Ароматний і ніжний суп з плавленим сиром
Суп з плавленим сиром з`явився в кулінарії порівняно недавно - сто років тому, коли в 1911 році винайшли плавлений сир. 
Кухарі не могли розчинити у воді або бульйоні звичайний сир, а при довгій варінні він ставав «гумовим» і жорстким. Плавлений ж прекрасно розчинявся до однорідної консистенції, давав супу насиченість, густоту і чудовий вершковий аромат.
Щоб приготувати «правильний» суп з плавленим сиром, потрібно знати кілька секретів:
- Сир повинен бути свіжим, хорошої якості.
- Суп вариться недовго.
- Готують таку страву «на раз», тобто після приготування відразу з`їдають, так як на наступний день воно втратить аромат і ніжність.
- Дотримання пропорцій: на 1 літр води йде 100 г плавленого сиру.
Існує безліч способів приготувати суп з плавленим сиром: з грінками, фрикадельками, шинкою, грибами, креветками, рибою. Чорний перець і свіжа зелень підсилюють смак і підкреслюють колір супу.
«Грибна казка» - легкий і смачний суп з плавленим сиром і грибами. Насичений білком, заряджає енергією, та й готується швидко.
Гриби потрібні ароматні - печериці, білі або гливи ідеально підійдуть для сирного супу. Нарізаємо гриби скибочками, складаємо в сковороду, додаємо трохи водички і тушкуємо до тих пір, поки вода не випарується. Ріжемо цибулину півкільцями, додаємо до грибів і пасеруємо на вершковому маслі.
В овочевому або м`ясному бульйоні розчиняємо плавлений сирок з розрахунку на літр рідини 100 г сиру. Помішувати до повного розчинення сиру.
Додаємо в бульйон гриби і цибулю, варимо 10 хвилин на середньому вогні. Суп з грибами і плавленим сиром хороший зі свіжою зеленню.
Відео: Суп-пюре з кабачками, печерицями та плавленим сиром
«Баварський сирний суп з цибулею» дуже подобається чоловікам - він поживний, насичений білком і дуже смачний.
Нам знадобиться стакан міцного світлого пива, дві склянки овочевого або м`ясного бульйону, ¾- склянки нежирних вершків, 100 г плавленого сиру, 4 великі цибулини, 3 свіжих сирих жовтка (можна замінити на 5 жовтків перепелиних яєць) свіжа зелень, 50 г вершкового масла, улюблені приправи, кайенскийперець, багет.
Цибулю нарізати півкільцями, підсмажити на маслі до світло-золотистого кольору.
Влити в каструлю бульйон, закип`ятити, додати сливки, зменшити вогонь і нагріти, не доводячи до кипіння. Розчинити сир, влити збиті жовтки, помішуючи, нагріти на повільному вогні. Сирний бульйон повинен бути однорідним, без грудочок. Якщо грудочки утворилися, збийте бульйон блендером або міксером.
Додати пиво, обсмажену цибулю і спеції. Прогріти суп на повільному вогні, щоб продукти з`єдналися.
Обсмажити скибочки багета.
Подавати суп зі свіжою зеленню і хрусткими грінками.
Відео: Суп з плавленим сиром
«Морський бриз» - сирний суп з плавленим сиром, фореллю і креветками.
Нам знадобиться літр рибного бульйону, 150 г філе форелі, 150 г чищених креветок, 100 г нежирних вершків, улюблені спеції для риби.
У киплячому бульйоні розчиняємо сир, додаємо вершки, перемішуємо до однорідності.
Додаємо креветки і шматочки форелі, спеції, проварюємо на повільному вогні близько 15 хвилин.
Готовий супчик приправляем білим меленим перцем і подаємо з різаним кропом, який підкреслить свіжість риби і креветок.
