Китайський чай улун
Китайський чай Улун виготовляють за особливою технологією, завдяки чому він є чимось середнім між зеленим і червоним чаями. Створюють його з листя спеціального сорту, які виростають тільки при високій вологості і низькій температурі високо в горах. Найбільш цінний чай збирається восени, так як листи в цей час досягають максимального розміру.
процес виготовлення
Збір листя здійснюється вручну, щоб не пошкодити їх. Урожай відсортовуються і для виготовлення використовуються лише найбільші листочки. Їх подвяливают, постійно струшуючи, в спеціальних бамбукових ситах. При цьому листи пошкоджуються, з них виділяються ефірні масла, які ароматизують чай, і під впливом сонця відбувається процес ферментації, хід якого дуже ретельно контролюють. Він повинен торкнутися тільки кінчики листочків, які стануть коричневими, а середина повинна залишатися зеленою. Потім процес ферментації зупиняється нагріванням. У разі пропарювання чайний листочок буде ніжного зеленого кольору, а обсмаження на сковороді - коричнево золотистим. Смак чаю при другому способі нагрівання буде більш пряним. Потім відбувається скручування або згортання листочків.
види чаю
Китайський чай Улун може бути слабоферментірованним (листя світлого кольору, при заварюванні мають свіжий квітковий аромат), сільноферментірованним (темно-коричневого кольору з медовим ароматом), ароматизованим (з додаванням женьшеню, жасмину або квіток троянд). ароматизований чай може бути виготовлений шляхом природної і штучної ароматизації. У першому випадку він коштує значно дорожче. Тому частіше застосовується другий спосіб. До того ж штучні ароматизатори допомагають приховати смакові дефекти чаю невисокої якості.
процес заварки
Китайський чай Улун володіє всіма корисними властивостями зелений і червоний чаїв. Заварюють його до 25 разів. Заливати заварку потрібно гарячою водою, а не окропом. Колір може бути різним: світло-зеленим, оливковою, медовим або коричневим. За смаковими якостями він може відрізнятися в залежності від того, де листочки вирощене.
різновиди
Є безліч різновидів цього чаю. Одним з найбільш відомих вважається «Те Гуань Інь». Вирощується вже протягом 15 століть, має насичений і щільний смак, міцний аромат, благотворно впливає на здоров`ї людини. Є одним з найбільш корисних, використовується для запобігання онкологічних захворювань і омолодження організму.
Іншим якісним сортом цього чаю є «Дзян Гуй». Вирощують його з 19 століття. Згодом він втрачає смакові якості і починає гірчити, тому краще його пити свіжим.
«Най Сянь Цзінь Сюань» - чай Улун молочний, який має свою технологію виготовлення. Виростає він на острові Тайвань в гірських районах на висоті близько 1700 метрів. Кущі чаю піддаються спеціальній обробці. Їх коріння поливаються молоком і обкладаються лушпинням рису. Кущ запилюється тростинним цукровим розчином. В іншому процес виготовлення такої ж, як і для інших сортів китайського чаю улун. Завдяки особливій технології приготування, китайський чай молочний Улун має надзвичайно ароматний вершковий смак, зберігає корисні речовини. Він підвищує апетит, сприяє травленню, освіжає подих.
Про користь чаю
Китайський чай Улун містить танін, кофеїн, мінерали, вітаміни, ефірні масла та антиоксиданти. Він покращує роботу серця, знімає головний біль, втому, тонізує організм, зміцнює імунітет, робить шкіру більш пружною і підтримує її в хорошому стані, надає на неї омолоджуючу дію, надає стінок судин еластичність. При регулярному використанні сприяє схудненню.
