На порядку денному: як приготувати восьминога
Відео: Montenegro. Cooking. Octopus. Чорногорія. Кулінарія. Восьминіг на грилі.
Восьминіг по праву є одним з найбільш популярних морепродуктів. Він не тільки дуже корисний, тому що містить величезний відсоток білка, але і шалено смачний. Восьминіг має неповторний, чудовим кислувато-солодким смаком. Але для того, щоб отримати очікуваний результат, потрібно знати, як приготувати восьминога правильно. Існує ряд деяких нюансів і правил, яких необхідно дотримуватися, щоб страви з восьминога були ніжними і смачними.
При покупці восьминогів слід обов`язково звернути увагу на їх розмір. Самі підходящі для приготування - це восьминоги середнього і невеликого розмірів. Очі у восьминогів не повинні бути мутними. Якщо молюски продаються не цілком, а вже розібраними, то необхідно уважно подивитися на щупальця восьминога. Як правило, колір щупалець свіжого восьминога коричневий і блискучий. Ніяких плям і потертостей на шкірі морського жителя бути не повинно.
Збираючись готувати восьминогів, не варто забувати про час, так як, перетримавши його на вогні, замість смачного вечері ви можете отримати несмачне гумове щось. Для того щоб м`ясо легко нарізати, восьминога слід на деякий час залишити в морозилці.
Кожен любитель морських делікатесів повинен знати, як приготувати восьминога. Для початку його неодмінно треба добре промити в проточній теплій воді. Засікати час приготування потрібно після того, як вода закипить. Оптимальним варіантом вважаються 5 хвилин варіння. У цьому випадку м`ясо восьминога буде хрустким і приємним на смак. При бажанні можна варити його і довше, тоді м`ясо стане більш м`яким і ніжним. Також час варіння безпосередньо залежить від розмірів восьминога: чим він більший, тим довше доведеться його варити. Після того як м`ясо охололо, з нього знімається шкура. Тепер воно готове до приготування будь-якої страви на ваш розсуд.
Для того щоб приготувати тушкованого восьминога, на 4 порції знадобляться такі інгредієнти:
- восьминіг - 1 кг;
- помідори середні - 4 шт .;
- рис пропарений (Промитий) - 175 г;
- часник - 1 зуб .;
- цибуля ріпчаста - 1шт .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- сіль / перець - за смаком;
- оливкова олія - 6 ложок;
- шафран (порошок) - на кінчику ножа;
- чебрець, фенхель, лавровий лист.
Час приготування страви 2 години
Відео: "Готуємо з Олексієм Зиміним": Французький обід
Як приготувати восьминога
Оливкова олія розігрівається в скляній жароміцної посуді. Потім в ємність слід опустити восьминога, розрізаного на невеликі шматочки. Ретельно перемішати. Додати туди перець і сіль. Смажити м`ясо восьминога до рум`яної скоринки. Закидаємо в каструльку цибуля-порей і цибуля ріпчаста. Їх також потрібно довести до золотистого. Як тільки цибуля підсмажиться, в ємність необхідно висипати помідори, часник і шафран. Залити вміст водою. М`ясо гаситься під закритою кришкою близько однієї години на повільному вогні. Воду постійно потроху підливають. Хвилин за 20 до закінчення гасіння в каструлю слід покласти рис. Чи не перемішувати!
Ця страва подається гарячим прямо в тому посуді, в якій воно готувалося.
Існує незліченна кількість рецептів, що описують, як приготувати восьминога, головне - це бажання порадувати своїх домочадців і віра в свої кулінарні здібності.
