Апетитні і корисні печені баклажани
Досвідчена господиня знає, що баклажани хороші в будь-якому вигляді. З одним і тим же успіхом їх можна гасити, смажити або варити. Але найкраще свої смакові якості і корисні властивості зберігають саме печені баклажани. Цей варіант кулінарної обробки фахівці використовують досить часто.
Відео: Запечені шматочки баклажана - Рецепти від Bonduelle
фарширований овоч
Зазвичай печені баклажани готують в духовці. В результаті продукт, звичайно, втрачає форму, але зате зберігає все те, що дала йому природа. Кулінарні книги рясніють численними рецептами, пропонуючи різні способи приготування цього безцінного овоча. Можна, наприклад, зробити фаршировані печені баклажани. Складне по складу блюдо дуже легко готується. Для роботи потрібно: 3 свіжих баклажана, 1 солодкий перчик, 250 г філе тунця, трохи томатного соусу, пару столових ложок олії рослинного і стільки ж тертого твердого сиру.
Дії необхідно виконувати в суворій послідовності:
- Перець і рибу довільно порізати ножем.
- Баклажани розрізати уздовж на дві частини і акуратно видалити з них м`якоть за допомогою чайної ложечки.
- Отриману масу також подрібнити, а потім обсмажити на сковороді.
- Додати перець, тунець, і ще 2-3 хвилини потримати все на слабкому вогні.
- Тепер покласти соус і потомить під кришкою 10 хвилин.
- Решта половинки баклажан посолити і заповнити приготовленою сумішшю, а потім укласти на змащений маслом рослинним деко.
- Форму відправити в духову шафу на 10-12 хвилин. Попередньо потрібно простежити, щоб температура всередині була 180 градусів.
Приготовлені таким способом печені баклажани не обов`язково їсти в гарячому вигляді. Після охолодження вони стануть чудовою холодною закускою.
Корисні запаси
Відео: Квашені фаршировані баклажани. Корисні овочі готуємо самі!
Багато хто цікавиться, як можна заготовити печені баклажани на зиму? На це питання важко відповісти однозначно. Найкраще зробити в такий спосіб:
- Свіжі овочі вимити й укласти на чистий лист, що не обрізаючи хвостиків.
- Потім поставити їх в духовку і запалити вогонь. Через деякий час вода почне випаровуватися.
- Як тільки овочі стануть зовсім м`якими, їх необхідно, не чекаючи повного охолодження, очистити від шкірки.
- М`якоть щільно вкласти в чисті банки і посолити з розрахунку 20 грам на літр продукту.
- Потім простерилізувати тридцять хвилин на водяній бані і закатати металевими кришками.
Виходять найніжніші печені баклажани. На зиму їх краще поставити в льох. У будь-який момент баночку можна відкрити і приготувати прекрасний салат або суп-пюре. Якщо ж вміст збити міксером разом з часником і зеленню, а потім додати до смаку майонез, то вийде апетитна і дуже ніжна овочева ікра.
комбінований варіант
З кожним роком у доброї господині кулінарна скарбничка поповнюється новими рецептами. Баклажани займають в ній, як правило, не останнє місце. Адже про їхню користь для людини ходять справжні легенди. Особливо це треба враховувати восени, коли прийнято робити запаси. Якщо намічається великий обсяг роботи, то можна не обтяжувати себе і приготувати найпростіші баклажани печені на зиму. Рецепти є різні, але краще скористатися одним оригінальним і дуже цікавим способом. Суть його полягає в наступному:
- Спочатку вимиті овочі необхідно порізати будь-яким зручним способом. Це можуть бути поздовжні пластини або поперечні кружечки.
- Потім їх необхідно запекти. Тут можна скористатися духовкою, мангалом або грилем.
- Тепер готові шматочки потрібно укласти на обробну дошку, прикрити плівкою і на кілька хвилин відправити в морозильник. Робота ведеться порційно і займе якийсь час.
- Після цього продукти можна засипати в поліетиленові пакети і зберігати в морозильній камері до наступного сезону.
При необхідності треба просто дістати потрібну кількість баклажанів і використовувати для приготування різних страв. Причому в якості попередньої підготовки їх потрібно буде просто розморозити.
запечені овочі
Баклажан належить до тих овочів, які практично не вживають в свіжому вигляді. В силу своїх особливостей він завжди вимагає якоїсь обробки. Але це не заважає готувати з нього прекрасні гарячі страви і холодні закуски. Наприклад, дуже смачно виходять печені баклажани з помідорами. Набір продуктів для цього буде потрібно досить скромний: 700 грам баклажанів і стільки ж томатів, головка часнику, сіль, трохи паприки і 200 грам сиру.
Процес приготування проходить дуже швидко:
Відео: Рецепти з баклажанів. Смажені в сметані як гриби
- Спочатку баклажан слід порізати кружальцями, посипати сіллю і залишити в такому стані на 20-30 хвилин. Це допоможе прибрати зайву гіркоту. Зазначеного часу буде досить, щоб підготувати решту продуктів.
- Насамперед часник потрібно пропустити через прес, потім порізати кружальцями помідори, а потім в окремий посуд натерти сир.
- Баклажани промити і акуратно укласти на змащене маслом деко.
- Після цього на кожен шматочок покласти часник і часточку помідора.
- На закінчення посипати все сиром.
- У духовці встановити температуру не нижче 180 градусів і відправити в неї деко на півгодини.
При подачі на стіл страву прикрасьте будь-якою зеленню але, в принципі, можна обійтися і без неї.
