Марципанова маса: рецепти, прикраси та фігурки

Марципанова маса - це основа для приготування святкового оформлення тортів. Вона дозволить господарці проявити свою фантазію, творчість і смак. Фігурки, прикраси, ягоди і фрукти з марципанової маси зроблять блюдо неповторним, оригінальним і кожен раз унікальним. Завдяки такій маленькій хитрості, можна дивувати гостей і сім`ю, кожен раз викликаючи їх захоплення. Марципанова маса легко забарвлюється в різноманітні відтінки і кольори.

Відео: Марципан - Рецепт Бабусі Емми

Цей напівфабрикат зручний тим, що його можна буде приготувати раніше терміну, а потім зберігати протягом тривалого часу. Для цього рекомендується помістити масу в герметичний пластиковий контейнер або ж поліетиленовий пакет, а потім відправити в холодильник. Безпосередньо перед приготуванням його слід витягнути і витримати трохи при кімнатній температурі.

Марципанова маса готується наступним чином. Можемо запропонувати декілька способів.

Рецепт перший (без теплової обробки)

Для приготування напівфабрикату потрібно:

Відео: Рецепт Домашній марципан

- два з половиною склянки подрібненого мигдалю;

- двісті п`ятдесят грам цукрової пудри;

- половина склянки цукру (дуже дрібного);

- маленька ложка лимонного соку;

Відео: Марципан, фігурка

- кілька збитих яєць.

У глибокій мисці потрібно перемішати мигдаль з пудрою і цукром. Далі додавати по краплях лимонний сік. Яєць потрібно стільки, щоб отримати м`яке, але досить пружне тісто. Вимішувати його потрібно руками. Далі скачуємо тісто в кульку і починаємо м`яти на поверхні, яку слід посипати цукровою просіяного подаруй. Марципанова маса повинна вийти зовсім однорідною. У процесі її замішування можна додавати необхідні барвники.

Рецепт другий (з тепловою обробкою)

Для його приготування потрібно наступне:

- два яйця;

- півсклянки цукрової пудри;

- триста п`ятдесят грам подрібненої мигдалю;

- чотири крапельки ванильнойесенції;

- маленька ложка соку лимону.

У мисці злегка збити яйця. Перемішати цукор і цукрову пудру. З`єднати масу з яйцем. Ставимо миску на каструлю, в якій кипить вода, і починаємо помішувати, готуючи її до кремоподібного стану. Після цього потрібно відразу ж зняти миску з вогню. У неї покласти подрібнений мигдаль, додати есенцію, сік лимона і трохи збити ложкою. В результаті вийде м`яка і тягнеться паста. Її викласти на оброблену дошку, посипану пудрою, і помісити до гладкого стану. Таке тісто потрібно використовувати тільки теплим, щоб воно не втратило пластичність.

От і все. Тепер можна закликати на допомогу свою фантазію і починати робити прикраси з марципану. Можемо запропонувати низка порад і рекомендацій з їхнього приготування.

Розглянемо більш докладно, як можна зробити фрукти, квіти і фігурки:

- для їх приготування потрібно використовувати вощений папір;

Відео: Шоколадні фігурки

- щоб створити малюнок на листочках, пелюстках і фруктах, рекомендується робити це спеціальними фігурними виїмками, дерев`яними паличками й зубочистками;

- ягоди і плоди обваляти потрібно в пофарбованому великому цукровому піску;

- після приготування рекомендується залишити вироби на папері для випічки на годину, щоб вони підсохли;

- для створення плодоніжок можна використовувати цілі гвоздички;

- для приготування складних виробів (янголят, дитячих, весільних виробів і орнаментів) потрібно зробити заздалегідь трафарет або взяти звичайні формочки;

- щоб зробити натуральну, шорстку поверхню у фруктів, рекомендується покатати трохи готовий виріб на дрібній тертці;

- щоб фігурки з марципану не розчинялися, можна змастити їх збитим білком;

- вироби рекомендується покривати глазировкой або густим цукровим сиропом.

Тепер можна приступати до декорування торта і святкового столу.

Смачного!