Пастила в сушарці для овочів і фруктів
Якщо ви роздумуєте про те, як зберегти улюблені яблучка на сезон холодів, пастила в сушарці може стати відмінним рішенням. Мабуть, це самий бюджетний варіант заготовки фруктів, адже не вимагає ні цукру, ні величезних трудовитрат. Пастила відмінно зберігається, але головне її перевага в тому, що вітаміни в ній зберігаються по максимуму, адже тривалого впливу високих температур фрукти не піддаються.
Таке ласощі можна готувати і без мети довгого зберігання, а просто як десерт. Підготовчі роботи займають зовсім небагато часу і сил, а далі працює розумна машина. Вам потрібно буде просто вибрати програму, а через визначений термін вийняти готову пастилу: ароматну, тоненьку і дуже смачну. А щоб все пройшло вдало, розглянемо всі етапи докладно.
Відео: Сушарка для фруктів "Волтера"-1000 Ч 1 (огляд, сушка пастили)
Ласощі з історією
Такий десерт на Русі почали готувати дуже давно. Згадка про пастили міститься в джерелах часів Івана Грозного. Потовчених ягідне і фруктове пюре розмазували по тканині, натягнутій на рамку, і сушили в остигає печі, не закриваючи заслінку. Поступове зниження температури дозволяло рівномірно висушити фруктову масу. Сьогодні пастила в сушарці робиться за тим же принципом.
Існує й інший рецепт, в якому до збитого фруктовому пюре додають яєчні білки. Колір такий пастили світліше, а структура більш пишна. Але ці ласощі потрібно готувати у відкритій духовці, оскільки йому потрібна температура вище, ніж може забезпечити електросушарка. Таку пастилу називають Коломенської - по імені міста, в якому вона, згідно з переказами, була придумана. Рецепт широко використовувався при СРСР, солодкість була поширена по всій країні. Ці ласощі було настільки знаменитим і популярним, що його експортували за кордон навіть за часів залізної завіси. Робили таку пастилу і в домашніх умовах, збиваючи пюре з білками, підсушуючи пласти в духовці. А ось безбелковая пастила довгий час була віддана незаслуженого забуття. Її, звичайно, виготовляли промислово, але домашнє виробництво майже зійшло нанівець. Сьогодні ж, з появою електросушарок, ми можемо готувати таку солодкість самостійно, вибираючи для своїх домочадців тільки найякісніші продукти.
Яблука для пастили
За старих часів для цього десерту використовували кислі сорти яблук: Антонівка, Титовки. Часто до яблук домішували ягоди. Для солодощі підмішували мед, а пізніше і цукор.
пастила в сушарці для овочів і фруктів може бути приготовлена з будь-якого сорту. Технологія не вимагає додавання будь-яких підсолоджувачів, це тільки справа смаку. Якщо ви любите солодке, вибирайте білий налив, Ріхард, голден - в них досить фруктози, цукор і зовсім не знадобиться. Пам`ятайте, пастила виходить набагато солодший вихідного сирого фрукта, завдяки випаровуванню рідини.
Підготовка до процесу
Яблучна пастила в сушарці для овочів вийде ніжніше, якщо ви повністю очистіть фрукти від шкірки. Навіть пропарена і ретельно перебита блендером, вона створює зернистість.
Промийте яблука, почистіть, натріть на тертці, пам`ятайте руками. Вони пустять сік, якого буде достатньо, щоб зварити пюре. Якщо сорт не має виражену соковитістю, підлити трохи води і поставте гаситися.
Є й інший спосіб, більш корисний і простий. Просто складіть цілі яблука зі шкіркою на деко і запечіть в духовці до готовності. Час залежить від розміру фруктів, температурного режиму і налаштувань печі.
Способи приготування пюре
Пюре з тертого яблука протріть через друшляк, розімніть товкачем або пюріруйте за допомогою блендера. А з запечених яблучок потрібно зняти шкіру, паралельно відокремлюючи м`якоть ложкою, і вийняти серединку. Може скластися враження, що його навіть перебивати не треба, настільки м`яким воно виходить. Але пастила в сушарці буде ніжнішою, якщо ви трохи зіб`є його.
процес просушування
Розстелите на решітку коло з пергаменту і акуратно розподіліть по ньому пюре. Одного кілограма яблук вистачає в середньому на приготування 5-6ті кіл пастили. Шар наноситься пюре повинен бути до сантиметра, а краще навіть ще менше - 0,4-0,5 см. Тоді ви отримаєте тоненьку і гладку пастилу, яка буде легко згортатися в рулет. Пастила в сушарці приготується в середньому за 20-22 години.
Налаштування залежать від моделі електросушарки. Зазвичай рекомендації з приготування пастили містяться в інструкції. Ви можете або вибрати потрібний режим, або встановити регулятор на температуру 37-40 градусів.
Ось і все, активна фаза приготування домашньої яблучної пастили завершена, залишилося тільки почекати близько доби.
Чи потрібно класти цукор?
Чи вийде досить солодкою пастила в сушарці? Рецепти приготування цих ласощів в більшості своїй не містять і згадки про цукор. Звичайно, виняток становлять самі кислі сорти або трохи недозрілі фрукти, які необхідно заготовити. У будь-якому випадку вибір за вами. Орієнтуйтеся на власні смаки. Суворих рекомендацій просто не існує, а аргументів як на користь цукру, так і проти нього, можна знайти чимало. Але факт залишається фактом: у споконвічному рецепті підсолоджувач є.
Спеції, додаткові компоненти
А чи знаєте ви, що домашня пастила в сушарці може бути приготовлена не тільки з яблук? Ви можете доповнити рецепт будь-якими ягодами і фруктами. Більш того, експериментувати можна не тільки зі смаками, а й із забарвленням. Наприклад, за допомогою пюре з чорниці або чорної смородини можна приготувати пастилу в смужку або горошок. Уявіть, як здорово така насолода буде виглядати на столі!
Гурмани вважають найбільш вдалими партнерами яблук корицю, ваніль, сливу, вишню, грушу, мед. Полуниця дасть приємний рожевий відтінок і впізнаваний смак, навіть якщо її буде набагато менше, ніж яблук. Персик і некратін наповнять солодкість сонячним жовтим відтінком і додадуть м`якість. Тандем ожини, чорниці та журавлини зробить цю солодкість справжнім рекордсменом за вмістом вітамінів. Невелика кількість какао додасть стійкий шоколадний смак. Яблучно-сливова пастила дуже поширена на Кавказі. До речі, там її не вважають десертом і іноді подують навіть до м`яса. Обов`язково спробуйте це поєднання.
Готуйте всі види пюре, які плануєте використовувати, окремо один від одного. Змішуйте вже збиті, однорідні маси. В іншому випадку домогтися однорідності буде дуже складно. Перед заливкою на пергамент ще раз розпушити блендером фруктово-ягідне пюре.
Зберігання та терміни придатності
Відео: Любоаь Зіброва. Що можна насушити в сушарці для овошей і фруктів
Коли пастила в сушарці для фруктів буде готова, вийміть її разом з пергаментним підкладкою. Зберігати пастилу можна разом з папером, скачавши в рулети. Пергамент не дозволить солодощі злипатися. Наріжте смужки шириною по 5-6 см, скрутіть і перетягніть нитками. Складіть пастилу в чисті сухі банки, укупорьте і приберіть в холодильник.
Можна зберігати пастилу і без паперу. Скачайте роли, оберніть харчовою плівкою. В середньому пастила зберігається близько півроку.
Подача до столу і смакова сполучуваність
Цей десерт можна подавати до чаю, кави, какао. Багата вітамінами пастила з яблук в сушарці відмінно підійде і для дитячого меню. Вона з успіхом замінить некорисні жуйки і цукерки. Багато дітей люблять ласувати пастилою вприкуску з солодкими кашами (вівсяної, манної) і стравами із сиру. Якщо ви пригощаєте пастилою дітвору, подбайте про напої: соку, кефірі, молоці. Солодка пастила може викликати спрагу.
У холодну пору року пастилу можна подати до глінтвейну і іншим гарячих напоїв з градусом. Влітку можна запропонувати пастилу в якості легкої закуски до десертному вину.
Зазвичай цю солодкість подають на плоских загальних тарілках, але можна розкласти і порційно.
Пастилу можна їсти руками, не користуючись десертними столовими приборами. Деякі вважають за краще подавати великі пласти, скачані в рулети, а комусь більше подобається попередньо нарізати пастилу подрібніше і пріпиліть цукровою пудрою.
