Такуан - що це таке? Маринований такуан

Такуан - що це таке? На це питання зможуть відповісти тільки досвідчені японські кулінари. Адже даний продукт являє собою досить популярну азіатську закуску.

Загальна інформація про закуску такуан

Що це таке і з чим його вживають? Саме на ці питання ми відповімо в наведеній публікації. Також ми розповімо вам про те, ким була створена згадана закуска, як її слід робити і використовувати для приготування різних страв.

Такуан - що це таке? Цим кулінарним терміном користуються для позначення дуже популярною в Японії традиційної закуски. Готується вона з редьки під назвою дайкон.

Розглядається блюдо було створено в 16-му столітті мандрівним дзенських ченцем Такуан Сохо. Він був великим каліграфом, поетом, художником, садівником і майстром чайної церемонії. Саме він написав популярний лист Такуана. У ньому розповідається про бойові мистецтва і непохитної мудрості.

Відео: Корейська кухня: Танмуджі ( ) або жовта маринована редька

Спосіб приготування закуски, фото

Такуан готується дуже легко. Головне при цьому - знайти підходящі інгредієнти. Для приготування традиційного японського блюда вам знадобиться японська редька дайкон. У великих супермаркетах такий овоч продається досить часто. Більш того, ціна цього продукту не дуже висока, і його може придбати практично кожен.

Отже, такуан - що це таке і як його готувати? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

Відео: Два в одному: мариновані огірки і дайкон / Pickles and danmuji /

• японська редька дайкон - 2 шт .;
• сіль кухонна дрібна - за смаком;
• цукровий пісок коричневий - за смаком;
• пелюстки хурми сушені - за бажанням;
• рисові висівки - на розсуд;
• ламінарії - на розсуд;
• червоний перець пекучий - за смаком;
• зелені листочки дайкона - будемо бачити.

Процес приготування

Редька маринована (такуан) робиться дуже легко. Але щоб отримати справжню японську закуску, слід обов`язково дотримуватися всіх вимог рецепта, а також набратися терпіння. Адже робиться таке блюдо досить довго.

Перш ніж приступити до приготування даної закуски, придбаний овоч гарненько миють і висушують на сонці (на протязі декількох тижнів). Такий процес необхідний нам для того, щоб продукт став максимально гнучким.

Після того як редька буде витримана під жарким сонцем, її викладають в миску і присмачують сіллю. Також в ємність додають рисові висівки, ламінарії, цукровий пісок, зелене листя дайкона, сушені пелюстки хурми і пекучий червоний перець. Помістивши овоч під гніт, його витримують в такому стані протягом декількох місяців. Правильно приготовлений такуан набуває приємний жовтий колір.

Де використовують?

Такуан користується величезною популярністю не тільки в Японії, але і в Південній Кореї. Хоча в цій країні таку закуску називають танмуджі. Її застосовують для приготування кімбап, а також в якості приправи до чаджанмен і інших страв.

У традиційній японській кухні такуан (або маринована редька дайкон) може подаватися як нарівні з іншими різновидами цукемоно, так і окремо, в самому кінці трапези. Слід особливо відзначити, що така закуска сприяє гарному травленню, а тому користується особливою популярністю серед дорослих і молодих людей.

Готуємо смачні овочеві роли "Такуан"

Що таке такуан в ролах? Серед рецептів японської кухні страви з овочів вважаються найкориснішими і низькокалорійними. Як правило, вони включають в себе болгарський перець, огірки, авокадо та інші інгредієнти.

Відмінною рисою ролів «Такуан» є їх начинка. Для її приготування використовують традиційну японську закуску з редьки дайкон. Як відомо, такий овоч багатий вітаміном C, а також різними ферментами, які помітно покращують травлення.

Кухарі Японії відносять такуан до групи солінь або ж маринованих страв. Наприклад, до цього ж списку відносять водорості чука, маринований імбир і корінь васабі.

Щоб самостійно приготувати овочеві роли «Такуан», необхідно в першу чергу придбати танмуджі, або так звану мариновану редьку. Купити такі інгредієнти ви зможете в будь-якому спеціалізованому кіоску суші. Решта ж компоненти нескладно знайти в найближчому супермаркеті.

Отже, для приготування ролів «Такуан» нам знадобляться:

Відео: Дайкон

• водорості норі - ¾- листа;
• рис китайський круглозерний - 130 грамів;
• такуан (маринована редька дайкон) - 1 шт .;
• свіжий огірок - 1 невелика шт .;
• м`яке авокадо - 1-2 шт .;
• перчик болгарський - 1 шт .;
• листя салату (зеленого) Айсберг - на розсуд;
• томати свіжі - 1-2 шт .;
• бамбукова циновка для ролів - 1 шт .;
• білий цибуля ріпчаста - використовувати за бажанням.

Покроковий рецепт приготування овочевих ролів

Перш ніж приступити до приготування овочевих ролів «Такуан», необхідно подбати про наявність циновки. Якщо такого пристосування у вас не виявилося, то можна використовувати кілька аркушів звичайного кулінарної фольги, які потрібно скласти в один міцний лист.

Отже, для приготування смачного японського блюда рогожу поміщають на рівну поверхню, а потім кладуть на неї один лист водоростей норі. Потім на них викладають вже відварений круглий китайський рис. Після цього тонко нарізають всі інші компоненти, придбані для начинки, і також поміщають їх на ніжну крупу.

Здійснивши всі описані дії, продукти загортають в рол, використовуючи МакІБІ, а потім відправляють в холодильник на 5-10 хвилин.

Після того як овочеве блюдо охолоне, його нарізають на рівні порції і подають до обіднього столу разом з соусом васабі або маринованим імбиром.

Корисні поради для господинь

Тепер ви знаєте, що є така закуска, як такуан. Спосіб її приготування, а також варіанти використання ми розглянули вище. Слід особливо відзначити, що роли з такуаном можна робити не тільки по вищеописаному рецептом, але і застосовуючи інші інгредієнти. Наприклад, таке блюдо виходить неймовірно смачним з використанням баклажанів, моркви, кабачків і іншого.

Також слід зазначити, що овочеві роли можна формувати різними способами, а не у вигляді звичайних рулетиков. Головне при цьому - використовувати якісні продукти і виявити належну творчу фантазію.