Патисони рецепти заготовок
Відео: Заготівля на зиму з патисонів з перцем
Патисон перекладається з французької мови як овочева тарілка. Назва це дано не випадково, адже завдяки своїй формі патисони рецепти заготовок яких не особливо складні, дуже зручно фарширувати.
Відео: Патисони з болгарським перцем
Патисон відноситься до сімейства гарбузових і має велику популярність в Америці і Канаді, в Росії ж патисони поширені мало, і марно, адже це дуже корисне і скоростигла рослина, що містить багато активних мікроелементів і антиоксидантів, що благотворно впливають на організм людини.
Збирають патисони приблизно на шостий день дозрівання, так як саме в цей час тиковкі покриті нежно-зеленою тонкою шкіркою і мають пружну м`якоть. Залишати патисони на грядці довго не можна, так як вони біліють і стають непридатними для вживання. Свіжі молоді патисони рецепти страв з них важко перерахувати, можна відварювати, тушкувати, смажити, запікати, робити ікру, салати, фарширувати, солити, маринувати ... Загалом можна приготувати найрізноманітніші страви з патисонів рецепти яких містять самі звичайні інгредієнти.
Відео: Патисони мариновані - відео рецепт
Дуже смачними виходять мариновані патисони рецепти можуть містити різні маринади: він може бути слабкокислим або гострим. До складу маринадів обов`язково входить оцет, який можна замінити лимонною кислотою, цукор, сіль і різні прянощі, найпопулярнішими з яких вважаються гвоздика, кориця, лавровий лист, кріп і м`ята. Використовують в маринаді часник, петрушку і листя і коріння хрону, які роблять мариновані овочі хрусткими і свіжими.
Маринади можуть бути гострими або слабокислими - це залежно від кількості оцту або лимонної кислоти. Гострі маринади можуть зберігатися без стерилізації. Оригінальний маринад виходить, якщо за основу взяти кислий яблучний сік. В такому випадку оцет додавати не потрібно.
Пропонуємо рецепт маринованих патисонів.
Для його приготування знадобляться невеликі, з ніжною шкіркою плоди. Їх потрібно промити, видалити плодоніжки і бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, після чого плоди охолоджують в проточній воді. Потім патисони розрізають на 4-8 елементів (дрібні можна не різати) і укладають в стерилізовані банки, пересипаючи дрібно нарізаним кропом і товченим часником. Для гостроти можна покласти в кожну банку шматочок гострого стручкового перцю і два-три очищених стручка болгарського перцю.
Відео: Рецепт засолювання ПАТІСОН на Зиму
Зелень петрушки, кропу, м`яти, селери і листя хрону нарізають і викладають на дно банки в середину і поверх овочів. Потім патисони заливають киплячим маринадом. Після чого банки накривають чистими, прокип`яченими кришками і пастеризують 12-15 хвилин. Щоб приготувати маринад для заливки літрової банки потрібно 350 мілілітрів води, 20 грамів солі, 20 грамів цукру і 50 мілілітрів 6% оцту.
Можна патисони зварити з цукром - тоді вийде дуже смачне варення. Плоди потрібно очистити від шкірки і насіння, порізати на частини і залити холодної водою майже на п`ять годин. Після цього патисони перекручують на м`ясорубці. З одного кілограма цукру і 0,5 літра води варять сироп, потім додають в нього патисони і варять, перемішуючи, до готовності.
Городники любителі і професіонали цінують цей овоч, тому що прекрасно знають, що патисони рецепти заготовок на зиму є в великій кількості - можна прекрасно заготовлювати для тривалого зберігання. При цьому овочі довго не втрачають своїх корисних властивостей і можуть зберігатися в погребі більше року. Ікра, маринади і різні соління зроблять сімейний стіл різноманітним і вишуканим.
Взагалі домашнє консервування в Україні поширене дуже широко, оскільки дозволяє забезпечити всю сім`ю вітамінної консервованою продукцією на весь осінньо-зимовий період. Для цього тільки потрібно докласти руки, терпіння, вміння та любов до своїх ближніх.
