Як смачно посмажити м`ясо. Поради і рецепти
Смажене м`ясо - це улюблена їжа багатьох людей. Приготувати його можна різними способами. Але є певні секрети, знаючи які, можна смачно посмажити м`ясо. Якість страви залежить від багатьох показників. Це і якість вихідного продукту, і правильність самого процесу приготування. У статті дається кілька порад, рекомендації та рецептів, як смачно посмажити м`ясо.
Його можна посмажити одним цілим шматком або маленькими. Технологія приготування в даному випадку трохи відрізняється. Якщо смажити м`ясо цілим шматком, то попередньо потрібно його обробити. Видаляємо сухожилля і промиваємо його під водою. Далі насухо витираємо м`ясо, використовуючи паперовий рушник. Після цього посипаємо шматок спеціями і сіллю і викладаємо на розігріту сковорідку. Необхідно обсмажити його з усіх боків, поки поверхня не стане коричневою. Така обсмажування дозволяє смачно приготувати м`ясо. В результаті утворення скоринки все соки залишаються всередині, і страва виходить соковитим і м`якою.
Далі перекладаємо продукт на деко й доливаємо трохи бульйону або води. Відправляємо м`ясо в духову камеру. Кожні 15 хвилин потрібно поливати його соком, що утворився в процесі приготування. Готується таке блюдо протягом 1,5-2,5 годин, все залежить від величини шматка. Сік, що підходить для приготування підливи.
Як смачно посмажити м`ясо шматочками? Для цього також опрацьовуємо цілий шматок. Потім видаляємо зайву рідину за допомогою рушники з паперу. Далі нарізаємо м`ясо на шматочки потрібного розміру. Додаємо до нього спеції і сіль. Ставимо на вогонь сковорідку з невеликою кількістю жиру. Іноді можна відразу не використовувати жир і обсмажувати продукт на сухій сковороді. У процесі приготування, коли м`ясний сік випарується, і продукт почне обсмажувати, додаємо жир.
М`яса на сковороді повинно бути небагато. Між шматочками обов`язкова наявність відстані, щоб вони добре обсмажити з кожного боку. Якщо м`яса буде занадто багато, то воно буде варитися в соку і вийде не дуже м`яким і смачним. Кожен шматочок повинен обсмажити до красивої коричневої скоринки. Якщо м`яса багато, то обсмажуйте його невеликими порціями. Потім до нього можна додавати різні інгредієнти, необхідні за рецептом.
Найпростіший рецепт, це м`ясо смажене з цибулею. Нарізаємо продукт (500 грам) шматочками потрібного розміру. Три головки цибулі потрібно порізати кільцями. Викладаємо ці два інгредієнти в ємність і додаємо туди будь-яку приправу для м`яса, 100 грам майонезу, сіль, і все добре перемішуємо. Тепер йому необхідно промаринуватися. Для цього відправляємо ємність в холодне місце на 2 години.
Потім викладаємо його на розігріту сковорідку і смажимо, поки не утвориться скоринка. Далі додаємо половину склянки води і закриваємо кришкою. Смажимо до готовності. Якщо ви не знаєте, як смачно посмажити м`ясо, то цей рецепт найбільш підходящий. Він не вимагає багато часу і великої кількості інгредієнтів.
А ось оригінальний рецепт смаженого м`яса. Знадобиться близько 500 грам телятини або свинини. М`ясо нарізаємо впоперек волокон пластами. Окремо збиваємо одне куряче яйце з 3 столовими ложками води. Кожен шматок занурюємо в приготовлену суміш і викладаємо в ємність, злегка притискаючи. Відставляємо сторону маринуватися.
Тепер 300 грам печериць нарізаємо шматочками і обсмажуємо на сковорідці. Перекладаємо їх в окрему миску, намагаючись віджимати зайве масло. 150 грам сиру трьом за допомогою терки. Беремо по три ложки майонезу і томатного соусу і добре перемішуємо. М`ясо обвалюють у сухарях і обсмажуємо з усіх боків. Викладаємо його форму, а зверху кладемо гриби і посипаємо сиром. Потім заливаємо все це сумішшю майонезу і томата. Ставимо в духовку, щоб сир розплавився. Ось як смачно посмажити м`ясо.
