнений стручок гострого перцю. Слідом відправляємо на сковорідку пучку кунжуту. Також смажимо його лічені секунди. Тепер прийшла черга лука: доводимо його до напівпрозорості. Далі корейський рецепт морської капусти наказує пустити в хід морква, вона повинна лише злегка обмякнуть. Нарешті, додаємо ламінарію, заважаємо, обсмажуємо, вимикаємо вогонь. Три зубчики часнику тиснемо, додаємо в ще гарячу сковороду, скроплюємо соєвим соусом і оцтовою есенцією, даємо настоятися годину.
Якщо ви роздобули баночку маринованої ламінарії, можна зробити смачний салат. японський рецепт морської капусти дозволяє приготувати освіжаючий і вишукану страву буквально за пару хвилин. Нарізаємо свіжий огірок соломкою. Таким же чином подрібнюємо крабове м`ясо (на худий кінець - сурімі). Змішуємо обидва інгредієнта з ламінарією. Заправляємо майонезом, зверху прикрашаємо ікрою.
Відео: Морська. Випуск 3. Багатолика морська капуста
Водорості є головним «дійовою особою» і в приготуванні гарячих страв. Знамените японське «торі але міцутакі» - це не що інше, як курячі ніжки з тофу і ламінарією. А ось ще один рецепт морської капусти, адаптований під слов`янський смак, - грибна ікра. Водорості замочити, відварити, порубати дрібно. Гриби, якщо вони сушені, попередньо замочити. Потім з ними потрібно вчинити так само, як і з капустою: відварити, порізати. Нашаткувати цибулину, порубати зелень петрушки. Солоні огірочки порізати кружальцями. Всі інгредієнти обсмажити на олії, заправити спеціями.
Цей рецепт морської капусти дозволить нам зробити смачні та оригінальні оладки. Відварюємо 200 г короткої вермішелі. Дві морквини припускаємо в грибному бульйоні до м`якості. Прокручуємо їх разом зі 100 г вареної ламінарії через м`ясорубку. Вимішуємо масу з вермішеллю, двома жовтками, розтертими з ложкою цукру, збитими білками. Солимо, обережно перемішуємо. Смажимо на олії з двох боків до рум`яного кольору. Подаємо зі сметаною і зеленню.
