Нескладний рецепт рульки в духовці з пивом і спеціями
Багато господинь, вивчивши рецепт рульки, побоюються готувати цю страву, вважаючи процес занадто складним і трудомістким. В принципі, зовсім вже простих рецептів даного частування дійсно не існує, оскільки рулька являє собою частину свинячої ноги, а отже, готується досить довго. Але кінцевий результат, як правило, вражає всіх гостей, так що іноді варто зважитися і побалувати їх настільки ефектним і вельми поживним стравою.
Відео: Свиняча рулька в духовці, запечена в фользі з пивом
Для початку рульку слід правильно вибрати. Продають її в охолодженому або замороженому вигляді, краще, звичайно, вибирати охолоджену. Рулька передньої ноги підходить для запікання більше, ніж задня, адже в ній більше м`яса, тонка кістка і прошарок сала. Задня ж зазвичай використовується для холодцю, оскільки містить більше желирующих речовин в суглобах.
Рецепт приготування рульки в духовці зазвичай складається з 3 етапів: відварювання, маринування і запікання. В цілому ця процедура займає майже добу, так що починати потрібно завчасно до приходу гостей. Деякі господині, які готують рульку досить часто, відварюють її, маринують і заморожують як напівфабрикат. В цьому випадку приготувати її можна всього за кілька годин, розморозивши.
Відео: Рулька в пиві (вепрево коліно). Просто рецепт.
Серед безлічі різних варіантів найбільш вдалий - рецепт рульки на темному пиві. Так вона виходить найбільш соковитою і ароматною. На рульку середніх розмірів (близько 1,5 кг) буде потрібно: 0,5 літра темного пива, сіль, лавровий лист, різні види перців горошком, по 1 шт цибулі і моркви (за бажанням можна додати коріння селери і петрушки), головка часнику, по 2 ст.л. меду і гірчиці дижонской, 50 мл соєвого соусу.
Для початку рульку слід промити і залишити в холодній воді на 2-3 години, періодично її міняючи. Потім залити свіжою водою і поставити на вогонь. Після того як вода закипить, додають сіль, 5-6 очищених зубчиків часнику, спеції і овочі, варять на повільному вогні з розрахунку 1 година на 1 кг м`яса, після чого виймають і залишають остигати.
Відео: Свиняча рулька запечена в духовці. Простий і смачний рецепт
даний рецепт приготування свинячий рульки передбачає, що вона залишиться на кістки, в деяких випадках її виймають, тоді варити потрібно трохи довше (на 30-40 хвилин), щоб це легко можна було зробити. Під час охолодження м`яса можна приготувати маринад. Для цього в соєвий соус додають діжонську гірчицю, мед, видавлюють часник, що залишився і все гарненько перемішують. По всій поверхні шкірки роблять проколи гострим ножем, після чого її обмазують маринадом і відправляють в холодильник на кілька годин (можна залишати і на добу).
Оскільки даний рецепт рульки передбачає, що м`ясо вже повністю готове на стадії до запікання, то в духовці вона проведе не більше 40 хвилин. Перед тим, як її туди відправити, слід помістити в глибоку форму, полити залишками маринаду і пивом. Випікати слід в помірно гарячій духовці, спочатку протягом 20 хвилин, накривши фольгою, а потім, знявши її, до повного випаровування пива.
Подавати блюдо можна як в гарячому вигляді, так і в охолодженому, з вареними овочами або легким салатом. До пива можна і без гарніру. Якщо використовувати рецепт рульки на кістки, то перед подачею потрібно зробити кілька поздовжніх надрізів гострим ножем, а потім розділити поперечними на шматочки необхідних розмірів. У разі, коли кістки немає, запікають її, звернувши за принципом рулету, і ріжуть відповідним чином.
