Як смажити печінку, щоб вона вийшла соковитою і м`якою?
Відео: Як посмажити печінку щоб вона була м`якою | Приготування печінки | # Рецептиспеченью #edblack
Чи знаєте ви, як смажити печінку, щоб вона вийшла соковитою і м`якою? Всього-на-всього слід враховувати деякі правила. Найбільш смачні страви виходять з телячої і яловичої печінки, свиняча менше ніжна, а ось куряча, навпаки, дуже м`яка і соковита. 
Вибираючи продукт, зверніть увагу на його колір. Він повинен бути насиченим, але не дуже темним, так як це може свідчити про низьку якість. Перш ніж приступити до готування, субпродукт необхідно обробити. Спершу слід видалити плівки. Якщо обдати шматок окропом, а потім помістити його в холодну воду, зробити це буде набагато легше. Плівочки знімуться досить легко. Після цього необхідно вимочити печінку в молоці (всього 30 хвилин). Це дозволить позбутися від деякого специфічного запаху.
Отже, як смажити печінку? Спочатку її необхідно нарізати порційними шматочками, видаливши всі жовчні протоки. Після цього продукт знову рекомендується помістити в молоко. У цей час можна зайнятися приготуванням панірування. Додаємо в борошно трохи пряних трав і перемішуємо. Найбільш гармонійний смак страви додасть чебрець, чебрець і розмарин.
Продовжуємо далі наш кулінарний розмову на тему про те, як смажити печінку. Підготовлені і вимочені шматочки обсушуємо паперовим рушником, трохи подсаливаем і обвалюють у паніровці. Після цього злегка обсмажуємо їх з кожного боку по 2-3 хвилини. 
Щоб страва вийшло м`яким, його необхідно загасити. Додаємо в сковороду трохи води, включаємо конфорку на самий мінімум, закриваємо кришку і залишаємо страву на плиті ще на 10 хвилин. При цьому шматочки необхідно періодично перевертати. Перевірити готовність страви можна за допомогою звичайного ножа. Проколіть один з скибочок і зверніть увагу на сік. Якщо він мутного кольору, жарку необхідно продовжити, а якщо прозорий - страва готова.
Відео: Як посмажити печінку, щоб вона була м`якою і ніжною майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Відео: Як смачно приготувати яловичу печінку. Обалденная печінка від Івана!
Процес приготування цієї страви мало чим відрізняється від попереднього. Однак курячу печінку можна загасити в соусі. Виходить надзвичайно смачно і оригінально.
Для приготування страви потрібно одна цибулина, борошно, сіль, сметана, перець, вода, лавровий лист, печінку і рослинне масло. У проточній воді моєму основний продукт, після чого обдаємо його окропом. Просіваємо половину склянки борошна, додаємо сіль і мелений перець. Очищаємо і нарізаємо кубиками цибулину. Обсмажуємо на маслі. Обвалюють печінку в борошні і викладаємо її на сковороду. Ті, хто не любить цибулю, можуть готувати їжу та без нього. Скільки смажити курячу печінку? Блюдо готується приблизно 10 хвилин на мінімальному вогні при закритій кришці. При цьому шматочки необхідно постійно помішувати.
готуємо соус
Змішуємо 200 грам сметани, ложку борошна, перець і сіль. Коли маса стане однорідною, додамо в неї склянку води. Вливаємо соус в сковороду і продовжуємо далі смажити печінку на середньому вогні. Коли підлива закипить, додамо лавровий лист. Після цього вогонь можна вимикати. Однак страва має ще п`ять-сім хвилин постояти на плиті під закритою кришкою. Свіжа зелень прекрасно доповнить це вишукану страву, надавши йому аромату і свіжості. Подавати до столу його можна з картоплею, рисом, макаронами або овочами.
Відео: Смачно і просто: Рецепт смачної і м`якою яловичини. Відео покрокового рецепта.
Смачного!
