Салат з чорної редьки
Відео: Салат з редьки просто і дуже корисно Чорна редька рецепт приготування Салат з чорної редьки
Редька, і чорна, і біла, - овоч, який чудово зберігається всю зиму. салат з чорної редьки можна гідно оцінити тільки взимку і ранньою весною, коли торішніх свіжих овочів вже немає, а нового врожаю ще немає. Ось тоді-то вона і додасть таку бажану гостроту будь-якому салату.
Відео: Салат "Узбекистан" з чорної редьки і м`яса
Наприклад, з доступних кожному зимових овочів можна приготувати салат з чорної редьки з гарбузом, для якого потрібно взяти в пропорції один до одного редьку і сирий гарбуз, на тертці натерти і перемішати зі сметаною або рослинним маслом. Можна в салат потерти ще і морквину.
Щоб приготувати салат з чорної редьки з квашеною капустою, потрібно мати одну середньої величини редьку, 300 г капусти квашеної, одну цибулину, ложечку кмину, цукор і сіль, сирного соусу 100 г або олії пісного стільки ж.
Відео: Салат з Чорної Редьки. Корисний і Смачний!
Сирний соус готується як з жирного сиру, так і з знежиреного. Для соусу з жирного сиру потрібно 100 г сиру розтерти (якщо він занадто зернистий, пропустити через дрібне сито), всипати сіль, цукор, насіння кмину або гірчиці, додати молоко, від ¾- склянки до повного склянки. Кількість додається в соус молока залежить від якості сиру: чим він сухіше, тим більше треба молока, ніж водянисті, тим, відповідно, менше молока. Для соусу з сиру знежиреного 100 г сиру розлучається 120 г олії або вершків (сметани), замість сметани або вершків можна використовувати 50 г масла вершкового і 100 г молока.
У вже готовий сирний соус за бажанням можна додати томатну пасту (одну ложку) або томатний сік (чотири ложки).
Редьку почистити, крупно натерти і змішати з квашеною капустою, додати рубаний лук, соус, приправи. Якщо капуста ще не встигла проквасіться належним чином, для кислоти слід додати трохи оцту або кислого соку.
Салат з редьки і буряка готується з овочів, взятих в рівних пропорціях і натертих на крупній тертці, з додаванням насіння кропу або кмину, 100 г кислого соку (журавлинного, яблучного, лимонного, смородинового або соку ревеню) і цукру (можна замінити медом).
Відео: салат з чорної редьки
Салат з чорної редьки з твердим сиром. Дві середні редьки очистити, крупно натерти, перемішати з подрібненою цибулиною 250 г голландського сиру, порізаного кубиками, полити сметаною, посолити за смаком, акуратно перемішати і в салатниці присипати рубаним зеленою цибулею.
І куди ж без картоплі !? Картопляний салат з редькою виходить дуже ситним. Необхідні компоненти: одна середня редька, чотири картоплини, одна велика сира морква, сто грам капусти білокачанної свіжої, одне свіже яблуко, зелені пір`я цибулі, пара ложок майонезу, зелень, спеції.
Соломкою нашаткувати моркву, редьку і білокачанну капусту, перетерти з сіллю, додати яблуко, очищене від шкірки і насіння і теж нарізане соломкою. Картоплю відварити в мундирі, почистити і нарізати соломкою, з`єднати з попередніми компонентами, додати цибулю, спеції, майонез, перемішати, в салатниці прикрасити листям петрушки.
Салат з білої редьки, на батьківщині іменується дайкон, з морквою виходить більш ніжним і соковитим, ніж салат з чорної редьки. рецепт простий: взяти по одному свіжому огірку і дайкон, чотири сирі моркви, 70 г сметани і 70 г майонезу, сіль, часник. Редьку і свіжу моркву крупно натерти, огірок порізати тонкими кільцями, часник пропустити через землянку (або взяти ложечку сушеного часнику), посолити, сметану, змішану з майонезом, додати в салат. Подавати до страв з м`яса, особливо смаженого.
До святкового столу підійде салат з білої редьки, огірків і яєць. Півкіло очищеної білої редьки крупно натерти, з`єднати з подрібненою зеленою цибулею, сметаною (100 г), посипати сіллю і перцем, перемішати. Салат красиво викласти в салатницю і навколо прикрасити нарізаними кружечками і розкладеними упереміш огірками і яйцями.
