Солдатська каша готується зовсім не з сокири. Армійські рецепти польових страв
Солдатська каша вариться зовсім не з сокири. Але звідки з`явилося це цікавий вислів? Вся справа в тому, що під час військових дій дуже часто були проблеми з продовольством. Тому кухарям польової кухні доводилося хитрувати, щоб ситно нагодувати солдатів. Для приготування обіду використовувалися всі запаси на чорний день - залишки пшона, перловки і будь-який інший крупи. Тому і склалося уявлення, що солдатська каша вариться з того, що попадається під руку. А адже завдяки цьому різноманітності інгредієнтів якраз і виходить найбільш ситна їжа для міцних чоловіків, які потребують відновлення сил після постійних фізичних навантажень.
Солдатська каша: походження страви
Історія класичної похідної їжі сягає своїм корінням в далеке минуле, коли воював великий полководець Олександр Васильович Суворов. Саме він в один із днів альпійського переходу, коли запаси продуктів закінчувалися, і запропонував зварити кашу для солдатів з усього, що є. У хід пішли не тільки залишки сала і м`яса, а й горох, перловка, пшоно і гречка. Солдати були нагодовані, а це - головна запорука успіху в битві і майбутньої перемоги. До сих пір ніхто точно не може описати правильний рецепт тієї похідної каші. Але завжди найголовнішим критерієм страви є його ситність, тому обов`язкові інгредієнти - це крупа і м`ясо. Пропонуємо вам два рецепти, що описують, як вариться солдатська каша. Рецепт перший заснований на використанні "самої армійської" крупи - перловки, другий описує приготування страви з гречки.
Солдатська каша з перловки з тушонкою
Так як ця крупа досить жорстка, то вона вимагає тривалої варіння. Для скорочення часу приготування можна замочити її на ніч, заливши холодною водою. Вранці промийте крупу кілька разів. Залийте водою, враховуючи, що рідини буде потрібно в п`ять-шість разів більше, ніж перловки. Варіть кашу не менше години, щоб майже википіла вся вода. В цей час дрібно порізану цибулю і натерту моркву обсмажте на олії до оранжевого кольору. Овочеву масу висипте в киплячу суміш, туди ж додайте тушонку. Пробуючи на смак, посоліть і приправте спеціями. Через кілька хвилин кипіння вимкніть вогонь і дайте каші настоятися півгодини, злегка закутавши її. Потім приступайте до армійської дегустації!
Як приготувати гречану кашу
Хочете повністю відчути смак похідної їжі? Тоді приготуйте це армійське блюдо на туристичному привалі або під час літньої рибалки з ночівлею. Швидкість приготування крупи дозволить витратити мінімум часу. Отже, для отримання восьми-десяти порцій потрібно дві склянки гречки і дві невеликі банки тушонки. Засипавши крупу в киплячий казанок з водою, зверніть увагу на рівень рідини. Щоб каша вийшла добре розвареної і одночасно розсипчастою, забезпечте помірний вогонь. Вода повинна покривати кашу зверху на два-три сантиметри. Через 15-20 хвилин варіння можна додавати тушонку, сіль і зелень. Перемішайте і дайте потомитися одну-дві хвилини. Солдатська каша з гречки готова!
солдатські традиції
Не у всіх є можливість приготувати справжню армійську кашу на відкритому вогні в казанку. Але, згідно російським традиціям, прийнято варити солдатську їжу на польових кухнях під час свята Перемоги. Спробувавши таку кашу, ви повністю відчуєте армійський дух. Чи не правда, смачно?
