Солянка з ковбасою: якою вона може бути
Відео: Теорія змови "ковбаса" HD (11.06.2016)
Ми звикли до того, що суп - справа дуже докладне, і для його приготування потрібно витратити півдня. Це відбиває у деяких господинь бажання приготувати, особливо, якщо вони приходять увечері з роботи втомлені. Як приготувати смачно і швидко суп для всієї родини? Якщо ваш холодильник більше-менше укомплектований, і там є такий споконвічно російський продукт, як солоні огірочки, ви можете буквально за годину приготувати чудову солянку. Для швидкості приготування візьмемо несирое м`ясо, а ковбасу - 300 г на три літри супу. Для цих цілей ідеально підійдуть напівкопчені сорту, але також гарні «Мисливські сосиски», і навіть варені види - головне, щоб продукт був якісним, що не розварюється і не прилипав до сковорідки.
Насамперед, чистимо п`ять середніх картоплин, ріжемо їх кубиками і кидаємо в киплячу підсолену воду варитися на 10 хвилин. Всякий, хто готував якісь страви з ковбаси, знає, що перед тим, як додати її в суп, потрібно її обсмажити. Отже, нарізаємо головний інгредієнт соломкою, і на сковорідці 3-5 хвилин доводимо до злегка рум`яної скоринки в соняшниковій олії. Деякі господині вважають за краще пасерувати її разом з цибулею і морквою, але в цьому рецепті ми пропонуємо приготувати її окремо. Разом з жиром вигрібаємо вміст сковорідки в супу.
Два середнього розміру солоні огірки ріжемо соломкою і тушкуємо з додаванням невеликої кількості бульйону чотири хвилини. Тепер черга великий цибулини: шаткуємо і пасеруємо до золотистого кольору, після чого додаємо три столові ложки томатної пасти і тушкуємо ще п`ять хвилин. Солянка з ковбасою вийде кислі, якщо ми вольем в неї (після огірків і цибулі з томатною пастою) стакан огіркового розсолу. Після цього потрібно дати супу проваритися ще хвилин десять.
Відео: Як правильно смажити картоплю (інструкція) майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Досолюємо, перчимо, кидаємо два лаврові листки і сушений базилік. Поки наша солянка з ковбасою вариться, беремо 100-150 г чорних маслин без кісточок і ріжемо їх кружечками (допускається і по половинці). Додаємо їх в каструльку, після чого вимикаємо вогонь. Даємо протоміться під кришкою ще хвилини три. На дно тарілки кладемо часточку лимона і посипаємо рубаною зеленню. Наливаємо суп і насолоджуємося!
Є зимовий і літній солянка з ковбасою. Якщо під рукою є свіжі овочі, такі як болгарський перець, цибуля-порей, помідори, зелена стручкова квасоля, то можна приготувати овочеву масу і додати її в суп. Порядок закладки на сковорідку такий: спочатку смажиться цибуля до золотистого кольору, потім додається морква, ковбаса, перець, інші овочі, під кінець - помідори. Вся маса гаситься (за рахунок виділення соку з помідорів).
Зимова солянка з ковбасою готується з використанням різних корнішонів (200 г) і каперсів (100 г). В цей варіант можна використовувати різноманітні сорти - чим більше, тим краще. Але це мають бути першокласні види вареної ковбаси - ні в якому разі не сальцесон або ліверна. Добре виглядає в солянці «Мовна» і справжня «Докторська». Можете додати трохи копченого балику або іншого м`яса, наприклад, смаженої курятини. У зимовий суп можна також кинути порівну чорні та зелені оливки. В якості експерименту можна спробувати подати таку солянку зі сметаною.
