Індійські горіхи: опис, калорійність, користь і шкода

Відео: волоські горіхи з медом для чоловіків і жінок: користь і шкода? поради дієтолога Скачко

Горіхи вважаються їжею майбутнього, і це не випадково. Вони дуже поживні і багаті вітамінами і мікроелементами, необхідними для підтримки організму в тонусі.

Основний постачальник горіхів кешью в нашу країну - Індія. Звідти до нас привозять ще й так звані індійські мильні горіхи, але вони неїстівні і використовуються лише при створенні засобів гігієни, тому якщо в рецепті салату чи іншої страви вказані індійські горіхи, то маються на увазі кешью. Наша стаття саме про них.

склад кешью

Незважаючи на те що горіхи дуже калорійні, дієтологи рекомендують включати їх в комплекс продуктів, що сприяють зниженню ваги. З усіх індійський горіх для схуднення вважається найбільш підходящим. Жирів в ньому трохи менше, ніж в інших горіхах. Це ненасичені жирні кислоти омега 3, 6 і 9. Крім того, в кешью багато вітамінів групи В (ніацин, рибофлавін, фолацін, тіамін, піродіксін і пантотенова кислота), вітаміни А і С. Індійські горіхи - поставщики вуглеводів, білків, жирів і цукру.

Біометали цинк, фосфор, залізо, кальцій, натрій, магній і калій містяться в них в оптимальному співвідношенні і в легкозасвоюваній формі.

користь кешью

Перш ніж розповісти, як застосовувати кешью для схуднення, ми розповімо, в яких ще випадках допомагають ці горіхи, і за що їх люблять в тих країнах, де вони ростуть.

Індійський горіх (фотографія його перед вами) являє собою розрослося квітколоже плода, зовнішнім виглядом нагадує айву або грушу.

Ось це-то квітколоже, яке вважається горіхом, індійці використовують для лікування простудних захворювань, а також як антисептик. Кешью - відомий афродизіак і посилює лібідо як у чоловіків, так і у жінок.

Регулярне додавання в їжу індійських горіхів сприяє збільшенню еластичності кровоносних судин, розчиненню холестерину низької щільності, посилення мозкової активності і зміцнення загального імунітету.

Не так давно вчені відкрили ще одну унікальну властивість кешью - здатність знищувати ракові клітини. Це додатковий аргумент на користь того, щоб включити індійські горіхи в список продуктів, щодня присутніх на столі.

шкода кешью

Важливо враховувати, що в їжу можна використовувати тільки свіжий, без ознак гниття або цвілі індійський горіх. Який запах у доброякісного кешью? Ніжний, слідкувати-фруктовий і дуже приємний. Якщо відчувається затхлість, то такий горіх не годиться в їжу, бо є ризик спровокувати алергію, дисбактеріоз і навіть інтоксикацію.

Хороший індійський горіх (фотографія це чітко ілюструє) має рівний молочно-білий колір, без жовтизни і сторонніх плям.

Кешью, як і майже всі горіхи, може викликати відторгнення, тому людям схильним до соматичним реакцій на продукти харчування, його можна рекомендувати тільки після проведення аналізу крові на наявність антитіл.

Кешью в кулінарії

Індійські горіхи улюблені кухарями не тільки за приємний смак. Кешью надходять в роздрібну мережу вже готовими до вживання. Їх не потрібно чистити або обсмажувати. Вони чудово поєднуються з різними продуктами. Їх додають і в солодкі, і в солоні страви. Вигадлива форма горіхів передбачає використання їх в якості декору на тістечок, морозиві, тортах і салатах. Індійські горіхи не зіпсують жодна страва. Розмелені горіхи йдуть в соуси і в усі перераховані вище блюда.

При складанні меню пісного столу індійські горіхи також будуть дуже доречними. З розмелених кешью роблять молоко, сир, густі вершки і делікатесний сир.

Кешью в дієтичному харчуванні

У 100 грамах кешью - 600 ккал, однак тим, хто хоче швидко позбавитися від зайвої ваги, в меню включають індійський горіх. Для схуднення (відгуки це підтверджують) кешью незамінний. Причина в тому, що горіхи швидко дають відчуття насичення і сприяють виробленню гормонів, що поліпшують настрій і піднімають тонус. Але ж ні для кого не секрет, що інтенсивно худнуть через гострий почуття голоду бувають дратівливими і млявими. Індійські горіхи, корисні властивості яких ми перерахували вище, потрібно їсти в дуже невеликих кількостях, не більше 30 грамів в день, тобто 8-16 штук, причому по одному, ретельно і довго пережовуючи. Лише при такому вживанні настільки енергоємного продукту ефект схуднення настане неодмінно і швидко, а настрій збережеться рівним і позитивним.

Далі ми пропонуємо кілька рецептів страв, що містять індійський горіх. Відгуки кажуть, що вони ідеальні для включення в меню людей, які страждають від надлишкової маси тіла, але вимушених вести активний спосіб життя.

молоко

Горіхове молоко готують безпосередньо перед використанням в їжу, оскільки, як і звичайне коров`яче, в теплому приміщенні воно швидко прокисає. Максимальний термін зберігання в холодильнику - доба.

Процес приготування молока простий, але з незвички може здатися трудомістким. Горіхи маленькими порціями розтираються в ступці. До них постійно додається трохи гарячої води. В результаті повинна вийти однорідна паста. Цю пасту розводять водою і потім проціджують через кілька шарів марлі.

Ніжне й ароматне молоко п`ють з медом або цукром, додають в каву і чай, одним словом, використовують для приготування найрізноманітніших напоїв та інших страв. Нижче ми дамо рецепти найцікавіших і універсальних.

Застосування горіхового молока аналогічно застосуванню коров`ячого. На монастирських кухнях в пісні дні великим попитом користуються мигдаль, фундук, фісташки та індійські горіхи. Користь цих поживних і смачних дарів природи воістину неоціненна.

сир

Ми навчимо вас, як з 150 грамів кешью зробити чудовий сир, який приємно є, намазав на тост, крім того, цей сир зручно нарізати шматочками і класти в салати замість молочного сиру Фета, а ще він надзвичайно гарний в начинках при фарширування овочів і фруктів .

Для приготування сиру потрібні горіхи (150 г), 60 мл натурального лимонного соку, рослинне масло - 3 столових ложки, сіль - 1 чайна ложка, півсклянки води і 2 зубчики часнику.

Горіхи на півгодини замочити в окропі, злегка обсушити й подрібнити в блендері до стану пасти. Часник натерти на самій дрібній тертці. Кешью, часник, масло, лимонний сік, воду і сіль з`єднати і розмішати. Спробувати на смак і, якщо все влаштовує, то ще раз збити суміш до отримання однорідної маси.

У глибокий посуд поставити сито так, щоб воно не діставало дно. В сито укласти марлю, складену в три шари. На марлю викласти сирну масу. Краї марлі підняти, скріпити гумкою і поставити на 12 годин в холодне місце для зціджування надлишків води. Її буде небагато.

Потім взяти жароміцний посуд, змастити її дно і стінки рослинним маслом і покласти в неї вийшов сирої горіховий сир. Він легко осяде. Розігріти духовку і помістити в неї сир хвилин на 40. Готовність визначається візуально. Сир повинен підрум`янитися і покритися тріщинами. Далі його доведеться остудити при кімнатній температурі, накривши вологим полотном, а потім обернути харчовою плівкою і ще на дві години поставити в холодильник. За цей час сир знайде ідеальну щільність і консистенцію.

Фініки, фаршировані горіховим сиром

Коли ви на дієті, дуже хочеться, щоб їжа була смачною, оригінальною і ситної, чи не так? Кешью поліпшать смак будь-якої страви. З`їсти велику кількість фініків, фаршированих горіховим сиром не вийде - від сили один-два, так як насичення настане дуже швидко, від першого ж укусу.

Індійські горіхи шкідливі для фігури тільки у великих кількостях, а один фінік, фарширований горіховим сиром, швидко вгамує почуття голоду, підніме настрій і не викличе докорів сумління через високу енергетичну цінність, адже ці калорії будуть спалюватися дуже довго, не провокуючи відкладення жиру.

Фаршируються фініки так: плід надрізається, кісточка видаляється, а замість неї кладеться горіховий сир, змішаний з подрібнений горіх.

Начинка для пирогів

З кешью виходить дуже смачна начинка для пирогів з будь-якого тесту. Робиться вона так.

Відео: Калорійність Орєхов Мигдаль

Горіхи (половина склянки) слід пропустити через м`ясорубку або натерти на тертці. До горіхів додати цукор - 170 грамів (можна трохи менше) і 1 яйце.

Столову ложку пшеничного борошна злегка обсмажити на вершковому маслі, остудити і покласти в миску з подрібненими горіхами, цукром і яйцем. Все добре розмішати, і начинка готова!

Желе з вишнями на горіховому молоці

Агар-агар або желатин розвести відповідно до інструкції на упаковці і зробити желирующий розчин.

Приготувати 0,5 літра горіхового молока. Додати в молоко коричневий цукор, розмішати і закип`ятити. Змішати з желюючий розчином і ваніліном, розлити в формочки і поставити в холодильник для застигання.

200 г цукрового піску розплавити в глибокій сковороді, опустити в цукор заморожену вишню (400 г) і, обережно помішуючи силіконової лопаткою, довести ягоди до карамелізації. На застигле желе покласти глазуровані вишні і половинки кешью.

Зелений салат з горіховим соусом

За 150 грамів свіжого шпинату і щавлю ошпарити окропом, порвати руками на дрібні шматочки і залити горіховим соусом.

Для соусу знадобляться яблучний оцет, рослинне масло, часник (2-3 зубчики), свіжий кріп, селера і петрушка, зелена цибуля, сіль і 0,5 склянки індійських горіхів. Всі інгредієнти, за винятком олії оцту і солі, потовкти у ступці і злегка розвести водою. Підсолити, додати за смаком масло і оцет. Готовий соус з`єднати зі шпинатом і щавлем.

Даний соус рекомендується подавати не тільки з наведеними тут салатом. Він добре оттенит і інші страви, які зазвичай готують з майонезом.

фаршировані помідори

З міцних помідорів зрізати дно з квітколожем, а з середини чайною ложкою вишкребти насіння. Для начинки взяти індійські горіхи, морква, авокадо і картопля. Співвідношення продуктів не має строгого порядку. Все залежить від смакових уподобань кухаря.

Морква і картопля потрібно почистити, зварити і порізати на дуже дрібні кубики. Кешью потовкти в ступці. З авокадо прибрати кісточку, а м`якоть нарізати так само, як і інші овочі. Всі інгредієнти з`єднати в мисці, посолити, поперчити, розмішати і начинити сумішшю помідори.

Таким же способом можна фарширувати печена болгарський перець, печені баклажани і кабачки.

зелений соус

наш зелений соус хороший як для салатів, так і для других страв з м`яса, риби, морепродуктів, овочів і рису. Зелений колір виходить завдяки присутності авокадо, а ніжний, вершковий смак - завдяки індійським горіхів. Склад соусу гранично простий - кешью, авокадо і сік лайма. А ось приготування його зажадає часу.

Для початку зі склянки горіхів необхідно зробити горіхове молоко, як це описано вище. Вичавки не викидати.

Дві столові ложки борошна злегка обсмажити до легкого жовтуватого відтінку, з`єднати з горіховим молоком і довести на вогні до кипіння. Чуть-чуть посолити і поперчити. В результаті вийде густа і смачна суміш.

Відео: МИНДАЛЬ КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисний мигдаль для чоловіків, горіхи мигдаль склад

Горіховий макуха з`єднати з м`якоттю авокадо і збити блендером протягом 10-15 секунд. Додати сік одного лайма і трохи остигнула горіхову суміш. Розмішати і використовувати в страві.

крем

Густий крем з індійських горіхів - це прекрасне самостійне десертне блюдо. Також їм зручно начиняти тістечка, наприклад, еклери.

Для приготування крему пшеничне борошно злегка обсмажити на рослинному, краще рафінованому, оливковій олії.

Приготувати горіхове молоко. З`єднати його з борошном, декількома краплями коньяку і медом. Розмішати і прогріти на плиті.

Кешью містять менше жиру, ніж інші горіхи, а за рахунок того, що в них присутні тільки повільні вуглеводи, вони і рекомендовані в дієтах для схуднення.

кисіль

Густий горіховий кисіль подобається всім. Для нього потрібно взяти 400 г горіхів і розтовкти в ступці або подрібнити блендером. Налити в горіхову масу один літр окропу і дати постояти хвилин 20. Процідити через марлю. У вичавки налити ще склянку окропу, настояти і знову процідити. Вийшло молоко присмачити ванільним цукром. Відлити один стакан, а інше поставити на вогонь.

До відділений склянці горіхового молока додати склянку картопляного крохмалю, розмішати і вилити в кипляче мигдальне молоко. Відразу ж розмішати, щоб кисіль вийшов однорідним і без грудок. Як тільки він почне відставати від стінок каструлі, зняти з плити, перелити в форму і винести на холод для охолодження.