Сметанний крем. Зі згущеним молоком, з желатином, сирний
Солодке може і повинно бути корисним! І ті, хто готує повинні про це подбати. Сметанний крем зі згущеним молоком - це відмінна альтернатива будь-яким іншим кремам. Якщо дитині можна їсти згущене молоко, а сметану він не любить, то зробивши торт з таким кремом, ви точно попадете йому! До того ж це досить просто. А про смакоту навіть зайвих слів не варто говорити.
Сметанний крем зі згущеним молоком
Найпростіший рецепт включає в себе тільки основні інгредієнти. Для цього беруть сметану (800 г), бажано, не менше 30% жирності, і залишають її в декількох шарах марлі на ніч, підвісивши над ємністю. Так з неї стече вся непотрібна волога. Особливо такий підготовчий етап необхідний при покупної сметані, яка проводилася не в домашніх умовах.
Відео: Дуже смачний рецепт сирно-сметанним кремом.
Банку згущеного молока кладуть в каструлю з водою. Води потрібно стільки, щоб вся банку в неї занурилася. Доводять до кипіння і кип`ятять 40 хвилин. За цей час згущене молоко звариться і її колір стане карамельним.
Далі слід збити сметану зі згущеним молоком. Краще це робити міксером. Сметанний крем із згущеним молоком готовий!
Сметанний крем з желатином (1)
Цей рецепт крему потрібно готувати безпосередньо перед використанням.
Желатин (2 чайні ложки) висипають в півсклянки води і залишають на 20-30 хвилин. Після цього його розчиняють на водяній бані, але не доводять рідину до кипіння.
Сметану збивають до тих пора, поки її об`єм не збільшиться мінімум в 2 рази. Далі продовжуючи збивати, додають 1 склянку цукрового піску, трохи ванільного цукру. Як тільки маса стане однорідною, в неї вливають тонкою цівкою желатин і ретельно перемішують.
Сметанний крем з желатином (2)
Цей рецепт ще простіше, але не менш смачний.
Сметану (1 склянка) збивають, як і в попередньому рецепті, додають цукрову пудру в кількості 4 столових ложок.
Відео: Як Зробити Сирний Крем для Торта
Желатин (1 чайна ложка) висипають у воду (4 склянки), залишають на деякий час, потім нагрівають, розчиняючи повністю желатин, і тонкою цівкою в теплому стані (близько 40 ° С) вливають в основну масу крему.
Для цього рецепта можна брати не воду, а молоко в тій же кількості.
Сирно-сметанний крем (1)
250 г сиру збивають з цукровим піском (150 г). Додають 400 г сметани і ретельно перемішують.
Крем готовий!
Сирно-сметанний крем (2)
200 г сиру потрібно розтерти з 1 пакетиком ванілі і 1 склянкою цукру. Потім додають півлітра сметани і гарненько перемішують масу до отримання досить густого і однорідного крему.
Сирно-сметанний крем (3)
Желатин (10 г) залишають в холодній воді (чверть склянки) на 15 хвилин. Потім його підігрівають і, помішуючи, розчиняють. Не можна цю суміш доводити до кипіння.
250 г сиру розтирається з половиною склянки цукру, додається 250 г сметани і все ретельно збивається.
Желатин потихеньку додають в масу і все перемішують.
Головний секрет смачного сметанним кремом - це добре збити сметану. Для цього її необхідно охолодити. Бажано, щоб і при самому процесі підтримувалася низька температура, наприклад, поставити ємність зі сметаною в глибшу, наповнену холодною водою. Збивати можна як віночком, так і за допомогою електричного міксера, блендера або кухонного комбайна.
Відео: Крем сирно - сметанний з желатином.
Для тих, хто любить експерименти, можна спробувати додати в сметанний крем зі згущеним молоком (або будь-який з перерахованих вище) кілька крапель лимонного соку, ванілін, цедру апельсина або його сік, мелену корицю, лікер, ром або коньяк.
Якщо додається в крем сир, то він повинен бути обов`язково жирним і перетертим. Для цього можна використовувати, наприклад, сито. Сметана повинна бути жирною. У деяких рецептах допускається жирність 20%, але, в основному, вона повинна бути більше 30%.
Якщо є бажання, то в будь-який крем можна додати вершки. Вони збиваються зі сметаною і підхід до цього процесу аналогічний збивання сметани. Вони обов`язково повинні бути холодними, інакше нічого не вийде.
Бажаємо вам смачних солодощів і хороших кремів!
