З чим приготувати кольорову капусту: рецепти з фото

Немов сама природа заклала нам надано унікальний шанс - скуштувати квіти! Не секрет, що цей сорт - кольорова капуста - відрізняється розвиненими суцвіттями, і саме їх ми вживаємо в їжу. Звичайно, більшість початківців кулінарів про це не дуже замислюються, не знають цього факту: їх найбільше цікавить, з чим приготувати кольорову капусту. Ну що ж, тут є маса варіантів, а самі суцвіття мають до великої різноманітності страв. Давайте спробуємо приготувати?

Відео: Запечена Кольорова Капуста.Рецепт приготування цвітної капусти

Приємний смак і користь

Відмінні вітамінні якості і користь цього овоча мимоволі наводять до питання, як смачно приготувати кольорову капусту? Рецепти з участю стиглих суцвіть, як, втім, і з іншими видами овочів, традиційно відрізняються різноманіттям. Це і супи, і всілякі запіканки, і рагу, і навіть салати. Страви з цвітною капустою часто використовують як інгредієнт зварений продукт. А ще - запікають в сирому вигляді, маринують. І треба сказати, що маринована цвітна капуста має досить пікантний смак з ніжною і в міру хрусткою структурою. Частенько овоч обсмажують, тут можна згадати знаменитий рецепт «У клярі» або - обваляти в сухарях, кольорову капусту з яйцями.

У чому і як готувати

Приготування страв найкраще виробляється в нержавіючої сталевий посуді на малому вогні. У капусті міститься сірка, що може сприяти газації, а даний спосіб готування допомагає уникати небажаних ефектів. Нижче буде розказано, з чим приготувати кольорову капусту в скороварці (тут найкраще зберігаються всі корисності, що містяться в овочі). З тією ж метою - збереження вітамінів - готують кольорову капусту і в пароварці або в мультиварці. Крім усього, дуже аппктітно, з незмінною хрусткою скоринкою, вийде вона в духовій шафі. Запечена в духовці може бути зроблена і з сирої, і з відвареної складової.

У плані основного правила слід нагадати, як просто приготувати кольорову капусту, щоб вона вийшла по максимуму смачною. Її не слід занадто перетравлювати і пересмажувати, в іншому випадку вона буде несмачна, не надто корисна. До речі, рецептура з сирого інгредієнта теж є. Такий варіант, як, наприклад, зробити сирої салат капустяний. Однак слід нагадати, що не для будь-якого шлунка підійде такий грубуватий їжа. І приготування використовує термічну обробку більш безпечно в даному сенсі. Наприклад, оптимальний рецепт з цвітної капусти - запікання з сиром. Або - крем-суп з участю цвітної капусти, або - запіканка з неї ж або - обсмажування в клярі. Як бачимо, можна підібрати блюдо практично на будь-який. Безсумнівно, вони стануть в нагоді і вегетаріанцям, і виконує пост. Так що запасіться цим продуктом, вибирайте рецепти на свій смак і насолоджуйтеся прекрасним овочем (а точніше - його суцвіттями).

Як приготувати кольорову капусту? Рецепт на сковороді

Весь секрет цієї страви полягає в тому, що заздалегідь підготовлений основний інгредієнт швидко обсмажується в маслі пісному і відразу ж подається на стіл. Нам знадобляться: кіло капусти, розібраної на суцвіття, масло для смаження (бажано взяти оливкова, але можна обійтися і соняшниковою), півсклянки крихт хлібних (або дуже дрібних сухариків), часник, петрушка, сіль / перець за смаком.

Відео: Смачні Страви з Кольоровий Капусти

готуємо просто

1. У мисці змішуємо суцвіття цвітної капусти з 2-ма ложками води. Ставимо отримане в мікрохвильовку і на сильній потужності готуємо приблизно 5-ть хвилин, до напівм`якого стану інгредієнта. Потім виймаємо і охолоджуємо. Осушуємо на полотенічке.
2. У великій антипригарній сковорідці на середньому вогні розігріваємо олію. Висипаємо на розігріту сковорідку з олією хлібні крихти / сухарики і готуємо до золотистого (зазвичай вистачає близько 3-х хвилин). Пересипаємо сухарики в окремий посуд.
3. У пательні розігріваємо ще ложку масла і викладаємо роздавлений часник. В масло з часником викладаємо суцвіття цвітної капусти і готуємо до золотистого (приблизно 5-ть хвилин). Посипаємо капусту обсмажену сухарями, потім - петрушкою, солимо-перчимо, перемішуємо.
4. Подаємо на стіл в якості самостійного блюда або - смачного гарніру. Тепер ви знаєте, як приготувати кольорову капусту на сковороді найшвидшим способом: на все - про все витрачається не більше 15-20 хвилин, ну максимум - півгодини. Так само можна основний інгредієнт не ставити в мікрохвильову піч, а трохи проварити до напівготовності.

У клярі

Як приготувати кольорову капусту смачно на сковороді? Для цього є хороший перевірений спосіб - обсмажування в клярі. Нам знадобляться прості інгредієнти: кіло суцвіть, півсклянки борошна, чотири штучки яйця, масло пісне, сирок твердих сортів - будь-який, спеції для смаку.

Акуратним чином основний інгредієнт розбираємо на суцвіття. Стежимо за тим, щоб шматки виходили не дуже великі, в іншому випадку вони можуть залишатися тверді в процесі приготування страви. Всі шматочки необхідно ретельно вимити і варити до 15 хвилин в злегка підсоленій воді в каструлі.

Окремо готуємо кляр: спеції, яйця, борошно. Бажано зробити так, щоб кляр був погустіше. Тоді процес смаження не викличе додаткових нюансів. Якщо ви обожнюєте солоненьке, сміливо додаємо трохи солі в тісто, тільки не варто дуже старатися.
Шматки суцвіть занурюємо в кляр і обсмажуємо до золотистого. Перед тим, чим викладати капусту на сковорідку, переконуємося, що пісне масло досить вже нагрілося, в іншому випадку кляр пригоратиме (перевірку можна здійснити, трохи капнув на масло водою).
Сир натираємо крупно і посипаємо їм гарячу, готову вже капусту. Подаємо страву на стіл. Можна прикрасити зеленню. До речі, деякі кухарі сир додають в сам кляр, і такий варіант тесту також має своє право на життя.

Запіканка з куркою і цвітною капустою

З чим приготувати кольорову капусту? Звичайно ж, найпростіше це можна зробити з куркою. Цей інгредієнт цілком дешевий і доступний, а вийде смачно! Інгредієнти для страви: півкіло суцвіть, грамів триста філешку курячої, півсклянки вершків (можна замінити молоком пожирнее, але тоді потрібно взяти трохи більше), 100 грамів твердого сиру, 3-и яйця сирих, пару зубків часнику, сіль і зелень.

Процес приготування дуже простий. Спершу розбираємо капусту на суцвіття, промиваємо. Відварюємо в каструлі протягом 10-15 хвилин (не перетравлюється). Філешку відварюємо в окремому посуді. Остуджують і нарізаємо на не надто великі шматки (пропорційно суцвіттям). Змішуємо ці два основні інгредієнта в підготовленої посуді для запікання. Соус готуємо: вершки, яйця, роздавлений виделкою часничок, солі трохи. Заливаємо викладену в формочку масу отриманим соусом. Зверху йдуть зелень дрібна і сирок тертий. Запіканка готуємо в духовці при 160-180 градусах 15-20 хвилин.

Супчик-пюре з цвітної капустою

З чим приготувати кольорову капусту ще? Радимо відмінне перше блюдо, яке можна використовувати і як святковий, і як повсякденне - універсально. Нам потрібні:
півкіло цвітної капусти, вода, кілька картоплин, пара морквин, 1 плавлений сирочек (НЕ сирний продукт - а справжній), вершки, свіжа зелень.

Овочі відварюємо і нарізаємо дрібними кубиками. Плавлений сир кладемо ненадовго в морозилку, щоб він був твердим (довго не тримайте, так він замерзне, а значить - втратить смак). Підготовлений сирок трьом крупно на тертці, змішуємо з овочами, після збиваємо масу блендером.

Ставимо каструлю з овочевою масою з сиром на малий вогонь, додаємо вершки і трохи води (щоб суп не втратив своєї густоти). Доводимо до кипіння, солимо, прибираємо посуд з вогню. Перед подачею у столу блюдо розливаємо порційно і посипаємо рубаною свіжою зеленню.

Оладки: як приготувати кольорову капусту смачно

Покроковий рецепт приготування страви потребують зовсім небагато часу і сил, а виходить незвичайно і дуже смачно. Нам потрібні: кіло цвітної капусти, пара яєць, півсклянки борошна пшеничного просіяного, кілька ложок майонезу, розпушувач для тіста на кінчику ножа, трохи солі і суміші перців, пісне масло для смаження.

Кочан розбираємо за допомогою ножа на маленькі «запчастини», злегка замочуємо в солоній водичці (приблизно на годину-півтора), зливаємо воду, підсушують суцвіття і рубаємо подрібніше.
В основний інгредієнт додаємо яйця і борошно, майонез і розпушувач. З приготовленої маси (вона повинна бути густою, але плинної, приблизно, як для звичайних оладок) на пісному маслі підсмажуємо з двох сторін розтікаються краплі. Можна «капати» столовою ложкою або невеликим ополоником. А оптимальним соусом для страви буде сметана середньої жирності. Можна додати в неї роздавлений часник і спеції за смаком.

салатик

Як же ще приготувати кольорову капусту? Покроковий рецепт нехитрого салату з цвітної капусти порадує домашніх або заглянули на вогник друзів.

Інгредієнти: півкіло суцвіть, пару помідорів, пару огірків (і те, і інше - в свіжому вигляді), пісне масло (краще взяти з олив), пара цибулин, сіль-цукор - за особистим переваги.

Капусту відварюємо до готовності, щоб качан був уже м`яким (потрібно посолити воду). Кочан розбираємо на суцвіття, а огірки з помідорами нарізаємо невеликими кубиками. Лук - півкільцем. Салат заправляється маслом, додається трохи солі з цукром на розсуд. Все ретельно перемішується - і смачний простий салатик готовий до вживання, можна і до столу!

котлети

І наостанок - смачні і ніжні котлетки, які можуть стати окрасою будь-якого, навіть святкового столу. Інгредієнти для страви: качанчик цвітної капусти, білий батон хліба, пара-трійка яєць сирих, півсклянки молока, неповна склянка борошна пшеничного, грамів 200 сиру твердого сорту, пара зубків часнику.

готуємо просто

М`якоть хліба-батона розмочуємо в молоці, щоб котлетки вийшли м`якими і посочнее. Капусту розбираємо, промиваємо і відварюємо в солоній воді (до 7-ми хвилин). Остужаем, пропускаємо через м`ясорубку. Жовтки відділяємо від білків і додаємо в капусту. Туди також відправляємо батон, втручаємося борошно, перець з сіллю. А ось білки треба ретельно збити до пінки і акуратно ввести в загальну масу. Формуючи котлети і обсмажуємо їх з обох сторін на пісному маслі. Приємного всім апетиту!