Крокети - це ... Крокети: рецепти, особливості приготування та відгуки

Дивно простих, але при цьому дуже смачних рецептів на світлі безліч. Але знайти такий, який не відбирав би багато часу на приготування, вдається не завжди. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати крокети. Це неймовірно просте в готуванні блюдо, але воно стало завсідником багатьох святкових столів. Пропонуємо вам кілька рецептів на вибір, але всі вони, запевняємо, ситні і легкі в приготуванні.

Відео: Каструля-фритюрниця ТОП-ШОП

Крокети - це…

Що ж таке крокети, рецепти яких ми сьогодні хочемо вам представити? Дане блюдо є невеликі котлетки круглої або циліндричної форми. Як правило, крокети готуються з картопляного пюре або сиру, але бувають і більш оригінальні рецепти - з овочів або м`яса.

Готується блюдо у фритюрі, тому відразу запасайтеся великою кількістю гарного рослинного масла. Також для них буде потрібно хороша, якісна панірування, на якій теж економити не варто, адже вона є важливою складовою страви і впливає на смак.

картопляні крокети

Напевно картопляне пюре люблять і у вашій родині. Пропонуємо вам приготувати картопляні крокети. Ця страва буде гідною заміною звичайного пюре і відмінно підійде як гарнір до м`яса або риби.

Складові:

• Півкілограма очищеної картоплі.
• 20-30 мл молока.
• 60 грамів вершкового масла.
• Одне яйце.
• Одна столова ложка пшеничного борошна.
• Панірувальні сухарі - один пакет - 70-80 грамів.

приготування

Що таке крокети з картоплі? По суті це кульки з картопляного пюре, обсмажені у фритюрі. Але важливо, щоб пюре у вас вийшло смачним і насиченим. Приступаємо.

Картопля очищаємо, моєму під проточною водою. Варити його слід в злегка підсоленій воді до готовності. Коли картопля відварити, подрібнюємо його в пюре за допомогою блендера або ручної давилки. У готове картопляне пюре додаємо вершкове масло, трохи меленого перцю. Можна додати улюблені вами спеції для картоплі, вони не зашкодять смаку страви.

Після цього вливаємо в суміш злегка підігріте молоко. Пам`ятайте, що якщо молоко буде додано в холодному вигляді, то картопляне пюре придбає неприємний синюшний колір. А воно має бути «смачного» молочно-жовтуватого кольору.

Далі готуємо паніровці. Крокети - це блюдо, яке обов`язково має бути обваляти в двох паніровці. Це яйце і сухарі. Яєчну масу рекомендується посолити і додати до неї пару ложок холодної води. Так яйця після збивання будуть більш пишними.

Формуємо з остиглого картопляного пюре невеликі кульки-котлетки. Розігріваємо олію в глибокій каструлі. Кожен кульку обвалюють спочатку в яєчної маси, потім - в панірувальних сухарях. Можна цю маніпуляцію повторити кілька разів. Таким чином панірування краще прилипне до картопляної маси і буде більш хрусткою після смаження. Опускаємо крокети в шипляче розпечене масло. Обсмажені кульки кладемо на паперові серветки, щоб зайве масло стекло.

Сирні крокети

Крокети з сиром - це відмінний сніданок, що містить багато білка і є досить ситним. Їх можна заготовити з вечора, викласти на тарілку і залишити на ніч у холодильнику. Чи залишиться вранці лише обсмажити заготовки - і щільний смачний сніданок готовий.

Складові:

• Твердий сир - 200 грамів.
• 6-7 яєць.
• Півсклянки теплого молока.
• 50 грамів вершкового масла.
• 200 грамів батона або білого хліба.
• Ложка столова борошна.
• Панірувальні сухарі.
• Сіль, перець і інші спеції - за смаком.
• Зелень.
• Часник.

приготування

Підігріваємо молоко і замочуємо в ньому шматочки батона. Потім, коли вони розм`якнуть, віджимаємо їх і подрібнюємо. Змішуємо булку з яйцями. Додаємо натертий на крупній тертці сир. Вершкове масло слід злегка розтопити в мікрохвильовій печі (можна заздалегідь залишити його при кімнатній температурі, щоб стало м`яким природним способом). Додаємо масло до нашої масі.

Як смачно приготувати крокети з сиру? Просто додайте до сирної маси подрібнений часник і дрібно посічену зелень, смак вийде більш насиченим і пікантним. Коли всі інгредієнти додані і перемішані, можна приступати до формування кульок.

Якщо ви готуєте крокети з сиру на потім, то сформовані кульки можна прибрати в холодильник на 12 годин. Якщо ж ви вирішили подавати страву сьогодні і зараз, то радимо прибрати кульки з сирної маси на півгодини в морозильну камеру. За цей час легко можна підготувати все необхідне для фритюру.

Обсмажуємо сирні кульки, як і в першому рецепті, вкачувавши їх в яйцях і сухарях. Як приготувати крокети з сиру, ми розібралися. Залишилося їх красиво подати до столу. Для цього розстеляємо на тарілці листя салату або просто крупно шинкованную зелень. Крадемо на неї жовті і рум`яні крокети. Також до такої страви відмінно підійде домашній соус зі сметани і часнику, хрону і майонезу, томатної пасти і зелені. Варіантів маса, вибирайте.

курячі крокети

Ми вже пропонували вам крокети, рецепти яких відмінно підходять для приготування ситного сніданку. Тепер поговоримо про повноцінний гарячому блюді до обіду. Це будуть курячі крокети.

Складові:

• Два курячих стегенця (гомілки, грудки, стегна) - 500 грамів.
• 150 грамів білого хліба або батона.
• Два курячих яйця.
• Сіль, спеції, перець мелений чорний (за смаком).
• Півсклянки теплого молока.
• Рослинна олія (для обсмажування у фритюрі).
• Панірувальні сухарі.

приготування

З курячого м`яса слід зробити фарш. Для цього буде потрібно зрізати всі м`ясні частини з стегенця. Пропускаємо м`ясо через м`ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. Хліб або батон замочуємо в злегка підігрітому молоці. Віджимаємо і додаємо до фаршу. Сюди ж додаємо яйця, спеції, сіль, перець. Можна додати мелений мускатний горіх. Виходить свого роду фарш для котлет, тільки без додавання цибулі і часнику, як в звичних рецептурах.

В окремі тарілочки насипаємо панірувальні сухарі і розбиваємо куряче яйце. Збиваємо яєчну масу до невеликої піни. Тепер з курячого фаршу формуємо котлетки і опускаємо по черзі в яєчну масу і сухарики. Пам`ятайте, що крокети - це блюдо з декількома шарами панірування. Після всіх маніпуляцій залишиться лише обсмажити м`ясні кульки у фритюрі. Подавати їх можна з будь-яким гарніром (картопля, рис, гречана каша, запечені овочі).

особливості приготування

Важливо запам`ятати кілька простих правил, які допоможуть зробити смачні крокети. По-перше, масло для смаження має бути добре прожарити. По-друге, картопляне пюре краще готувати з якісних інгредієнтів. По-третє, завжди подавайте до крокету смачний соус або гарнір. Так блюдо буде оцінено ще вище.

Відгуки

Більшість господинь зазначає, що крокети, рецепти яких ми представляли вам трохи вище, - це відмінна альтернатива звичайним сніданків і обідів. Багато хто говорить, що крокети, особливо картопляні і м`ясні, стали справжньою окрасою їх святкового столу і пропадали з тарілок за лічені хвилини.

Господині називають їх рятівним варіантом, коли потрібно приготувати щось швидко і при цьому отримати ситне і красиво оформлене блюдо. До речі, на думку багатьох жінок, картопляні крокети - це паличка-виручалочка, якщо ваш малюк не любить картопляне пюре.