Рецепт такоякі: докладний опис і способи приготування страви

Для того щоб мати якесь уявлення про національну кухню конкретної країни, треба спробувати приготувати одне з найвідоміших її блюд. Правда, іноді це не так просто, як хотілося б. Наприклад, в Японії рецепт такоякі знає не тільки кожен кухар, але і будь-яка домогосподарка. А для росіян це екзотичний продукт, який багато кому хотілося б спробувати.

основний рецепт

Ті, кому пощастило побувати в Країні висхідного сонця і ближче познайомитися з місцевою кухнею, знають, що такоякі - це кульки з тіста з начинкою з м`яса восьминога. Японці дуже трепетно ставляться до своїх традицій, тому в будь-якому кафе чи ресторані використовується один і той же рецепт такоякі.

Відео: Страви з Філе Щуки Рецепти

За правилами для його приготування потрібно: 200 г відвареного м`яса восьминога, 450 мілілітрів води, 6 грам порошкового бульйону, цибулина, 2 яйця, трохи оливкового масла, майонез, стружка тунця сушеного, подрібнений маринований імбир і соус такоякі (або тонкацу).

Відео: Страви з фаршу Баранини Рецепти

Готується блюдо наступним чином:

1. Спочатку бульйон потрібно розвести у воді, а потім додати до нього яйця і борошно. Масу потрібно гарненько перемішати.
2. Для приготування використовується спеціальний пристрій, який називається «такоячніца». По суті це сковорода, в якій є кілька заглиблень у вигляді півсфер. Перед вживанням її треба добре промазати маслом, використовуючи для цього пензлик.
3. Кожну формочку на 80 відсотків заповнити тестом.
4. Потім додати шматочки восьминога, імбир і цибулю.
5. У міру приготування вироби потрібно постійно повертати за допомогою спеціальних паличок.

Готові продукти залишається тільки викласти на тарілку, полити соусом з майонезом і посипати сушеним тунцем з цибулею. Такий рецепт такоякі дуже простий. Він вимагає тільки фантазії, наявності продуктів і величезного бажання.

Прилади й інструменти

Для японців кульки з тіста з начинкою - це найпоширеніше блюдо. Заповзятливі кухаря його готують навіть на вулицях. Причому всі вони використовують один і той же рецепт такоякі. Будь-який перехожий може зупинитися, трохи почекати і отримати свою порцію знаменитого національного фастфуду. Крім харчових продуктів для роботи будь-якого кулінарові потрібне спеціальне обладнання та інструменти:

1. Такоячніца. Це особлива сковорода з декількома поглибленнями сферичної форми. Її можна встановлювати прямо на плиту або використовувати варіант з електричним підігрівом.
2. Прилад для перевертання заготовок. Він нагадує викрутку.
3. Кисть для змазування поверхні пластини. Краще, якщо вона буде виготовлена із силікону.

Щоб самому приготувати такі чарівні кульки, потрібен спеціальний набір для такоякі, який, в принципі, складається з цих трьох інструментів. Як правило, він є в кожній японській сім`ї.

Суворі правила

Той, хто береться за справу в перший раз, звичайно ж, хоче зробити все правильно. Тому він повинен чітко уявляти собі кроки, які потрібно здійснювати послідовно, щоб в результаті вийшли справжні такоякі. Рецепт з фото в цьому випадку - ідеальний варіант. Насамперед треба підготувати на робочому столі всі необхідні продукти. Це 80 г відвареного восьминога, пучок зеленої цибулі, 120 грам борошна, столова ложка червоного маринованого імбиру, півтори чашки води, 1 яйце, 35 грам масла рослинного, а також сіль, майонез, соус такоякі, аонорі і каціобусі (сушений тунець).

Відео: Ну, оочень смачна - Скумбрія запечена в духовці!

Далі все робиться строго по кроках:

1. Відварити м`ясо восьминога і порізати його на невеликі шматочки.
2. Подрібнити цибулю і імбир.
3. З борошна, солі, яйця і води приготувати тісто.
4. Такоячніцу поставити на плиту (або включити в розетку) і за допомогою кисті обробити її маслом.
5. Частково заповнити поглиблення в ній тестом.
6. У кожну виїмку покласти заздалегідь підготовлені подрібнені продукти.
7. Через пару хвилин спеціальною паличкою перевернути кожну заготовку на 90 градусів.
8. Через кілька хвилин ці дії повторити знову. В результаті з кожної заготовки повинен вийти рум`яний кульку.

Після цього готові вироби потрібно викласти на тарілку, полити підготовленими соусами і посипати аонорі з тунцем.

Своїми руками

Назва популярного японського фастфуду складається з двох слів: «тако» і «яки», які дослівно переводяться як «восьминіг смажений». В принципі, за рецептом так воно і є. Блюдо дійсно є шматочки відвареного м`яса восьминога, запечені в кульку з тіста. Але як відомо, будь-який рецепт іноді дає можливість допускати різні вольності. Головним чином це відноситься до набору продуктів. Проте по виду повинні вийти справжні такоякі. Рецепт в домашніх умовах може навіть виглядати зовсім незвично.

Взяти, приміром, варіант, для якого необхідно: на кілограм картоплі - 3 яйця, 300 грам креветок (очищених), сіль, борошно, олію і спеції.

В цьому випадку слід проводити роботу в такий спосіб:

1. Морепродукти відварити протягом 5 хвилин, попередньо підсолити воду.
2. До очищеного тертої картоплі додати решту компоненти і замісити в міру густе тісто.
3. Масу розділити на шматочки, кожен з яких сказати в кулю, а потім розбити в коржик.
4. По центру заготовок покласти шматочки креветок. Після цього їх потрібно акуратно згорнути знову в кулю.
5. Напівфабрикати рівномірно обсмажити в маслі з усіх боків.

Відео: Оленина в журавлинному соусі по "фінськи"

Звичайно, якщо під руками буде такоячніца, то справа піде швидше і легше.

У кращих традиціях

Кожен російський без праці зможе приготувати страву будь-якої національної кухні. Навіть якщо під руками не виявиться потрібного компонента, його завжди можна замінити тим, що знаходиться в холодильнику. Наприклад, рецепт такоякі по-російськи іноді лише в основному нагадує оригінал. Далі вже починає працювати фантазія кулінара.

Восьминогів і тісто краще, звичайно, не змінювати. В іншому випадку неможливо буде зробити саме такоякі. А ось інше цілком піддається коригуванню. Наприклад, разом з шматочками восьминога можна додати сосиски і тертий сир. Це не зіпсує смак, зовсім навпаки. Він стане більш ніжним і м`яким. Крім того, сам процес приготування можна вести всією сім`єю. Робота знайдеться кожному: один буде нарізати інгредієнти, інший - готувати тісто, третій - розкладати все по формам і стежити за обжариванием. Це дуже схоже на те, як раніше на Русі ліпили пельмені. Адже наші люди все люблять робити в колективі. Це дуже зручно. Та й час за роботою з приємною бесідою проходить непомітно.