Ароматне і соковите м`ясо по-капітанську

М`ясо по-капітанську відноситься до тих рецептами, які не втрачають популярності згодом. Адже гарячі страви з м`яса - це ситно, красиво і корисно. У багатьох радянських сім`ях це блюдо було коронним, і кожна господиня готувала його, вносячи свої корективи в процес приготування, кількість і необхідний набір продуктів. У цій статті ви знайдете найпоширеніші і смачні варіанти його приготування.

Відео: М`ясо по-французьки в духовці - рецепт ніжного і соковитого м`яса

М`ясо по-капітанську

Складові:

- сімсот грамів свинини (яловичини);

- півкілограма грибів (лісові або шампіньйони);

- дві невеликих цибулини;

- двісті грам сиру;

- маленька (200 гр.) баночка майонезу;

- трохи рослинного масла;

- перець і сіль.

Приготування. Беремо м`ясо, ретельно промиваємо його, видаляємо сухожилля і плівочки. Нарізаємо невеликими шматочками поперек волокон. Ставимо порційний шматочок на дошку, накриваємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо молотком по обидва боки.

Відео: рецепт М`ясо по французьки в духовці з картоплею і сиром

Промиваємо і очищаємо гриби, нарізаємо їх великими кубиками і смажимо на маслі, поки не почнуть золотитися. Лук режим півкільцями і викладаємо половину на деко, в якому будемо запікати м`ясо по-капітанську. Далі викладаємо відбите м`ясо, на нього грибочки. Зверху робимо шар з залишився цибулі. Сир тремо на дрібній тертці і притрушуємо їм цибулю. І самий верхній шар - це сіточка з майонезу.

Духовку добре прогріваємо (220 градусів) і поміщаємо туди деко з м`ясом. Запікаємо приблизно сорок хвилин.

М`ясо по-капітанську (з овочами)

Складові.

- чотириста грамів телятини (свинини);

- три великих бульби картоплі;

- одна велика цибулина;

- кілька помідорів;

- один великий болгарський перець;

- двісті грам сиру;

- півбаночки зеленого горошку;

- пучок зелені (кріп або петрушка);

- перець, сіль.

Відео: Meat in Frantsuzski.Myaso in French in the oven.

- майонез.

Приготування. М`ясо (переважно вирізка або корейка) промити, видалити все зайве (плівки, сухожилля) і нарізати порційними невеликими шматочками поперек волокон. Відбити молоточком. Дно форми для запікання рясно змащуємо оливковою олією. Викладаємо відбите м`ясо, подсаливаем його, перчимо і змащуємо майонезом.

Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. З перцю видаляємо плодоніжки з насінням і нарізаємо соломкою. Промиті помідори ріжемо часточками. Картоплю чистимо і нарізаємо середньої товщини кружечками. На м`ясо по черзі шарами викладаємо нашатковану цибулю, перець, помідори. Посипаємо все зеленим горошком і викладаємо кружечки картоплі. Промащуємо картопляний шар майонезом. Зверху щедро присипаємо тертим сиром. Форму накриваємо фольгою.

Духовку розігріваємо і відправляємо туди м`ясо по-капітанську. Випікаємо близько години. Щоб отримати апетитну золотисто-коричневу сирну корочку, за десять хвилин до закінчення приготування знімаємо фольгу і доготовляє м`ясо у відкритій формі.

М`ясо по-капітанську (з грибами під соусом «Бешамель»)

Це один з рецептів, де м`ясо по-капітанську готується не в одній формі для запікання, а порційно в невеликих сковородочки або плоских формочках.

Складові:

- півкілограма свинячої вирізки;

- дві цибулини;

- вісім невеликих бульб картоплі;

- сто грамів сиру

- кілька ложок рослинного масла;

- чотириста грамів печериць;

- сіль.

Для соусу «Бешамель»:

- сто грам вершкового масла;

- трохи концентрованого бульйону;

- столова ложка борошна;

- двісті п`ятдесят грам 20% вершків;

- сіль

- по бажанню спеції (мускатний горіх, перець і т.д.)

Приготування. Бульби картоплі промиваємо і відварюємо в мундирі до напівготовності (15 хвилин). Остигнули овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо середньої товщини кружечками. Гриби нарізаємо тонкими пластинками і обсмажуємо до золотистого.

Щоб приготувати соус в сотейнику або товстостінній каструлі, розтоплюємо масло, додаємо борошно і ретельно перемішуємо, розбиваючи все грудочки. Щойно маса почне міхур (важливо, щоб вона не встигла поміняти колір) вливаємо 3-4 ложки бульйону і, постійно помішуючи, вводимо тонкою цівкою охолоджене вершки. Солимо і додаємо спеції.

М`ясо розрізаємо уздовж волокна на стільки частин, скільки є формочок. З такої кількості, як зазначено в рецепті, вийде чотири порції. Відбиваємо його. На дно формочок викладаємо порізаний тонкими кільцями цибулю, на нього відбите м`ясо. Далі гриби і картопля. Поливаємо шар картоплі соусом «Бешамель» і посипаємо тертим сиром. Запікаємо близько півгодини при 220 градусах.

Сподіваюся, з цими рецептами, питання про те, як готувати м`ясо по-капітанську, вже не буде актуальним.

Смачного!