Компот з груш і аличі на зиму
Груші були добре відомі нашим предкам, їх вживали в їжу ще в Стародавній Русі. Тоді не було сьогоднішнього різноманітності сортів, та і самі фрукти збирали в лісі, а не вирощували спеціально. Але вже наші предки помітили чудові смакові і цілющі властивості груші. З неї робили різноманітні алкогольні настоянки і такий популярний на той час квас. А через здатність зберігатися до найлютіших морозів ці фрукти завжди були присутні у селянських запасах на зиму. Так наші предки рятувалися від авітамінозу, хоча і не знали ще про значення даного слова.
Корисні властивості груші
Багато людей люблять груші за їх соковитий смак і чудовий аромат. Ніжна м`якоть цього фрукта містить в кілька разів менше цукру, ніж самі кислі яблука, хоча на смак набагато солодший. Зате по інших параметрах груші значно перевершують інші популярні фрукти. В їх плодах міститься велика кількість органічних кислот, в тому числі лимонна, яблучна і фолієва.
Також груша багата клітковиною, вельми корисною для нашого організму. Як відомо, вона погано засвоюється: це причина, по якій можна порекомендувати даний продукт людям, які прагнуть схуднути. Крім перерахованого вище, солодкий фрукт багатий дубильними речовинами, пектин, різними ферментами і цілим букетом вітамінів: А, В1, В2, В9, С, Е, Р. А ефірні масла, що містяться в м`якоті, здатні позбавити людину депресії.
Про ступінь корисності груші найкраще може розповісти не її зовнішній вигляд, а запах. Вченими було доведено, що тільки ароматні представники цього сімейства володіють сильними лікувальними властивостями. В першу чергу цей досягли стиглості фрукти, якщо вони вирощені в своєму саду.
Компот з груш
В Росії цей плід рідко вживають в їжу в сирому вигляді. Найчастіше його вмикають до складу різних компотів, варення. Але це анітрохи не зменшує корисні властивості груші, так як всі існуючі способи її приготування зберігають велику частину вітамінів. Щоб приготувати компот з груш, можна використовувати як очищені, так і неочищені від шкірки плоди. При термічній обробці м`якоть у груш не розходиться волокнами, вона передає страв приємний смак і аромат початкового продукту.
У компот з груш вибирають невеликі плоди з ще тонкою шкіркою. Але важливо, щоб вони були зрілими. Фрукти необхідно добре промити холодною водою, розрізати вздовж і очистити від серцевини. Потім їх кладуть у підготовлену каструлю і заливають водою.
Замість води можна використовувати розчин з винною кислотою (знадобиться близько 5 грам на один літр води). Скільки варити компот з груш? Це залежить від ступеня готовності самих фруктів: як тільки вони стануть достатньо м`якими, можна вимикати вогонь. Остиглий напій розливають по банках, заливають зверху цукровим сиропом і стерилізують.
Корисні властивості аличі
Алича корисна як в сирому вигляді, так і в різних стравах. Недарма компоти і настойки з неї використовують для лікування багатьох захворювань. У цьому фрукті міститься величезна кількість вітамінів. Серед них: А, В1, В2, РР, Е і С. Крім того, алича - справжнє джерело таких мінералів, як фосфор, залізо, натрій, калій і магній. Вміщені в ній речовини сприяють росту, а тому аличу можна порекомендувати дітям і вагітним жінкам. Корисний цей фрукт і в літньому віці особливо при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту.
Також плоди аличі використовують при лікуванні хвороб печінки, жовчного міхура, для профілактики різних авітамінозів, цинги і курячої сліпоти. Її сік, змішаний з камфорним маслом, прискорює загоєння ран. А якщо приймати його всередину, допомагає від кашлю при застуді і діє як потогінний засіб. Смола дерева використовується для створення настоїв, які позбавляють від нудоти. Олія ж з кісточок по своїх властивостях схожа з маслом мигдалю, його часто додають в косметику, духи і медичне мило.
Компот з аличі
Цей фрукт здобув велику любов завдяки своєму кислуватий, приємному смаку. Сумніву не піддаються і корисні властивості аличі. Також відомо, що вживання її в їжу покращує засвоєння м`ясних і жирних страв.
Для приготування компоту беруть тільки стиглі плоди з непошкодженою шкіркою. Необхідно видалити плодоніжки, потім перебрати їх і ретельно промити в проточній холодній воді. Далі потрібно підготувати трилітрові банки, в яких буде зберігатися наш компот. Потрібно помити їх з содою і заповнити обраної аличею. Окремо кип`ятимо в каструлі воду, якої заливаємо плоди. У такому вигляді потрібно залишити банки на півгодини, закривши кришками.
Коли цей час мине, переливаємо воду назад в каструлю. Нам потрібно зробити з неї цукровий сироп, додавши цукор з розрахунку: стакан на одну банку. Цей розчин знову доводимо до кипіння, після чого розливаємо його знову по банкам. Залишається закатати їх і перевернути догори дном. Так компот зберігають до охолодження.
