Консервовані огірки в томатному соку - прикраса будь-якого святкового столу.
Відео: Мариновані ОГІРКИ (огірочки) НА ЗИМУ | хрусткі
Овочеві закрутки і соління - відмінна закуска, без якої не обходиться жодне застілля. Якщо багато років тому овочеві соління готували в бочках, заповнюючи їх розсолом, то сучасні любителі зимових заготовок віддають перевагу скляним банкам, які закривають бляшаними кришками. І рецептура консервування значно поповнилася новими способами заготовок про запас.
Не виключенням будуть заготовки з огірків - досить популярною овочевої культури. Традиційні засолити в дубових діжках все частіше замінюють консервами в скляних банках. Як заливки використовують не тільки розсіл і маринад, а й томатний сік.
Готують огірки в томаті декількома способами. Соління з застосуванням томата для швидкого вживання готують в трилітрових банках. Для такого обсягу потрібно півтора кілограми огірків, півтора літра свіжоприготованого томатного соку, шістдесят грамів кухонної солі, п`ять зубців часнику, невеликий пучок свіжої зелені кропу і невелика гілочка тархуна. Перебраними і вимитими огірками заповнюють чисту пропарену банку. Томат кип`ятять, додаючи в нього сіль, зелень і часник. Остигнула заливкою наповнюють банку з овочами і закупорюють поліетиленовою кришкою. Протягом п`яти днів огірки в томатному соку наполягають в холодильнику. Томатна заливка і спеції надають овочам прекрасний смак. Огірки в томатному соку, приготовані таким способом, непридатні для тривалого зберігання.
Відео: Торт Фрезье. Ніжний десерт. Прикраса будь-якого святкового столу.
огірки в томатному соку на зиму готують способом стерилізації. Овочі для тривалого зберігання готують в трилітрових банках. На одну ємність беруть два кілограми свіжих огірків, один або півтора літра свіжоприготованого томата, солі і цукру по тридцять грамів. Незайвою в даній заготівлі буде і зелень. Досить покласти по три гілочки естрагону, кропу і селери. Для того щоб додати гостроти, додають спеції і часник. На банку досить покласти шість горошин перцю, а також декількох лаврових листочків.
Якщо зменшити кількість спецій, огірки в томатному соку вийдуть менш гострими.
Відео: 4 рецепта. Холодних закусок на зиму
Спосіб приготування заготовки досить простий. Овочі ретельно миють і злегка просушують. Перед закладанням на дно банки укладають пряні трави і весь часник, після чого ємність заповнюють огірками. 
Томат доводять до кипіння. У киплячу заливку додають цукор, сіль і спеції. Прокіпевшім соком заливають підготовлені банки з овочами. Накривши банки кришками, поміщають їх в ємність для стерилізації. Час стерилізації трилітрових банок становить двадцять хвилин. Простерилізувавши, банки негайно закупорюють, потім перевертають їх вниз шийкою. У перевернутому положенні вони залишаються до повного охолодження.
Огірки в томатному соку, на відміну від традиційних квашених або маринованих овочів, мають пікантний смак. Перевага таких овочевих заготовок полягає в тому, що, крім чудових хрустких огірочків, виходить томатна заливка, яку можна використовувати для приготування різноманітних соусів.
