Вам цікаво, скільки калорій в вареної картоплі?
Відео: Картопля по селянськи в духовці рецепт (картопля запечена в духовці)
Який би був російський стіл без картоплі, важко уявити. Але ж для того, щоб колись поширити цю культуру, знадобилися значні зусилля. У «докартофельний» період у нас великою пошаною користувалася капуста, ріпа, буряк та інші овочі, які мають принципово інший хімічний склад. Зокрема, картопляні бульби мають високий вміст води (до 77%) і крохмалю (17,5%). Крім того, в бульбах є цукру, білки, мінеральні солі і вітаміни К, РР, В1, В6, В2.
Білки картоплі (туберін, глутамін) мало поступаються білкам яєць або м`ясних продуктів з біологічної значущості. вони включають незамінні амінокислоти і представлені вдалою комбінацією. Але на те, скільки калорій в вареної картоплі, білкова складова майже не впливає, так як в процентному співвідношенні вона займає близько 1-2 відсотків від загального обсягу продукту. А ось крохмаль, який дає вуглеводи (до 20 грам на 100 грам картоплі) в першу чергу визначає поживність бульб.
Скільки калорій в вареної картоплі? Це залежить від сорту бульб, терміну та умов їх зберігання. Розрізняють картопля з високим вмістом сухої речовини (25-29%), середнім (до 25 відсотків) і низьким (нижче 22%). Чим вище рівень сухих речовин, тим більше в продукті крохмалю. Також на цей показник впливає низька температура (близько 2 градусів Цельсія) і довгий термін зберігання. Ці параметри знижують рівень крохмалю, переводячи його, проте, в різні види цукрів.
Відео: Як виглядають 2000 калорій
В середньому в сирій картоплі міститься 83 ккал на 0,1 кг. Калорії в вареної картоплі за своїм рівнем практично відповідають калорійності сирого продукту або мають більш низький рівень, тому що частина поживних речовин в процесі хімічної обробки втрачається. Тому після відварювання можна на виході отримати калорійність близько 75-80 ккал. Але це правило діє тільки в тому випадку, якщо продукт готується без добавок.
Скільки калорій в вареної картоплі, якщо її очистити і помірно посолити в процесі приготування? У цьому випадку спостерігається збільшення поживності до 86 ккал на 0,1 кг. А ось якщо шкірку залишити, то калорійність практично не зміниться при тій же кількості солі (78 ккал на 0,1 кг).
Відео: Черешня Калорії
Виходить, що сам по собі картопля, що вживається в розумних кількостях - це досить дієтичний продукт. Але це правило діє до першого доповнення страви новими складовими. Наприклад, приготовлено страву, до якої входить зелень кропу, вершкове масло і варена картопля. Скільки калорій буде в цьому випадку? Розрахунки показують, що в середньому близько 137 ккал на стограмову порцію.
А якщо взяти півкіло вареної картоплі і доповнити його стандартної банкою тушонки хорошої якості, то поживність зростає до 185 ккал на 0,1 кг страви. Тому розраховувати, скільки калорій в вареної картоплі, для дієти потрібно виключно з урахуванням інгредієнтів, які передбачається внести додатково в рецепт. Найменше додавання жирів зведе нанівець ваше схуднення навіть при малій кількості калорій в базовому продукті.
