Сирні кульки у фритюрі - відмінна закуска
Сирні кульки у фритюрі - це справжнє задоволення, яке з однаковим захопленням сприймається і дітьми, і дорослими. Звичайно, їжа, обсмажена у фритюрі, ніяк не може бути віднесена до розряду здорової їжі, але зате це так смачно, що іноді можна побалувати себе «шкодою».
Крім того, сирні кульки у фритюрі - це чудове доповнення до пива, тому якщо у вас намічається пивна вечірка, варто приготувати цю закуску. Тим більше що продукти потрібні найпростіші, та й готувати страву зовсім неважко.
На двісті грамів твердого сиру потрібно два яйця, дві ложки борошна, панірувальні сухарі, приправи і рослинне масло для приготування фритюру.
Сир краще всього брати твердих сортів, але, в принципі, дане блюдо можна приготувати навіть зі звичайних плавлених сирків. Сир тремо на тертці (якщо використовуємо плавлені сирки, то їх слід попередньо заморозити в морозильній камері, тоді натерти їх буде легше). Тепер додаємо до сиру білок одного яйця і добре розмішуємо, додаючи за смаком спеції і сіль.
Тепер приготуємо кляр. Для цього візьмемо залишився жовток і ціле яйце і зіб`ємо з сіллю і борошном до однорідної маси. На плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі. Як панірування замість звичайних сухарів можна використовувати насіння кунжуту. Тепер все готово до формування кульок.
Беремо чайну ложку і робимо з її допомогою кульки з сирної маси. Важливо не скачувати їх занадто щільно, щоб вони залишалися повітряними. Потім кладемо отриманий кульку на виделку і занурюємо в кляр, а потім обвалюють його в паніровці. Готовий кульку викладаємо на обробну дошку або блюдо.
Смажити кульки найзручніше в спеціальній фритюрниці, але якщо такого посуду в будинку немає, можна використовувати казанок або жаровню. Для економії масла вигідніше брати посуд з вузьким дном і високими бортами. Наливаємо в посуд масло в такій кількості, щоб занурені в нього кульки вільно плавали, і нагріваємо його до кипіння.
Смажимо наші сирні кульки у фритюрі до появи золотистої скоринки. Готові кульки витягаємо шумівкою і перекладаємо на блюдо, застелене паперовими рушниками. Коли зайвий жир стече, кульки можна подавати до столу. Їсти їх краще в гарячому вигляді, поки сир всередині знаходиться в розплавленому стані.
Такі сирні кульки у фритюрі можна приготувати і з начинкою. В цьому випадку при формуванні з сирної маси кульки потрібно буде покласти в середину горішок, шматочок шинки, чорносливу або того, що ви вважаєте за потрібне використовувати в якості начинки.
Ну а якщо сиру в будинку немає, то в якості закуски до пива або оригінального гарніру можна приготувати картопляні кульки у фритюрі. Для цієї страви відварюємо 5-7 картоплин і робимо з них пюре, додавши п`ятдесят грамів масла і два сирих яйця. Пюре потрібно гарненько збити (простіше це зробити міксером), а потім підсипати в нього крохмаль або борошно в такій кількості, щоб вийшла маса, придатна для формування кульок. Скачуємо з картопляного тіста невеликі кульки (всередину можна покласти начинку) і обсмажуємо їх у фритюрі, так само, як описано вище.
Ну а якщо замість пивний вечірки намічається приємне чаювання з солодощами, то варто приготувати сирні кульки у фритюрі. Протремо пачку сиру (200 грамів) через сито, додамо до нього дві з половиною ложки цукру, стільки ж манки і ложку м`якого вершкового масла. Яйце зіб`ємо з додаванням щіпки солі і додамо до сиру. Все перемішати і дамо манки набрякнути протягом півгодини.
Формуємо з сирного тесту кульку (всередину можна покласти горішок, родзинку або шматочок чорносливу) і обвалюють їх в манці. Можна приготувати паніровці для кульок з суміші сухарів і мелених горіхів. Потім обсмажуємо кульки у фритюрниці або в казані. готові сирні кульки можна посипати цукровою пудрою, змішаною з ваніліном або корицею, і подати до чайного столу.
