Пудинг з гарбуза: рецепт приготування
Пудинги не стали поки у нас дуже популярною стравою. Більшість людей знають про них хіба що по детективам Агати Крісті. Причому поголовно всі вважають, що готується це блюдо дуже складно, займає багато часу і вимагає віртуозних кулінарних навичок. Не будемо розглядати чисто англійські рецепти. Цілком може бути, що в відношенні них всі побоювання справедливі. Однак, наприклад, пудинг з гарбуза мало чим відрізняється від запіканки, яку будь-яка господиня готує не замислюючись і майже машинально. Так що геть усі упередження і вперед - на підкорення нових гастрономічних вершин!
гарбузовий пудинг
Береться півкіло цього овоча, ріжеться на співмірні шматочки, заливається в каструльці половиною склянки води і гаситься, поки не розм`якшити. Вода при цьому практично повністю впоратися. Маса перекладається в блендер і переробляється в пюре. Вершкове масло (близько 70 г), заздалегідь яке витягується з холодильника, розтирається з половиною склянки цукру. При безперервному збиванні по черзі додаються три яйця, за ними - півсклянки молока. Цілий склянка борошна змішується з двома ложечками розпушувача і дрібкою солі і потроху додається в тісто. Для аромату можна додати трохи ванілі або кориці. У змащену форму для запікання виливається готове тісто і ставиться пектися при температурі +180 ° С. Через годину виймається вже готовий пудинг з гарбуза. Рецепт пропонує полити його сметаною, збитою з цукровим піском. Ласощі готові!
Пудинг з гарбуза і яблук
Для нього обох компонентів беруть по 300 грамів. Спочатку кубики гарбуза відварюються в неповному склянці молока, де розтоплений дві ложки масла. Коли овоч звариться до половини, до нього додаються кубики почищених яблок- коли і фрукти приготуються, висипається манка - півтори столові ложки. Через п`ять хвилин майбутній пудинг з гарбуза знімається з огня- після охолодження в тісто вливаються жовтки 2 яєць, збиті до білого кольору з двома ложками цукрового піску. Маса старанно вимішує, після до неї додаються збиті окремо жовтки і кориця. Духовочние лист змазується маслом, посипається сухарями (можна борошном), пудинг з гарбуза і яблук рівномірно розподіляється по поверхні, змащується сметаною і забирається в духовку. Готовність визначається по красивому румянцу- якщо не довіряєте чисто візуальним методам, можете проткнути пудинг з гарбуза і яблук сірником або зубочисткою. Тісто не налипнуло - значить, готово. Можна діставати, різати на порції і поливати сметаною.
Пудинг з пшона з гарбузом
Для нього в першу чергу вариться каша, оскільки вона готується довше, ніж овоч. До того ж пшоно збільшується при варінні в обсязі, а в готовій страві його і гарбуза має бути порівну. Крупа засипається в молоко і вариться, поки не загусне. Далі в неї закладаються кубики гарбуза, каструля закривається кришкою і ховається в духовку хвилин на сорок. Через зазначений час в масу додаються збиті з цукром жовтки з розрахунку 2 яйця плюс три ложки піску на півкіло маси. Всі компоненти перемішуються, тісто розкладається по змазаним формочках, і пудинг з гарбуза ставиться в пароварку на півгодини. Виходить пишне і смачні ласощі.
Сирно-гарбузовий пудинг
На відміну від більшості рецептів, для цього овоч (півкілограма) НЕ відварюється, а п`ять хвилин обсмажується - або в жирі, або на соняшниковій олії. Готові скибочки виймаються, а масло збивається з жовтками чотирьох яєць, корицею, лимонною цедрою і половиною склянки цукру. У нього всипається півкілограма сиру (беріть сухий, зернистий), дві ложки сухарів (для більшої однорідності їх краще перемолоти в кавомолці) і збиті білки двох яєць. Пудинг з гарбуза з сиром закладається в змащену і присипану сухарями форму шарами: гарбуз - сир - гарбуз… У духовку він ставиться на 20 хвилин-потім поверхня покривається двома залишилися білками, збитими з цукром в піну - і знову в піч на кілька хвилин, щоб піна схопилася. Їсти такий пудинг з гарбуза рецепт дозволяє і гарячим, і холодним.
Гарбузовий пудинг з рисом
Порізаний на скибочки овоч кладеться в сотейник і заливається молоком. На 800 г гарбуза вистачить пари ложок. Туди ж додається шматочок масла, цукор (дві ложки з гіркою) і промитий рис - півсклянки. Посудина закривається і відправляється в духовку. Готова маса вимішує, вливаються три збитих яйця, дві ложки вершкового масла і цедра половинки апельсина. Все добре перемешівается- можна навіть скористатися міксером або блендером. На цьому ж етапі блюдо подсалівается- проте сіль, в принципі - компонент необов`язковий, багато кухарів втілюють цей рецепт без неї. Досипається розпарені родзинки, пудинг з гарбуза закладається в форму, посипається сиром, збризкують оливковим або топленим маслом і ставиться в духовку до появи скоринки. Відзначимо, що ця запіканка може служити як десертом, так і основною стравою. Її можна зробити солодкою, просто додавши цукру, а можна подати як гарнір до м`яса - і апельсинова цедра, і родзинки добре з ним гармонують.
Гарбузовий пудинг в мультиварці
Для його приготування треба провести деякі попередні роботи. Для легкості розрахунків кількість інгредієнтів дається в мірних стаканах, доданих до мультиварці. Гарбуз ріжеться і варітся- її кількість в результаті становить один стакан. Білий хліб кришиться кубікамі- його береться три склянки. Курага (третину склянки) на півгодини замочується, потім вода зціджується, а абрикоси нарізаються. У мисці з`єднуються гарбуз, дві склянки молока, дві ложки цукру, кориця (на ваш розсуд) і три яйця. У чашу апарату кладуться хліб з курагою і заливаються отриманої молочно-гарбузової сумішшю. Треба простежити, щоб хліб не виступав з рідини. При необхідності його можна навіть трохи придавити. Через чверть години, коли хліб просочиться і розмокне, кришка закривається, виставляється режим випічки на півгодини і з відкритим клапаном (без тиску). Коли таймер продзвенить, агрегат перемикається в режим подогрева- на ньому пудинг з гарбуза в мультиварці пробуде хвилин десять - для більшої пишності. Чи залишиться дістати, покрити збитими вершками і кликати сімейство ласувати.
