М`ясний і йоркширський пудинг: прості страви для маленьких гурманів
Приймаючи рішення про те, що своє сладкое чадо мама пригощатиме виключно стравами власного приготування, вона стикається рано чи пізно з проблемою обмеженої кількості дитячих "правильних" рецептів. Ось тоді-то і приходить на допомогу англійська кухня. А точніше, м`ясної і йоркширський пудинг. Чому саме вони? Все просто: інгредієнти для цих страв підійдуть навіть самим маленьким гурманам.
Йоркширський пудинг: готуємо основу
Придбавши кулінарну книгу, що розкриває секрети англійської кухні, мама з подивом виявить, що варіантів приготування і співвідношення продуктів представлено безліч. А тому нижче буде розкритий найпростіший спосіб приготування (адже будь-який батько знає, як складно приділити велику кількість часу на кулінарні експерименти, коли вдома бігає маленький «тайфун»).
Які продукти слід заздалегідь підготувати? По-перше, борошно в кількості ста тридцяти грамів, а простіше, одного стакана. По-друге, молоко. Досить буде двохсот мілілітрів, або того ж мірного стакана. По-третє, яйця в кількості чотирьох штук. И напоследок, сіль за смаком і жир (тваринний або рослинний) для змазування.
Як приготувати пудинг? Для початку в ємність з високими бортами необхідно просіяти вказану кількість борошна. Робиться це для того, щоб йоркширський пудинг придбав в процесі випікання додаткову легкість. Далі в окремому посуді збиваються яйця і тонкою цівкою вливаються в підготовлену борошно, постійно перемішувати. Після того як була утворена однорідна суміш, настає черга молока, додавання якого відбувається за тією ж схемою, що була застосована до яєць. На завершення слід додати сіль (якщо це потрібно).
Випікається пудинг так: газову духовку слід розігріти до 220 градусів, а електричну - до 240. У ній загострити форму для запікання (за умови, що не використовується силіконова), яку потім треба змастити наявними жиром. Після цього залити підготовлений напівфабрикат і відправити його пекти на двадцять-тридцять хвилин до появи золотисто-коричневий відтінку.
Йоркширський пудинг можна подавати як самостійне блюдо. Але, додавши до нього м`ясне або фруктово-сирні пюре, батьки влаштують дитині справжній бенкет. Правда, тут виникає питання, з якого віку можна пропонувати таке блюдо маленькому гурману? Якщо слідувати таблиць введення прикорму, то цей пудинг підійде малюкові, відзначив свій перший день народження.
М`ясний пудинг: користь і задоволення
Про користь і цінності м`яса для зростаючого організму сказано чимало. Дитячі дієтологи рекомендують пропонувати малюкові в день до 70 грамів цього продукту. Але ось біда: дітям, у яких пізно прорізуються зуби, надається невеликий набір страв. А тому люблячим мамам варто звернути увагу на таке просте і смачне блюдо як м`ясної пудинг.
Які продукти слід заздалегідь підготувати? Звичайно ж, м`ясо. І, так як ми готуємо для малюка, краще віддати перевагу телятині, але підійде і яловичина. Загальна кількість становить, як уже було сказано, до 70 грамів. В даному випадку можна взяти готове дитяче м`ясне пюре. Далі буде потрібно один жовток і молоко в кількості шести столових ложок. Крім того, знадобляться панірувальні сухарі в обсязі однієї чайної ложки.
Як приготувати пудинг? Процес приготування, природно, починається з замішування продуктів. Якщо було віддано перевагу звичайному відварного м`яса, то його слід пропустити через м`ясорубку два рази. Після чого телятина з`єднується з жовтком, сухарями і молоком і замішується до однакової маси. Отриману суміш можна підсолити або додати в неї подрібнену зелень. Після залити напівфабрикат в форму і протягом дванадцяти хвилин готувати на пару. Як видно, рецепт розрахований на гурманів від десяти місяців.
Наприкінці слід зазначити, що обидва цих пудингу можуть поєднуватися в одній трапезі. Для цього слід запікати йоркширський пудинг в ширшій по діаметру формі, ніж м`ясний. А при подачі на стіл сформувати своєрідний «бутерброд».
