Редька дайкон - смачний новачок на наших грядках

Більшість росіян в тій чи іншій мірі любить редьку і редис. Багато з нас обожнюють сезонні салати з цих овочів. Але, на жаль, не так часто в нашому раціоні з`являється такий смачний продукт, як редька дайкон, яку в багатьох країнах (особливо в Японії) вважають дуже корисною. Її застосовують як «очищувача» печінки і нирок. Такий растворітельних здатністю (по відношенню до каменів) не володіє жоден овоч на землі.

На відміну від редиски і редьки, що містять велику кількість речовин, що роблять негативний воздествие на систему травлення, дайкон добре переноситься більшістю людей. У ньому міститься клітковина, пектини, вітамін С. Редька дайкон має вражаючу здатність пригнічувати розмноження шкідливої міклофлори кишечника і зростання різноманітних бактерій в організмі. Є відомості про те, що цей овоч дуже ефективний в профілактиці цукрового діабету і як антиканцерогенного кошти. Безсумнівно, що редька дайкон корисна при захворюваннях жовчного міхура, ослабленні росту волосся, простудних захворюваннях.

Агротехніка

На відміну від дрібного редису, дайкон має досить великі розміри. Довжина його коренеплодів в залежності від сорту коливається в межах 10-100 см. За формою плід нагадує великі бурульки. Це високоврожайне овочева рослина дає коренеплоди масою 2-3 кг. Його врожайність перевищує 30 кг з одного кв.м. грунту. Зазвичай через 1,5-2 міс. після сходів редька дайкон готова до вживання. У наших кліматичних умовах насіння найчастіше висівають у відкритий грунт в червні. У багатьох регіонах РФ редька дайкон успішно вирощується і в тепличних умовах.

Грунт на грядках, призначених під цю культуру, з осені перекопують досить глибоко (не менше багнета лопати). Кращі коренеплоди виростають на добре удобрених торфом легких і глинистих ґрунтах. Перед посадкою грунт можна удобрити перегноєм або компостом. Грядки повинні бути широкими. Між рядами залишають близько 70 см, а між рослинами - 30 см. У гніздо кидають 2-3 насінини. Закладають їх на 4-5 см. У гнізді залишають найсильніші рослини. Редька дайкон потребує такого ж догляду, як редис або редька. Необхідно прополювати грядки 2-3 рази. Полив здійснюють по необхідності. На родючих ґрунтах підживлення рослин не потрібно. Урожай збирають в суху погоду. Коренеплоди трохи підкопують за допомогою вил, а потім висмикують за бадилля. Викопаний дайкон підсушують прямо на грядках, видаляють прилипла до редьці грунт і зберігають його до 3 місяців в холодильнику або підвалі.

Страви з редьки дайкон

Як і інші коренеплоди даного виду, цю культуру часто використовують для приготування найрізноманітніших салатів. Як правило, в якості додаткових інгредієнтів для них беруть солодкий лук, кунжутне або оливкове масло, соєвий соус. Будь-який бажаючий може використовувати в салатах з цієї редькою найрізноманітніші продукти: яблука, морква, волоські горіхи, зелень, яйця. Оскільки смак цього коренеплоду чимось нагадує капустяний качан, він відмінно поєднується з деякими м`ясними та рибними продуктами. редька дайкон, рецепти салатів з якої відрізняються величезною різноманітністю, може бути використана в різних поєднаннях з іншими продуктами, хоча навіть просто натерта на тертці, заправлена рослинним маслом, посипана сіллю і меленим перцем, вона дуже смачна.